作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 質疑:石灰水泡出山雞蛋?
??? 10日,網友“青島8898”在半島論壇發帖稱,朋友得到秘方,用石灰水泡普通雞蛋可偽造山雞蛋,引起關注。
??? “曾聽別人說過,但沒試過。”在撫順路的一家山雞蛋專賣店的曹老板表示,之前也有同行說過用石灰水長時間泡普通雞蛋,可以把雞蛋皮泡的發白,但是很容易被發現,“畢竟人工漂白和自然白差別很大。”
??? “人工泡蛋的高利潤可真是誘人啊!”曹老板告訴記者,自己家的山雞蛋都是專門從臨沂老家運來的,且都是自己家山上散養雞下的蛋,除去運費、飼養、損耗等費用,賣一斤7.5元的山雞蛋純利潤少之又少,可人工泡蛋的純利潤大概就得2.7元。
??? 隨后,記者又走訪了幾家山雞蛋專賣店,對于石灰水泡普通雞蛋能當山雞蛋以假亂真的說法,大多表示不可能或不清楚。
??? 解密:發生化學反應,雞蛋變色
??? 為了弄清此事,記者采訪了青島第四中學的化學老師李少杰,他認為,雞蛋和石灰水本是不會發生任何變化,只是石灰水遇
??? 怎樣才能去掉腐蝕在雞蛋上的碳酸鈣呢?李老師表示,因碳酸鈣不溶于水,則市民沒辦法用水再洗掉,除非用醋等酸類物質進行反應。
??? 專家:不要盲目崇拜山雞蛋
??? 10日下午,記者采訪了青島市畜牧獸醫局的工作人員王先生,他告訴記者,山雞蛋這一名詞是近幾年地方上興起的一個新名稱,對于山雞蛋,國家還沒有明確的標準。
??? 從外觀上看,山雞蛋的個頭較小,表面光滑,而普通雞蛋相比較山雞蛋個頭較大,表面粗糙;從蛋黃上看,山雞蛋蛋黃顏色更深,而普通雞蛋蛋黃顏色則比較淡;從口味上看,山雞蛋的味道比較濃厚,普通雞蛋則沒有山雞蛋味道醇厚。
??? “營養上兩者相差不大。”王先生表示,希望市民不要盲目過高估計山雞蛋的營養價值。
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