作為2010年廣西為民辦實(shí)事的項(xiàng)目之一，“放心肉”工程對(duì)全區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造。目前，全區(qū)142家經(jīng)改造的鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)基本通過了驗(yàn)收。這一舉措讓鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民和市民一樣，吃上了機(jī)械化、半機(jī)械化屠宰的“放心肉”。

　　新設(shè)備高效 6分鐘宰豬

　　1月5日上午，在南寧市壇洛鎮(zhèn)，記者看到豬肉攤主馬老板拉著一頭生豬，來到鎮(zhèn)上剛改造好的牲畜屠宰場(chǎng)。豬被關(guān)在待宰區(qū)里，該區(qū)域可容納約60頭豬。工作人員在這里快速對(duì)生豬進(jìn)行了檢驗(yàn)。

　　通過檢驗(yàn)后，這頭百余公斤的豬，被趕進(jìn)了“放血池”；不到兩分鐘，已宰殺的生豬在燙毛灶臺(tái)里“翻了個(gè)身”，就被送進(jìn)了脫毛機(jī)，隨著脫毛機(jī)翻滾，90%的豬毛被清除；接著，生豬被送進(jìn)清洗池，工作人員在池子里，快速將生豬洗干凈，掛到提升機(jī)上；懸掛的生豬順著軌道，滑到開邊機(jī)前，工作人員拿起機(jī)器，將生豬分割開；部分需清洗的肉品被拿到清洗臺(tái)上沖洗，同時(shí)工作人員對(duì)生豬局部進(jìn)行進(jìn)一步的去毛處理。

　　記者看到，整個(gè)過程不超過6分鐘。而宰殺一頭生豬，馬老板需支付15元屠宰費(fèi)用。

　　“自從屠宰場(chǎng)改造后，宰殺生豬又快又干凈，老百姓吃著也放心。”馬老板一邊對(duì)記者說，一邊把剛屠殺好的生豬捆上摩托車，準(zhǔn)備運(yùn)往鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

　　當(dāng)天生豬屠宰工作結(jié)束后，工作人員對(duì)屠宰場(chǎng)地進(jìn)行了清洗和消毒。

　　屠宰場(chǎng)“變身” 更多生意上門

　　在壇洛鎮(zhèn)牲畜屠宰場(chǎng)的對(duì)面，“舊屠宰場(chǎng)已停止使用”的牌子懸掛在一座老舊的棚子前。在改造前，一口鐵鍋、幾根水管、一個(gè)水池，幾乎是這個(gè)屠宰場(chǎng)的全部設(shè)備。

　　據(jù)了解，壇洛鎮(zhèn)舊屠宰場(chǎng)的設(shè)備10余年沒有更新過。“和私宰窩點(diǎn)的差不多，”該屠宰場(chǎng)的負(fù)責(zé)人杜勇說，2010年9月屠宰場(chǎng)開始進(jìn)行改造，12月正式投入使用。杜勇告訴記者，改造前，屠宰場(chǎng)的待宰區(qū)，只能容納約20頭豬，每逢圩日，場(chǎng)地就變得很擁擠。從宰殺到分割、清洗都得人工操作，效率很低。被宰殺的生豬，也只能放在沒有流動(dòng)水的池子里清洗，“現(xiàn)在宰殺出場(chǎng)的生豬肉品干凈多了”。

　　同時(shí)，屠宰場(chǎng)改造，還可以改善原本屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不佳的狀況。據(jù)了解，壇洛鎮(zhèn)各村屯村民每日所需的生豬肉品，都可在本村的小市場(chǎng)上購買，因此鎮(zhèn)上居民對(duì)生豬肉品的需求量，限制了屠宰場(chǎng)的屠宰量。杜勇說，屠宰環(huán)境的改善，可改變村民逢年過節(jié)在自家殺豬的習(xí)慣，吸引更多“生意”上門，“2010年冬至那天，前來宰殺生豬的村民在這里排起了隊(duì)”。

　　據(jù)南寧市商務(wù)局流通經(jīng)濟(jì)秩序管理科科長(zhǎng)黎劍介紹，壇洛鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)改造花費(fèi)41萬元，目前的屠宰方式已從手工作坊式的轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械化屠宰，生豬宰殺的整個(gè)過程中，肉品都不會(huì)“落地”。改造后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰環(huán)境與市區(qū)、縣城的水平相近。

　　黎劍說，由于很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)家畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的集中度相對(duì)低，業(yè)務(wù)單一，產(chǎn)業(yè)鏈較短，收費(fèi)偏低，長(zhǎng)期以來都處于艱難維持經(jīng)營(yíng)的狀況，從而無力進(jìn)行技術(shù)改造。據(jù)了解，2010年，各級(jí)政府共下?lián)?68萬元，南寧市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰企業(yè)自籌資金359萬元，對(duì)南寧市52個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行了改造。南寧市對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)的改造是全區(qū)屠宰點(diǎn)改造的縮影。

　　屠宰場(chǎng)處理病害豬

　　貨主每頭可獲500元補(bǔ)貼

　　在壇洛鎮(zhèn)改造后的牲畜屠宰場(chǎng)里，記者還見到了剛建好的無害化焚燒爐。杜勇告訴記者，以前發(fā)現(xiàn)了病害豬，都采取深埋的處理方式，現(xiàn)在有了焚燒爐，處理起來更安全了。

　　但在以前，這樣的焚燒爐總讓進(jìn)點(diǎn)屠宰的生豬批發(fā)商有所顧慮，“*擔(dān)心送去的生豬被檢出是病害豬，被燒掉，虧損很大。”一些生豬批發(fā)商對(duì)記者說。但現(xiàn)在，政府對(duì)提供病害豬的貨主，給予每頭病害豬500元的補(bǔ)貼，讓他們解除了后顧之憂。

　　2010年上半年，南寧市江南肉聯(lián)加工廠的生豬批發(fā)商吳先生，在送進(jìn)屠宰場(chǎng)宰殺的生豬中，共發(fā)現(xiàn)了32頭病害豬，都進(jìn)行了無害化處理。按照補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，吳先生領(lǐng)取了1.6萬元的補(bǔ)貼，降低了損失。

　　商務(wù)部門的一位負(fù)責(zé)人說，對(duì)送進(jìn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫證實(shí)是病害豬的，進(jìn)行無害化處理后，給予貨主補(bǔ)貼，可減少貨主的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)也提高了他們對(duì)病害豬進(jìn)行無害化處理的積*性，從而降低了病害豬流入市場(chǎng)、被端上市民餐桌的機(jī)率。

　　據(jù)了解，目前，全區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)對(duì)屠宰環(huán)節(jié)檢查出的病害豬都必須進(jìn)行無害化處理。2010年1～11月，廣西共檢出病害豬21644頭，全部進(jìn)行了無害化處理，處理率為****。