??? 出于對食品安全現(xiàn)狀的擔(dān)憂，一些單位、企業(yè)租地種菜形成自供食品基地

??? 網(wǎng)絡(luò)虛擬菜園令廣大網(wǎng)民們樂此不疲，為了更好、更專業(yè)地“種菜”,當(dāng)下甚至興起了一種新的網(wǎng)絡(luò)商業(yè)模式--花錢雇人“種菜”:沒有時(shí)間看管“菜園”或不愿早起“偷菜”的網(wǎng)民們可以通過購買服務(wù)的方式，“雇用”別人替自己打理“虛擬菜園”.

??? 鮮為人知的是，現(xiàn)實(shí)版的“雇人種菜”也在各地悄然興起，真實(shí)的土地、真實(shí)的“地主”“長工”和新鮮可食的蔬菜，一種新的食品自供、直供、**模式在特定的人群和組織中產(chǎn)生。

??? 《**財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者調(diào)查了解到，租一塊地，雇上一些農(nóng)民為本單位、本企業(yè)、個人或自發(fā)性的組織種植蔬菜、養(yǎng)殖家禽，在國內(nèi)許多地區(qū)已經(jīng)不是個別現(xiàn)象。出于對食品安全現(xiàn)狀的憂慮，部分省級機(jī)關(guān)單位、大型國企、民營企業(yè)、上市公司、金融機(jī)構(gòu)或個人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或**食品基地。

??? 這種有組織、有計(jì)劃、有管理的自供方式，與娛樂和省錢無關(guān)，而是以冷冰冰的、用腳投票的方式，表達(dá)對食品安全的深度憂慮。

??? 仿佛又回到了自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化不再是社會分工的價(jià)值取向，社會群體之間的不信任造成的畸高的交易成本，*終傷害的遠(yuǎn)不只產(chǎn)業(yè)本身。

??? 現(xiàn)實(shí)版“雇人種菜”

??? 中國政法大學(xué)何兵教授的博客里，一篇“國家機(jī)關(guān)自建農(nóng)場”的博文被廣泛跟帖和轉(zhuǎn)載。文中提到何教授所到的幾個省級國家機(jī)關(guān)，均有自己的生產(chǎn)基地。

??? 去年在西部某省機(jī)關(guān)食堂吃飯，陪同人員對他說：“我們的飯菜你放心吃，都是綠色食品。我們在農(nóng)村租了幾十畝地，雇農(nóng)民種植，沒有化肥，沒有農(nóng)藥。”

??? 今年的兩會，全國人大代表、武漢市文聯(lián)主席池莉呼吁政府管理好食品安全。她同時(shí)告訴媒體，自己種菜已經(jīng)三年了，她的菜園不施化肥，只用榨的豆餅和菜餅做肥料，味道與市場上購買的蔬菜完全不同。

??? 本報(bào)廣泛調(diào)查了解到，“自供”蔬菜的除池莉這樣的個人、何兵博文里的政府機(jī)關(guān)，還有大型國企、有實(shí)力的民企、金融機(jī)構(gòu)以及一些自發(fā)的個人組織，這一模式還因口口相傳和易于模仿，正在不同省、市、縣及不同性質(zhì)的機(jī)構(gòu)和組織間廣泛地復(fù)制。

??? 中石化中部某省級公司已經(jīng)有這樣一個龐大的生產(chǎn)基地，為企業(yè)員工們供應(yīng)副食品。而同處一城的該省電力公司正在效仿，后勤保障部門正在尋找一個足夠大的生產(chǎn)基地，為企業(yè)員工們供菜。從該電力公司透露出來的消息是，要不惜成本做好這件涉及員工福利的大事。

??? 與發(fā)達(dá)地區(qū)相比，中部這個省份是傳統(tǒng)的魚米之鄉(xiāng)，工業(yè)污染相對較少。而在工業(yè)污染更為嚴(yán)重的廣州，十年前已經(jīng)出現(xiàn)了這種模式。在廣州的祈福新村，一位企業(yè)家將未開發(fā)的三期房產(chǎn)用地租了下來，雇人種菜直供一、二期已經(jīng)入住的居民，這位企業(yè)家因此收入頗豐。

??? 一些單位或企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和老板，從提高員工福利的角度出發(fā)，安排專人管理食品自供事務(wù)。廣州的易方達(dá)基金管理公司，即為員工考慮得特別周到。他們在廣州郊區(qū)租種的菜地，用的是自己公司采購的種子和化肥，以確保非轉(zhuǎn)基因和較少的工業(yè)污染。除了供應(yīng)員工食堂外，吃不完的菜，員工還可以購買回家。

??? 對飲食頗為講究的廣州，從個人到企業(yè)再到機(jī)關(guān)單位都有類似現(xiàn)象。廣州的一家房地產(chǎn)開發(fā)公司，由于老板對食品安全的特別關(guān)注，也租地雇人種菜供應(yīng)本企業(yè)員工，節(jié)假日甚至將多余的菜作為禮品發(fā)給員工。

??? 一家華東地區(qū)生產(chǎn)除草劑和殺蟲劑的上市公司，也在東北租了大量土地，雇人種菜供員工食用。

??? 員工人數(shù)不多的單位和企業(yè)，在忍受品種供應(yīng)有限的情況之下做到數(shù)量上的自給自足并不太難，有時(shí)還略有富余。但一些大機(jī)構(gòu)，由于管理資源有限，“地主家也沒有余糧”,只能供應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)、招待貴賓。

??? 同樣的情況在北京和上海亦不少見。上海一家以金融、房地產(chǎn)為主的民營投資企業(yè)集團(tuán)，在蘇州開辟了400多畝地，接受部分會員客戶的訂單，以及供應(yīng)公司高層日常用餐，在有限的資源條件下，這一福利還沒有覆蓋到普通員工。

??? 在北京的中關(guān)村，20多個白領(lǐng)自發(fā)組織了購菜聯(lián)盟，由北京郊區(qū)的一名農(nóng)民負(fù)責(zé)幫他們種菜。一名聯(lián)盟成員告訴記者，這樣的自發(fā)性組織在全國已經(jīng)有100多個。

??? 如果說企業(yè)的這一行為顯示出企業(yè)主對員工健康的關(guān)心、個人和自發(fā)組織的這一行為是迫于現(xiàn)實(shí)的無奈，那么政府機(jī)關(guān)單位也搞副食品自供，就顯得有些刺眼。

??? 本報(bào)記者從陜西省*高人民法院后勤中心處了解到，陜西省高院在離西安50公里的陜西高嶺縣租了30多畝地，雇了十幾名農(nóng)民幫該單位種菜已經(jīng)有兩年，省高院一名工作人員還告訴記者，這個生產(chǎn)基地供應(yīng)的時(shí)令蔬菜目前已經(jīng)供不應(yīng)求。

??? 而記者了解到，甚至一些省級機(jī)關(guān)的環(huán)保部門亦在其列。一個現(xiàn)象是，無論是個人、自發(fā)性組織還是企業(yè)、機(jī)關(guān)單位，都拒絕了記者的采訪要求，“低調(diào)”是他們對待這一行為的共同態(tài)度。

??? 房地產(chǎn)公司敏銳地抓住了這一商機(jī)。一個走南闖北的房地產(chǎn)企業(yè)老總還告訴記者，菜地或果園在一些樓盤還成了廣受歡迎的促銷手段。有些小產(chǎn)權(quán)房以管理用房的名義出售，同時(shí)搭售一片果園或幾畝地，許多人用這個作為度假別墅，雇人打理果園或菜地。

??? 北京的一個叫東方太陽城的樓盤，將幾十畝地劃成一份一份的數(shù)百等份，業(yè)主在買房時(shí)，同時(shí)還可以認(rèn)領(lǐng)一份地，自我打理或雇人打理都可以。

??? 食品安全的隱性擔(dān)憂

??? 就像渴了喝水、困了睡覺那樣自然，剛剛脫離農(nóng)業(yè)社會不久的中國人，聯(lián)想到用這種*原始、*質(zhì)樸的小農(nóng)生產(chǎn)方式解決新工業(yè)時(shí)代難題，并不需要花太多腦筋。而且，農(nóng)村大量閑置的土地、廉價(jià)的勞動力，也使得租地雇人種菜或養(yǎng)殖無需大費(fèi)周折。

??? 這些生產(chǎn)基地和農(nóng)民，有的只提供蔬菜，有的養(yǎng)殖家禽，甚至還能自己做豆腐，但顯然有限的土地和勞力不可能涵蓋市面上所有的蔬菜、禽蛋品種。

??? 雙方的關(guān)系是松散和原始的。組織、個人與種地的農(nóng)民和生產(chǎn)基地，大都是組織成員通過朋友、親戚關(guān)系尋找到，并以松散和非契約化的形式確定的租種和雇用關(guān)系。

??? 無論是雇用期限、菜品質(zhì)量和服務(wù)、監(jiān)管責(zé)任都沒有明確的保障。當(dāng)然，一些大型企業(yè)和機(jī)關(guān)單位，在獲得更長期、更穩(wěn)定和更放心的食品方面更有保障。

??? 記者采訪和暗訪過程中發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象較為普遍地存在，原因在于社會群體之間的不信任加劇。這其中，既包括社會對食品生產(chǎn)者生產(chǎn)過程和方式的不信任，也包括生產(chǎn)者和終端消費(fèi)者對流通環(huán)節(jié)的不信任，以及社會對監(jiān)管層的不信任。

??? 多利農(nóng)莊董事長張同貴告訴本報(bào)記者，他萌生自己搞農(nóng)莊的想法，緣于看到很多農(nóng)民種兩塊地：一塊地生產(chǎn)出來的蔬菜用來賣到市場上，一塊則供應(yīng)自家人食用。這樣一種做法為人和社會所知，即便兩者菜品質(zhì)量區(qū)別不大，也難免對購買者產(chǎn)生一種不良的心理暗示。

??? 雞是45天長大的，豬是五個月長200斤的，菜原本40天一茬，現(xiàn)在25天一茬。化肥、農(nóng)藥殘留，沒有菜香味……僅憑直觀和感性認(rèn)識，加以常識判斷，生產(chǎn)過程的安全就足以令人大打問號。

??? 除生產(chǎn)環(huán)節(jié)外，更多的污染來源于流通環(huán)節(jié)。被媒體廣為報(bào)道的毒豇豆、毒大米、硫磺生姜等，都是在流通環(huán)節(jié)不法菜販所為。選擇自己種菜或雇人種菜，“從菜園到廚房”,則大大減少了流通環(huán)節(jié)的人為安全風(fēng)險(xiǎn)和自然質(zhì)量損耗。

??? 一名企業(yè)的后勤管理人員告訴記者，市場上的蔬菜從農(nóng)民菜地到老百姓的廚房，至少要走過五個流通環(huán)節(jié)，運(yùn)送、轉(zhuǎn)送過程中，保濕、降溫條件差異較大，自然的質(zhì)量損耗不可避免。更可怕的是，一些無良菜販，用各種工業(yè)添加劑為食品保濕保鮮。

??? 中間環(huán)節(jié)除質(zhì)量安全不可控以外，利潤盤剝也很厲害。以今年春節(jié)上海市場上的芹菜為例，農(nóng)民手中出來的芹菜，3毛一斤，到了菜場，已經(jīng)變成了3元一斤；蔬菜進(jìn)超市，也有40%的加價(jià)。

??? 誰為大眾種菜？

??? 監(jiān)管不作為或難以作為，也是令社會用腳投票的原因之一。

??? 一名企業(yè)自供生產(chǎn)基地的管理者對本報(bào)記者說，他曾與一些有機(jī)食品農(nóng)莊聯(lián)系供貨，這些農(nóng)莊幾乎能供應(yīng)所有市面上的蔬菜品種 ,而他在參觀該農(nóng)莊時(shí)卻只看到了有限的幾種蔬菜品種，“多出來的品種哪里來的？這難免令人心生狐疑。”

??? 多利農(nóng)莊總經(jīng)理郭海告訴本報(bào)記者，有機(jī)食品認(rèn)證存在兩個問題，一是有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)均為定性標(biāo)準(zhǔn)，這為認(rèn)證的度量衡帶來難度；二是有機(jī)認(rèn)證的市場化運(yùn)作，令認(rèn)證變成了錢證交易。

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授何計(jì)國告訴記者，有些企業(yè)申請有機(jī)食品認(rèn)證，然后對外出售有機(jī)標(biāo)簽，這種方式比較普遍和混亂，也造成了社會對有機(jī)食品的不信任。

??? 但自供就能真正解決食品安全問題嗎？

??? 郭海告訴記者，生產(chǎn)有機(jī)食品，不僅僅是不打農(nóng)藥、不施化肥，還需要優(yōu)質(zhì)的土壤和水質(zhì)條件，一般土壤需要三至五年的有機(jī)轉(zhuǎn)換期，土壤和水質(zhì)條件達(dá)標(biāo)需要專業(yè)的技術(shù)人員來操作，而這種自供顯然缺乏專業(yè)化和系統(tǒng)性的措施。

??? 何計(jì)國認(rèn)為，除此之外，自供并不能消除一些化學(xué)污染。比如按傳統(tǒng)的耕種方式，以動物糞便來給蔬菜施肥，很有可能糞便中帶有一些比化肥更復(fù)雜的成分，如傳染病源，如重金屬、抗生素等，美國即有此類報(bào)道。因此，只有專業(yè)的生產(chǎn)基地，通過高溫以及分離處理動物糞便中的有害物質(zhì)，而小規(guī)模的自供農(nóng)場往往是達(dá)不到的。

??? 復(fù)旦大學(xué)教授張暉明指出，這種自供現(xiàn)象根源于中國的**系統(tǒng)與大院經(jīng)濟(jì)，一些地方政府也想尋找穩(wěn)定的基地以形成自己的**系統(tǒng)。

??? 從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來解讀，這一現(xiàn)象背離了社會分工越來越細(xì)化、越來越專業(yè)化的趨勢。這表示我們這個社會“制度成本很高”.

??? 何計(jì)國表示，食品安全問題本來就反映一個社會貧富分化、心理不平衡的問題，同時(shí)也是個人價(jià)值評價(jià)體系失衡，“錢越多越好，所以大家就比著去弄錢，于是有了食品安全問題”.

??? 另外，一些機(jī)構(gòu)搞自供，也是因?yàn)樗麄冇绣X這么做。“如果我們像加拿大那樣，大家剩的錢都不多了”,食品安全和自供問題都能夠很大程度上自動消失。

??? 但要徹底解決食品安全和監(jiān)管難題，何計(jì)國認(rèn)為，需要整個社會的系統(tǒng)改造。“單看食品安全問題，特別來氣。但看整個社會，建筑、服裝等行業(yè)都造假泛濫。”

??? 在一個資本自由流動的社會里，如果其他行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管體系沒有改善，單單食品安全抓得特別緊，容易使資本流動不平衡，造成食品供應(yīng)量不足，“就更麻煩了。”

??? （本報(bào)記者周芳對本文亦有貢獻(xiàn)