??? 鄔楊涵這兩天有點(diǎn)郁悶，作為85度C的公關(guān)負(fù)責(zé)人，媒體對(duì)于反式脂肪酸的窮追猛打?qū)λ退耐衼?lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是一場(chǎng)噩夢(mèng)。

??? “一家地方媒體用了包括頭版在內(nèi)三個(gè)版報(bào)道植物奶油的危害，對(duì)我們當(dāng)?shù)亻T店的銷售帶來(lái)了很大的壓力。事實(shí)上并不是所有植物奶油都含有反式脂肪酸。”鄔楊涵沒有透露銷售受到的具體影響，但是他將目前的處境比作“三聚氰胺”事件對(duì)乳業(yè)的沖擊。

??? 擔(dān)心的不只是西式糕點(diǎn)企業(yè)?！氨M管目前還看不出來(lái)對(duì)銷售的影響，若事態(tài)持續(xù)下去，影響是必然的。”好麗友（中國(guó)食品有限公司公共事務(wù)部經(jīng)理張曉艷表示了自己的擔(dān)心。與此同時(shí)，包括康師傅在內(nèi)的食品巨頭都表示了對(duì)目前事態(tài)發(fā)展的關(guān)注。無(wú)疑，新近引爆的反式脂肪酸對(duì)人體影響正在讓中國(guó)的食品企業(yè)再次體會(huì)到什么是如履薄冰。

??? 嬰兒配方食品是國(guó)內(nèi)**一個(gè)擁有反式脂肪酸明確含量限制標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域。《**財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者以消費(fèi)者身份致電包括雅培、貝因美、雅士利在內(nèi)的奶粉品牌，均告知產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。多美滋公關(guān)部向本報(bào)發(fā)來(lái)聲明稱：“反式脂肪酸天然存在于牛奶中。國(guó)標(biāo)GB107652010中規(guī)定，‘在嬰兒配方奶粉中反式脂肪酸的量不能超過總脂肪的3%'.多美滋產(chǎn)品全部符合國(guó)標(biāo)。”美贊臣方面也表示，絕無(wú)人工添加，且產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但同時(shí)指出，原料中不可避免地天然含有微量反式脂肪酸。

??? 而在食品行業(yè)的其他領(lǐng)域，目前尚無(wú)關(guān)于反式脂肪酸的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。“若國(guó)家沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)將無(wú)所適從。”一家餅干西點(diǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。但為了安撫消費(fèi)者，企業(yè)依舊紛紛表態(tài)。“洋快餐”代表企業(yè)，麥當(dāng)勞和肯德基均表示，使用的是未經(jīng)氫化的棕櫚油。方便面領(lǐng)域，統(tǒng)一表示：“我們的產(chǎn)品的標(biāo)示及品控完全符合國(guó)家相關(guān)部門的法令規(guī)定?！?/p>

??? 而無(wú)法避開氫化油的企業(yè)也努力安撫消費(fèi)者。咖啡巨頭雀巢表示：“氫化植物油起到在感官方面提供良好口感的作用，基于我們的分析結(jié)果并結(jié)合中國(guó)平均食物攝入量考慮，日常飲食中雀巢咖啡伴侶產(chǎn)品所含有的反式脂肪酸是可以忽略不計(jì)的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于世界衛(wèi)生組織的推薦限量。”

??? 在表明態(tài)度的同時(shí)，企業(yè)也忙于為自己的產(chǎn)品做檢測(cè)，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的狀況。據(jù)SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司（下稱“SGS通標(biāo)”食品實(shí)驗(yàn)室專家趙海涼表示，他和他的團(tuán)隊(duì)每天要對(duì)30~40份食品樣品進(jìn)行反式脂肪酸的檢測(cè)，而以往他們的實(shí)驗(yàn)室每天只要做十份左右的樣品。

??? 趙海瓊告訴記者，這兩天來(lái)SGS通標(biāo)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的企業(yè)涵蓋奶粉、烘焙、方便面、餅干、冰激凌、巧克力、薯片、蛋糕、炸雞腿等多個(gè)品類?！笆聦?shí)上，反式脂肪酸廣泛存在于各種食品中?！壁w海涼表示，“只要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，消費(fèi)者不用擔(dān)心。”SGS通標(biāo)是SGS集團(tuán)和隸屬于原國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)開發(fā)公司共同建成的合資公司，于1991年成立。

??? 其實(shí)，反式脂肪酸在人類飲食中已經(jīng)存在了上百年，天然食品中不乏反式脂肪酸。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)提供的信息顯示，反芻動(dòng)物（牛、羊肉、脂肪、乳及乳制品中天然含有反式脂肪酸，其中，牛奶、羊奶中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的3%~5%.

??? 上世紀(jì)80年代，由于擔(dān)心存在于葷油中的膽固醇可能會(huì)對(duì)心臟帶來(lái)威脅，植物油被認(rèn)為是健康食品而被廣泛采用，但隨著科技的發(fā)展，植物油中含有的反式脂肪酸帶來(lái)的健康隱患被大眾所關(guān)注。歐美一些國(guó)家已出臺(tái)限制標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)FDA于2003年7月11日通過*終條例，要求從2006年1月起對(duì)加工食品中的反式脂肪酸含量進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示。這促使企業(yè)尋找替代方案。在2007年，星巴克就高調(diào)宣布在全球菜單中逐步剔除含有人工添加反式脂肪酸的原料。

??? 據(jù)知情人士透露，從去年年底開始，國(guó)家相關(guān)部門已經(jīng)開始討論反式脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)問題，目前“標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)入意見征集期，*早今年可能出臺(tái)。限量標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)在標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)之后出臺(tái)。”這意味著，中國(guó)食品企業(yè)需要在包裝上明確標(biāo)注反式脂肪酸的含量。