羊城晚報《變質(zhì)米漂白制成“靚河粉”》報道見報后，羊城晚報記者采訪了部分東莞市河粉廠老板、東莞米制品商會及專業(yè)人士，深入探究東莞河粉行業(yè)失責原因。

　　還大打“水”戰(zhàn)

　　河粉是廣東廣西一帶常見的一種小吃主料。而據(jù)東莞市米制品商會提供的數(shù)字稱，東莞市河粉、瀨粉每天的市場需求量達80-100萬斤。在該商會秘書長提供的、由該商會會長寫就的《東莞市河粉行業(yè)狀況》一文中指出，東莞目前共有70多條河粉生產(chǎn)線，河粉、瀨粉企業(yè)潛在產(chǎn)能高達1100多噸/天。當然，這不包括以家庭為單位的手工作坊。

　　從整個河粉行業(yè)來看，“這樣的產(chǎn)銷量遠遠高于實際的市場需求，產(chǎn)能過剩問題非常嚴重。”東莞市米制品商會秘書長劉忠輝日前接受記者采訪時說，產(chǎn)能過剩必然造成包括家庭式作坊在內(nèi)的河粉廠商形成惡性競爭，致使產(chǎn)品質(zhì)量下降甚至普遍出現(xiàn)產(chǎn)品合格率低等現(xiàn)象。

　　在不改變生產(chǎn)工序，不加強河粉產(chǎn)品研發(fā)的前提下的惡性競爭，必然是以打價格戰(zhàn)為主要手段。劉忠輝告訴記者，傳統(tǒng)河粉是一斤大米大概做2.6斤粉，但現(xiàn)在是一斤大米要做3-3.3斤粉。一個行之有效的辦法就是降低大米成本，提高水分含量。

　　“不知道標準”

　　“連我都不清楚東莞河粉行業(yè)有沒有統(tǒng)一質(zhì)檢標準。”東莞寮步鎮(zhèn)永財食品廠的何經(jīng)理說。

　　東莞是河粉供求大市。“問題河粉”背后自然是東莞龐大的河粉食用群體。據(jù)記者本24日至28日的蹲點跟蹤發(fā)現(xiàn)，除了東莞市各大菜市場的銷售商，工廠、學校、單位還有酒店、餐館、排檔是河粉購買的主要消費大戶。12月9日，羊城晚報記者在南城塘貝綜合市場時，一位工廠食堂采購員毫不避諱地說，哪種河粉便宜，他們就大量采購哪種。員工的身體狀況，就不歸他們食堂管，食堂只管員工的肚子。永財食品廠的何經(jīng)理告訴記者，正因為工廠采購員只圖便宜不管質(zhì)量，才無止境地壓低了采購價格。

　　然而，撇開價格不說，質(zhì)量的好壞又由誰來鑒別呢？記者從東莞市質(zhì)檢局獲悉，東莞市質(zhì)檢局曾于12月8日要求，凡取得QS認證的河粉、瀨粉企業(yè)，認真對照，進行為期十天的整改，經(jīng)整改達不到要求的，撤銷QS認證。個體工商戶不可辦理生產(chǎn)許可證的，要借機清理，按小作坊進行管理。

　　然而，即便如此，按報料人林先生所言，東莞對于河粉、瀨粉成品不合格項目的河粉企業(yè)懲罰太輕。“就罰金來說，東莞對于不合格項目的河粉企業(yè)一般在3000-5000元/項。這與在廣西等地處罰金3萬元相比，顯得力度太不夠了。”