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　　圖片來源：法制晚報（李銘

　　打著高科技的旗號，聲稱掌握了人造雞蛋技術，成本只要5—8分錢，便可以以假亂真，其實，他們用的是真雞蛋“以真亂假”。*新一期的《焦點訪談》曝光了人造假雞蛋培訓騙局。專家稱造假原料基本上是果凍配方，這些公司的目的系騙培訓費。

　　記者與多個部門聯系舉報均稱不歸其監管。

　　今天上午，法晚記者調查市場發現，北京市場目前沒有發現人造雞蛋。

　　記者暗訪

　　假雞蛋 有專業培訓機構

　　在網絡上進行搜索，我們發現，有許多公司在公開傳授所謂“假雞蛋”的制作技術。廣告聲稱，該產品造價低廉，工藝簡單，口感豐潤，在市場出售可以“以假亂真”。

　　據稱，每個人造雞蛋，成本只要五至八分錢左右。學會這門技術，雞也可以下崗了。

　　為了調查真相，記者與一家公司取得了聯系。記者提出想當面學習假雞蛋的制作技術，工作人員卻推三阻四，稱原料不齊沒法做，還推薦記者買張光盤回去學，說這樣不但方便，而且實惠。

　　記者又聯系了另外一家公司。為了證明他們傳授的技術神奇，工作人員先拿出了兩個雞蛋讓記者看，并說其中的一個就是假雞蛋。記者敲開兩個雞蛋，發現跟正常雞蛋一樣。工作人員神秘地說：“要是能看出來，那叫技術嗎？”他聲稱，正是因為這個技術如此神奇，所以收費也比較高，要1200元。

　　*終工作人員勉強同意900元錢把這門技術傳授給記者，這份資料顯示，人造雞蛋的主要原料是“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。

　　“關鍵技術”保密

　　工作人員當著記者的面進行了制作“蛋黃”、“蛋清”等過程，但到了制作蛋殼部分時，工作人員卻表示不讓記者動，讓記者第二天來看。這就意味著，我們無法親眼目睹假雞蛋完成的全過程，也就無從驗證這項技術的真假。

　　為什么剛開始看見的展示品很逼真，到真的制作的時候又有諸多限制呢？

　　朱寶利曾任湖南省會同縣食品藥品監督管理局副局長，為了調查假雞蛋，他曾赴湖北暗訪。學了好幾個小時，那家公司的技術人員也沒能做出雞蛋殼來。

　　其間，朱寶利下樓去吃了趟飯，回來的時候，就看到盆里已經有一個長出殼的雞蛋了。在交了600塊錢的培訓費之后，朱寶利請技術人員吃了一頓飯。后來技術人員告訴他，這個本來是騙人的，就是騙培訓費，“那是等你下去吃飯的時候，我放了一個真雞蛋。”

　　專家質疑

　　技術上難以實現

　　張軍營教授是北京化工大學專門研究膠結材料和固化技術的專家。他介紹，因為假雞蛋的蛋清和蛋黃都是化學物質的水溶液做成的，只要外殼稍有破裂，里面的東西就會因為水分蒸發而萎縮。而就算外殼不破裂，按照這種套殼工藝，也不可能做出逼真的假雞蛋。

　　至于網絡上傳言的更“高超”的造假技術，張軍營表示，如果是成批生產的話，成本很難控制，肯定不值得。

　　材料屬于果凍配方

　　所有制造假雞蛋廣告中提到的人造雞蛋的主要原料都是海藻酸鈉。用這種東西究竟能不能造出足以以假亂真的雞蛋呢？

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠介紹，海藻酸鈉基本上屬于果凍的配方，那么做出來的東西也就像果凍那一類的東西。這種東西一入鍋，立即就化了，什么都沒有。

　　如海藻酸鈉里加入少量氯化鈣，可以做出這樣類似松花蛋的東西，但是它不可能具有和真雞蛋一樣的口感。

　　至于社會上流傳的“能彈跳的雞蛋，打出來散黃的雞蛋，能把蛋黃拎起來的雞蛋，發臭的雞蛋”等等所謂假雞蛋的特征，在真雞蛋上都有可能存在，大家不必過于恐慌。

　　市場追訪

　　假雞蛋 “只聽過，沒見過”

　　關于假雞蛋的傳言，記者追訪了北京新發地批發市場和大洋路批發市場，兩家市場紛紛表示，假雞蛋“只聽過，沒見過”，并保證批發市場上**沒有人造雞蛋。

　　新發地宣傳部長王年勇告訴記者，假雞蛋在2007年、2008年就曾經鬧得“沸沸揚揚”。“我當時在南京出差，聽說市場上有賣人造雞蛋的，就趕緊回到北京和商戶查實，并親自到當地雞場了解情況，發現商戶也都是聽說這個事情，但是誰都沒有見過假雞蛋是什么樣子。”

　　大洋路批發市場相關負責人也表示，批發市場內的雞蛋都是商戶直接從雞場運過來的，“不可能有人工造假的可能。”該負責人表示。

　　隨后，記者來到了大紅門批發市場，發現市場內的雞蛋價格仍在每斤4.5元左右，記者詢問商戶了解到，大家對于假雞蛋也只是聽說。

　　“假雞蛋的傳聞老早就有了，就是沒見過。”某商戶告訴記者，菜市場內的雞蛋基本都是從批發市場運過來的，“市面上根本沒有什么假雞蛋，要是有，你拿來也讓我開開眼。”

　　培訓機構 “不做了”

　　記者聯系上一家在網上發布培訓人造雞蛋技術的公司，這家名為北京軍科創技術研發中心的機構，位于北京市豐臺區。

　　記者以購買技術的名義**撥通了該公司電話，接電話者并沒有直接介紹這門“技術”，而是**問記者在哪里。當記者表示要從外地過來時，這名接電話人員表示，技術仍在轉讓。

　　但當記者通過QQ與這家公司的客服取得聯系時，客服人員卻稱，人造雞蛋是騙人的，他們沒有這樣的技術，隨后便沒了消息。

　　記者再次撥通了該公司電話，這次，先前接電話的工作人員也開始“改口”，她稱這個技術不做了，危害人類健康。記者追問什么時候開始不做的？該工作人員說：“今天。”

　　記者隨即又致電另外兩家培訓機構，兩家的工作人員均表示，早就不做人造雞蛋這個技術了，轉行了，隨即紛紛掛斷了電話。

　　假雞蛋制作流程示意圖

　　制作“蛋清”、“蛋黃”

　　在一個盛滿水的燒杯里加入海藻酸鈉，不停地攪拌，就形成一種和蛋清一樣有黏度的液體。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，這就是“蛋黃”的雛形。

　　固定“蛋黃”

　　然后，將這些形似蛋黃的液體用球形容器裝好，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘后，“雞蛋黃”就成型了。

　　成型

　　將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，一個沒有殼的假雞蛋就“成型”了，類似剝了皮的松花蛋。

　　封“殼”

　　用縫衣線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調制成的蛋殼溶液中，反復數次，待外殼稍微風干后，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。

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