??? 野生海參、進口野生海參、南方野生海參、海區野生海參、自有海域野生海參……面對節前市場上名目眾多的野生海參，很多消費者在選購時真偽難辨。有關人士向記者透露，目前市場上這些所謂的"野生海參",八成為人工養殖。

??? 在售海參多稱"野生"

??? 當記者日前來到省城濟南一家海參店時，兩名消費者正在挑選海參，經營者熱情推銷："我們經銷的是深海野生海參，有注冊商標，屬知名品牌，營養價值比普通海參高得多。"

??? "都說自己賣的是野生的，能有那么多野生海參嗎？"選購海參的市民張先生越想越覺得不靠譜。

??? 記者在進行市場調查時也發現，在濟南一家海參市場，大多數海參專賣店和經營業戶，都在有意無意地大打野生牌，其價格比其他不打野生牌的海參高出少則三成，多則翻倍。

??? 經營海參10多年的李女士告訴記者，近年來，越來越多的消費者意識到野生海參與養殖海參相比，營養價值更高、藥物殘留更少，買海參時更傾向于購買野生海參。"商家爭打'野生'牌，無非是想促進銷售。"

??? 八成實為人工養殖

??? "現在市場上養殖海參的數量起碼在八成以上，大多數號稱'野生'的海參其實都不是野生的，真正的野生海參品牌屈指可數。"山東省漁業協會副會長楊立魯介紹說。

??? "海參*大的差別就在于野生還是圈養，圈養讓生命力頑強的海參生活在安逸的水池中，慢慢地喪失了它應有的那種頑強，海參也會變得沒那么'健壯'了。由于野生海參捕撈成本高，所以越來越多的海參是圈養出來的，甚至有些海參是在離海很遠的蝦池中養的。這樣的海參其營養價值是無法跟在環境干凈的深海中長出的海參相提并論的。"山東西霞口野生海參基地負責人田樹地在接受記者采訪時說。

??? 據介紹，蝦池和圍堰養殖的海水水位很淺，光照充足，海參生長很快，但營養價值積累卻很低。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，這些都對人體有潛在危害。而且，蝦池和圍堰的養殖區域一般均毗鄰污染源，海水循環慢，加之海參行動遲緩，可以說是常年生活在微污染的環境中。所以，只有遠離大陸的零污染海域，并且具備了海參成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海參。

??? 專家支招辨真偽

??? 那么消費者如何區別圈養海參和野生海參呢？

??? 田樹地介紹說，從外觀上看，野生刺參是黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型規整。海參皮質厚，這樣的海參膠原蛋白含量高，組織密實。而養殖的刺參顏色有些發黃綠色，皮質比較薄，膠原蛋白含量要低一些，組織稀疏。

??? 其次要看海參底部的吸盤，野生海參腹部的吸盤數量比較多，而且通常短、粗、有力，而圈養海參的吸盤量少，并且看上去更為細、長。

??? 還有一點也能幫助消費者判斷，野生環境里生長的海參通常外觀比較完整，而且外皮不會被劃傷。而圈養的海參大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海參時，深海的海參大多在巖石上，容易被捕撈。而養殖的海參大多趴在堅固的巖石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，快速鏟搶才能拿到，這樣容易碰傷海參。

??? *后還可以從發制口感上來區分，野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發馕，肉質缺乏韌性，口感不好。