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　　“聞起來噴香的菜肴、火鍋其實就是使用食品添加劑勾兌的，而這些食品添加劑大多是化學品勾兌而成的……”近日，市民于先生向記者爆料，黑龍江市一些市場出售各類食品添加劑，有的干脆向你提供所謂的秘方。記者通過幾天的暗訪，發現黑龍江市的食品添加劑市場幾近泛濫。

　　調味品店伙計：“飄香劑”比一滴香更生猛

　　傳說中提香能力遠超“一滴香”的火鍋增味劑“飄香劑”、“辣椒精”，在市場可以買到嗎？2010年12月初起，記者開始對東安農貿市場進行了暗訪，發現附近各種調味品店鋪不下十多家，生意都很紅火，各種風味和包裝的火鍋底料、辣椒、花椒等商品擺放在顯眼的位置。

　　記者假稱是火鍋店的老板，來到一家商鋪購買火鍋底料。一個年輕伙計熱情地告訴記者，火鍋底料可以買一些添加劑，這樣既省錢味又鮮。他甚至提醒記者，要提香、增色的都有！

　　他指著貨架告訴記者，這里有增辣的辣椒精、提鮮的各種豬骨精、牛骨精以及各種骨膏，既能做麻辣燙底料，還可以做火鍋底料。記者想打開一瓶豬骨膏看看，但是很快就被小伙計制止。他告訴記者，貨品都是密封的，不買不能打開。但記者聞了下豬骨膏的包裝瓶，仍能聞到一股強烈的濃香。

　　“吃這東西兌出的底料能行嗎？”面對記者的提問，小伙計避而不談，卻給記者支起了招。他告訴記者，如果光放這些東西消費者肯定能看出來，一定要在湯鍋里加上點真辣椒、花椒或是骨頭渣，這樣就能瞞過消費者。

　　在擺放的一排食品添加劑后面，記者還找到一瓶火鍋飄香劑。據了解，這種“飄香劑”的價格是30-40元每斤。小伙計告訴記者，這種飄香劑老猛了，而且銷量特別好，3兩飄香劑可以兌出100斤火鍋底料，一小滴就有效果，而辣椒精則是30元左右就能買到一大瓶。

　　在其他調味品商店，記者同樣碰到上述情況。在記者暗訪過程中還有調味品店的老板提醒記者，別光用添加劑制鍋底，正規調料和添加劑混著用*好，這樣做既保證成本，也能保證火鍋味道。

　　此外，有的調味品店店主為了招攬生意，甚至給記者提供了使用食品添加劑做火鍋底料所需要的秘方。記者發現，這樣的秘方除了少量正規調料外，不乏飄香劑、豬（牛肉精、豬（牛肉膏、濃香寶、辣椒精等許多添加劑，據說這樣的配方還適配制作各種香腸、魚丸、墨魚丸等食品及各種湯品。

　　食品添加劑“QS”號碼查不到

　　記者在采訪中還發現，類似于給火鍋增色增味的添加劑幾乎隨處都有銷售，而且食品添加劑種類更加豐富，除了各種骨湯外，小到拌菜精、濃香蒜精，大到各種火鍋底料添加劑，而對于其有無危害，這些老板都信誓旦旦地指著“QS”標志發誓說沒問題。然而記者對“QS”認證號碼進行查驗的時候發現，雖然部分廠家廠名可以查到，但是其標注的“QS”號碼，卻無法查詢得到。

　　記者調查：食品添加劑竟然是化學勾兌

　　在暗訪期間，記者發現一種袋裝的“I+G”食品添加劑的銷量特別好。

　　據商販講，這種食品添加劑無論是做菜還是煮湯都特別提味，甚至可以代替味素、雞精等調味品。然而，記者經過查詢得知，這種“I+G”添加劑實際是兩種化學原料勾兌成的。記者了解到，這種“I+G”調味劑是由5′肌苷酸鈉—IMP（DISODIUMINOSINE5‘—MONOPHOSPHATE和5′鳥核酸鈉—GMP（DISODIUMGUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE各50%結合的。添加這種“添加劑”與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，而且可以降低產品成本。此外，它還有改善食品風味，增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量，令成本降低。此外，還有抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味，具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。然而，該產品對其副作用卻只字未提。

　　專家：添加劑沒啥營養

　　到底使用食品添加劑制作的火鍋、菜肴和麻辣燙等食品是否有害，對此，記者采訪了專家。據專家講，用此種方法制作的添加劑食品肯定是沒有啥營養；一些商家加入火鍋的“火鍋紅”“辣椒精”“飄香劑”到底是不是真正的食品添加劑尚有爭議，即便是合格的食品添加劑，也應該是添加進食品里的，因為食品添加劑大多是出于防腐或加工工藝的需要而加入到食品中的化學合成物質或天然物質，其主要作用是改善食品的色、香、味等品質，并且食品添加劑的使用是有限量的。但是近來被眾多媒體曝光的“化學鍋底”卻并不是將化學添加劑添加在高湯或熬制的食物里，而是完全用這些添加劑替代底料食材，只需加水就可做成一鍋“火鍋底料”，這實際上只是一鍋各種化學物質的混合物，用這樣的鍋底涮火鍋，完全是欺騙消費者的行為，而且，用這樣一鍋“化學鍋底”來涮火鍋，對身體的不良影響可想而知。

　　業內人士：“香氣逼人”的飯店慎進

　　那如何鑒別“加料”的菜肴、火鍋或是麻辣燙呢？有人就支招說，**，別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為根據經驗，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，有可能就是已經被加了增香劑。其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個麻辣鍋底，肯定也暗藏問題：因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。