作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 本報訊(記者胡笑紅昨天,華天集團旗下29家***一齊端出今冬99道流行菜。記者發現,此次新推的46道新菜中只有一道30元以下的菜肴,還是涼拌菜,其余五六十元的菜肴占了大約六成。
??? 五六十元菜占比增加
??? 從2008年11月開始,一直打著親民
??? “新菜當中,五六十元的菜肴確實大約占六成”,不過華天集團相關人士昨天也表示,鎮店菜價格基本沒變。但記者對比發現,在去年的秋冬季流行菜品發布中,60元以下菜肴所占比率是近40%.
??? “糧、油、肉、菜價格都在漲,我們做餐飲的肯定有些吃不消了”,峨嵋酒家負責人對記者說,僅油這一項,成本比9月中旬就上升了26%.
??? 餐企施招控制成本
??? 面對美味佳肴,消費者能否慷慨買單,據了解,按照往年慣例,新菜品將在店內試銷3個月,如果得到消費者認可才能“登上”菜單。
??? 其實,除了***企業,由于食材價格不斷上漲,一些酒樓餐館為控制成本,無奈之下也對部分菜品進行了“改版”.記者昨天了解到,有的企業在不影響口味的情況下,避開一些漲價幅度高的食材,同時在做法上多花心思,如減少用油量、增加冰鮮食材的使用等。北京飲食行業有關負責人前不久就曾表示,如果農副產品價格持續上漲,未來餐飲菜品漲價的趨勢將不可避免。
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