生產河粉不允許使用漂白劑

　　質監部門稱東莞河粉有質量標準，而作為原料的大米沒有“河粉專用米”這一說

　　羊城晚報記者 王紅虹 陳湘芹

　　河粉生產中到底能否使用漂白劑？東莞河粉到底有沒有質量標準？質監局應怎樣監督企業執行規定中的標準？本月30日下午，羊城晚報記者就這些市民關注的焦點對話東莞市質量監督局食品監管科。

　　有種漂白劑，叫做“保險粉”

　　羊城晚報記者：河粉在加工生產環節中是否允許用漂白劑？

　　食品監管科：在我們的檢查中發現部分河粉生產企業使用了“保險粉”。這屬于超范圍使用食品添加劑，是不允許的。然而，這種食品添加劑———低亞硫酸鈉（也叫“保險粉”不是非食用物質。目前我國允許使用食用級的低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉作為漂白劑、防腐劑用于部分食品的生產加工，并規定了其*大使用量；但添加的劑量根據不同的產品有不同的要求，比如蜜餞的*大使用量是0.35g/kg；腐竹的是0.2g/kg；餅干的是0.1g/kg；用多了就是“超量”。但在河粉生產中是不允許添加的。

　　羊城晚報記者：東莞的企業為什么要使用低亞硫酸鈉？你們在檢查中發現的情況又是怎樣的？

　　食品監管科：“低亞硫酸鈉”有防腐、漂白的作用。經我們現場檢查，部分河粉企業的確超范圍使用了食品添加劑低亞硫酸鈉（亦稱保險粉、連二亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉作為原料大米的漂白劑，但并未發現企業使用漂白粉或工業保險粉等非食用物質。質監局對河粉產品的抽樣檢驗結果顯示，其二氧化硫殘留量檢出平均值為0.1g/kg，檢出值與餅干、食糖的允許*大使用量接近。

　　工廠須自檢，送檢不強求

　　羊城晚報記者：東莞河粉（成品到底有沒有質量標準？

　　食品監管科：有。東莞的河粉（成品執行的是由廣東省質量技術監督局發布的《廣東省地方標準》DB44/426-2007；是專門針對于濕米粉的一項標準，里面針對濕米粉的原輔料要求、感官指標、試驗方法、檢驗規則、使用食品添加劑等均有明細的規定。

　　羊城晚報記者：這份目前還在應用的《廣東省地方標準》里提到的技術要求里的“感官指標”如色澤度、“理化指標”如黃曲毒霉素B1小、等于1.0，類似這些看似“軟性”或“硬性”的規定，企業怎么來自行掌控？

　　食品監管科：企業對于產品的檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。標準中規定了出廠檢驗的檢驗項目和型式檢驗的檢驗項目。按照規定出廠檢驗項目應由企業對于每批出廠的產品進行自檢，合格以后才能出廠。對于企業沒有能力自檢的項目，可以送到有資質的機構檢驗。但送檢屬于企業自愿行為沒有法律強制性。

　　《廣東省地方標準》就是一個法規，就像開車一定要遵守交通規則一樣。質監局是監督企業把好關了沒有，而不是替企業把好關。

　　羊城晚報記者：質監部門怎么來監督企業執行規定中的標準？

　　食品監管科：質監部門對食品企業落實主體責任的監督檢查分為常規監督檢查和特別監督檢查。常規監督檢查是根據計劃安排的，一般每季度一次，特別監督檢查一般是在出現特發事件，發生重大食品安全事故，出現區域性問題或上級有布置的時候執行。在進行監督檢查時，我們會檢查企業進貨、驗貨制度的執行情況，出廠檢驗制度的執行情況，從而監督企業是否落實主體責任，是否落實了執行標準責任。在監督檢查中，還會抽取企業的樣品，進行抽樣檢驗，通過檢驗來監督企業的產品質量狀況，即監督企業執行標準的情況。

　　陳米作原料，陳米有年限

　　羊城晚報記者：什么是“河粉專用米”？

　　食品監管科：在米的分類里沒有“河粉專用米”一說；米只有合格和不合格兩種。“河粉專用米”是米業經銷商自己命名的。據了解，生產河粉需要使用陳米作為原料，陳米是指用儲存時間為1年左右的陳糧生產加工出來的大米；當年收割的新米是不用來作為河粉原料米的。質監局在對全市河粉行業開展專項檢查過程中，對其使用的原料大米進行了檢查，并按大米國家標準GD1354進行全項目檢驗。經檢測，原料大米樣品黃曲霉毒素B1項目全部合格，只有個別批次原料大米質量等級較低，碎米總量、黃粒米項目不合格。

　　兩天查封米制品4450公斤

　　東莞質監部門在突擊執法檢查中發現八家生產加工單位涉嫌超范圍使用食品添加劑———“保險粉”

　　羊城晚報東莞訊記者陳湘芹、楊逸蕓報道：本月30日凌晨，在東莞針對米制品廠家的地毯式突擊檢查中，檢查小組在東坑鎮一家生產瀨粉的企業發現了0.75kg低亞硫酸鈉，也就是俗稱的“保險粉”，這種添加劑主要用于漂白、防腐，在米制品生產中是禁止使用的。該生產企業被當場責令暫停生產。

　　據東莞市質監局介紹，本次突擊檢查行動兩天共出動執法人員286人次，檢查河粉、瀨粉生產加工單位69家（次，對可能存在質量問題的河粉、瀨粉進行抽樣檢驗，共抽取成品34批次、大米等原料39批次，目前正在檢測中。行動中現場發現八家生產加工單位涉嫌超范圍使用食品添加劑，東莞質監局執法人員依法現場予以查封，共查封成品4450kg，原料大米34700kg，違規使用的食品添加劑137.25kg，同時查封了有關生產設備。