??? 歲末年初，曾在2010年經歷了大幅起落的大蒜價格近期出現小幅震蕩，蒜價陷入令市場各方更為迷茫的膠著狀態。記者調查發現，當前相對穩定的蒜價背后其實"暗流"涌動。令人不安的是，蒜價"過山車"會否在2011年再次上演？

??? 蒜價漲跌預期強烈

??? 新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測顯示，自2010年11月中旬以來，全國大蒜價格持續回落，至2011年1月1日累計降幅已達14.8%.元旦期間，大蒜價格僅出現小幅漲跌，備受矚目的1日、2日價格均環比上一日微降0.1%.價格監測顯示已"喧囂"大半年之久的大蒜價格似乎正漸漸回歸平靜。

??? 然而，記者調查發現，相對平穩的蒜價背后并非波瀾不驚，價格漲跌預期均十分強烈，平穩蒜價可持續多久難以預料。山東省金鄉縣素有"大蒜華爾街"之稱，在當地*大的大蒜交易地，南店子大蒜現貨交易有限公司交易大廳經理楊桂華說，市場各方其實在暗中較勁，后市價格更加撲朔迷離。"好似大戰之前的平靜期，何時出手猶未可知。"

??? 一位不愿透露名字的劉姓大蒜經紀人向記者透露，冬季是大蒜需求旺季，很多因收蒜價格較高而被套牢的蒜商都打算在這段時間出手獲利。由于今年大蒜長期高價運行，積累的"被套"蒜商并不少。然而這部分人如果集中出手，又很容易因供應量大增而壓低蒜價，所以準確把握出貨"火候"是蒜商能否獲利的關鍵，暫時沒人敢輕舉妄動。

??? 另有一些經紀人認為，由于大蒜屬小宗產品，市場需求總量有限、可替代性強，非主產區產量也可能對市場產生較大沖擊，甚至打破價格平衡。比如，近期上市的云南大蒜，很快引起了遠在山東蒜商的重視。"多大市場投放量能左右市場價格？""多少資金能撬動蒜市震動？"采訪中，大多數炒蒜者認為這依舊是個說不清楚的"謎".

??? 記者在金鄉、蒼山等全國大蒜主產區了解到，依據今年大蒜種植、包裝、存儲成本，目前每公斤10元左右的批發價格已"較為合理".但楊桂華等交易人士認為，由于存貨量、交易量等信息不明，大蒜流通、交易環節尚不規范，蒜價目前還存在不少"賭"的成分。"對上漲或下跌因素估算不同，得出的價格預期大不相同。"

??? 蒜價"過山車"會否上演

??? 在2010年6月至10月新蒜收購時，金鄉縣一些蒜商樂觀地喊出"看漲到每公斤20元"的口號。隨后，蒜價一路猛漲，*高沖到每公斤14元多。商務部監測顯示，2010年11月上旬，全國36個大中城市大蒜、生姜批發價格同比分別上漲95.8%和89.5%.

??? 2010年11月，國務院出臺意見，加力農價調控保民生，全國生姜、大蒜等農產品價格持續回落，截至2011年1月1日累計降幅分別達到10.9%和14.8%."大蒜、生姜等'一季生產、全年消費'的耐儲農產品容易被炒作，人為推高價格",商務部市場運行司司長王炳南認為。

??? 除了炒作成分之外，成本的上升也推動了大蒜價格上漲。據了解，現在市場上的大蒜是2009年國慶前后種植、2010年夏秋季節收獲的，按當時的農資和用工價格來算，蒜種、剝蒜、整地、栽種、地膜、澆水、化肥、農藥、收獲、晾曬等10個環節的所有成本加起來，每公斤大蒜的直接成本要達到4元左右。這一成本相比前一個年度增長了40%以上。

??? 中金公司近期在分析2010年農產品價格持續上行原因的分析報告中說，短期來看，供應減少是導致去年以來棉花、大蒜、生豬等農產品價格大幅上漲的主因；同時，持續寬松的流動性也起到了推波助瀾的作用；長期來看，國內勞動力成本上漲與消費結構升級趨勢很可能推動農產品價格持續上行。

??? 楊桂華說，2011年大蒜價格會否出現違背市場規律的暴漲暴跌，關鍵要看有關部門能否繼續加強市場管理，排除市場惡意炒作行為，要看蒜商是否繼續大面積"圈地"壟斷蒜源，還要關注已經逐漸資本化的農產品電子交易市場規范。