經營戶為有好賣相給牛肉上色 知情人透露絕非牛血
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
冬季吃
為了有好賣相刷“牛血”
汪女士看到的是周谷堆腌臘制品4號棚一家名為“老姚”的牛肉批發經營戶。
有多少經營戶會為牛肉“染色”呢？
一位女老板的說法是，“大多數人都這么做，因為別人的牛肉刷了顏色后，顯得更新鮮，如果有的經營戶不染色的話，牛肉就會很難賣?！敝劣诰唧w刷的是什么東西，這位女老板稱不清楚。
1月10日，記者走訪了周谷堆賣牛肉的棚區。為何有些牛肉看起來特別鮮紅，是不是刷了什么東西呢？不少經營戶毫不猶豫地表示，“**沒有?！敝挥幸患依习甯嬖V記者，刷的是牛血，是為了讓牛肉看起來更新鮮。
“牛血”不影響食用？
記者以每斤15.5元的價格買了兩斤多牛肉，拿到周谷堆市場的“農產品質量安全管理部”檢測室檢測。一名工作人員在得知記者意圖后表示，目前還無法檢測出紅色液體具體為何物。
隨后一名杜姓工作人員告訴記者，管理部近期已經得知經營戶為牛肉染色的事，并隨后拿出一紙杯紅色液體告訴記者，經營戶所用的就是這種液體，“確實是牛血，經營戶說，在牛血里加了鹽，刷牛血是為了讓牛肉看起來更好看，加鹽是為了減緩牛血凝固的速度?！辈贿^她也表示，牛血里加的是不是鹽，檢測室目前尚無法檢測。另外，目前周谷堆市場的牛肉注水程度符合相關規定。
很多肉刷的不是牛血
那有沒有用牛血之外的東西染色的情況呢？記者咨詢了在飯店工作了五年的陸先生。
陸先生介紹，牛肉分為水牛肉、黃牛肉和奶牛肉，其中奶牛肉因為肉質不好在市場上并不多見，在合肥市場上*常見的是黃牛肉，其次是水牛肉。
從外觀上來看，黃牛肉呈暗紅色，“肯定有刷顏料的牛肉，而且有相當多的刷的不是牛血，這個事情在飯店工作的人都知道?！?/p>
陸先生表示，確實有不法商販會用帶顏色的水劑給牛肉染色。至于所用的具體是什么顏料，他則表示不清楚，但“很可能含有化學成分，對人體肯定沒好處?！?/p>
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