??? 東南網-海峽都市報11月16日訊（本網記者 林可 見習記者 萬斌“雞蛋面里到底有多少雞蛋？”昨日，消費者周女士向本報反映，她想給孩子買點雞蛋面，但到超市里一看，各種營養面的包裝都沒有標注配料含量，這些面和普通面條都有何區別？

??? 如今越來越多的面條打出“營養”牌，但記者在福州多家賣場發現，這類“營養面”比普通面條貴，但大多都沒標配料含量，到底有多少營養成了一個謎。

??? 營養面的營養沒人說得清

??? 在永輝福州屏山店、新華都福州五四店等賣場，面類貨架上的“營養面”琳瑯滿目：雞蛋面、蕎麥面、香菇面等有20多種，售價比普通面條貴。

??? 營養面有多少營養？在10款雞蛋面產品中，福州昌盛、泉州源利、廈門興盛等品牌生產的雞蛋面配料是蛋黃粉，但都沒標明含量多少。只有一種雞蛋面的配料里有鮮雞蛋，不過這種面條各種營養成分標注都很詳細，就是沒說雞蛋的比重、含量。

??? 銷售人員也表示，不清楚這些面條中雞蛋粉、香菇粉等的含量占比，但既然有這些成分，營養價值應該比普通面條高。

??? 根據雞蛋面包裝上的電話，記者咨詢了多家食品企業，但是沒有一家能夠詳細地說明面條里營養成分的含量，不清楚蛋黃粉含多少雞蛋。標有鮮雞蛋的鄭州博大雞面業企業，其工作人員接受采訪時也表示，不知道一包雞蛋面里有幾個雞蛋。

??? 蛋黃粉不是雞蛋只是乳化劑

??? 那么蛋黃粉能替代雞蛋嗎？一位不愿透露姓名的食品添加劑生產者向記者介紹，蛋黃粉是一種食品生產中常用的雞蛋替代品，具有較好的乳化性，是生產餅干、雞精、蛋黃派、方便面經常用到的，不過，它與鮮雞蛋是兩回事。“如今很多原料都在漲價，一斤雞蛋四元多，一斤面條才一元多，一包雞蛋面也就四元多，一包面能有多少雞蛋？”從事糧油批發的王先生說，考慮到面條生產工藝環節以及成本核算要求，廠家基本都不會加雞蛋，即使加了，量也非常少。

??? 面條“營養”廠家自己定

??? “說是雞蛋面，那里面肯定含有雞蛋。”消費者周女士說，雞蛋面含雞蛋量越多越好，如果不含雞蛋，那不是欺騙消費者嗎？

??? 對此，省質監局質檢院食品化學部洪霞部長告訴記者，面條的配料含量目前還沒有通用的標準，雞蛋等配料含量多少涉及加工工藝，具體占比，都是廠家根據自家工藝確定。

??? 去年10月施行的《食品標識管理規定》指出：食品標識應當標注食品成分或配料清單，**嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品還應標注主要營養成分及含量。但面條屬大眾消費品，是否該標注配料含量，國家尚未有詳細規定。

??? 不過省質監局有關人士也表示，國家對面條進入市場要求非常嚴格，面條經各項檢定表明合格后，才能進入市場。

??? 相關鏈接：

??? 營養面配料含量無通用標準 成分由廠家決定