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　　不久前，國外某調查機構就全球人們*擔心的問題作了調查排行，在中國人*擔心的問題中，食品安全排在**位。11月7日央視報道指出，俗稱“奶精”、“人造奶油”的氫化植物油，含有大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險，更有科學家稱氫化油堪比殺蟲劑敵敵畏中的滴滴涕。這也讓食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經。

　　那么，被廣泛運用于面包、蛋糕、餅干等食品生產的氫化植物油，會不會對人體健康產生危害？記者采訪食品安全專家得到的答案是：目前沒有科學依據證明氫化植物油有害。

　　內情調查：使用成本遠低普通植物油

　　從1910年“植物奶油”問世后，人們先是用它來涂在面包上食用。之后經過不斷發展，氫化植物油被加入到薯條、雞塊，蛋糕、餅干、面包甚至是冰激凌、奶茶等各種大眾食品里。

　　11月8日，記者走訪了南寧各大超市，發現大部分商場里出售的奶茶、餅干、薯片、咖啡等食品，都標注含有氫化植物油（見相關表格。

　　為什么這么多食品選擇使用氫化植物油？一位從事食品添加劑經營的店主給記者算了一筆賬，一箱普通的15公斤氫化植物油零售價為120-160元不等，每公斤為8-12元；而市場上普通的花生油每公斤達到18元左右。使用成本的差異，一目了然。另外，使用氫化植物油做出來的食品口感較好。

　　記者走訪了南寧市中華路多家食品添加劑經營店和奶茶原料店了解到，氫化油是一個內容范圍非常廣泛的名詞，在實際使用中用途不同其名稱會不同，如用于爆米花制作的稱為“人造奶油”，用于炸雞塊、炸薯條的稱為“起酥油”，用于糕點、餅干制作的稱為“植物油”等。由于氫化油有用途廣泛、價格低廉、不可替代等特點，經營者均表示，銷售量非常好，經常有顧客一次進貨達幾十箱，用于各種食品制作。

??? 專家說法：氫化油非明確危害物質

　　在采訪中，一位大型超市的食品促銷人員對記者說，氫化油能廣泛運用于面包、蛋糕、餅干等食品當中這么多年，說明它的危害性不大，只要消費者不過量食用，還是安全的。

　　“氫化植物油原則上不是明確的危害物質，只是在生產過程中性狀發生改變。”廣西大學輕工與食品工程學院副院長、廣西大學食品安全研究中心副主任劉小玲開門見山地表示，氫化油是將植物油脂中液態的不飽和脂肪，通過加氫硬化變成固態或半固態的油脂，其目的在于防止油脂變質，增加口感及美味。

　　作為常見的食品配料，氫化油實際上只是一個加工方法。*近有媒體在報道中提到的“反式脂肪酸”，劉小玲認為，這是在加工氫化植物油過程中產生的物質之一，不能因此就對氫化油作出不科學的判定，而把其與殺蟲劑滴滴涕相提并論，更是有些危言聳聽了。

　　廣西區食品藥品監管局餐飲服務食品安全管理處處長彭琪元也告訴記者，目前還沒有明確的科學定論證明，“人造奶油”之類的氫化植物油對人體健康有副作用，國家允許在食品生產過程中科學使用氫化植物油。

　　監管現狀：

　　國內尚缺標準

　　相比于食品添加劑受到嚴格監管，在食品配料方面，我國尚無具體的管理辦法和相關標準，沒有嚴格的報批程序和使用范圍、使用量的限制。

　　劉小玲對此也表現出擔憂，她說：“雖然氫化油沒有實質性危害，但它畢竟是通過化學加工的方法制成，如果原材料和加工程序有問題，生產出來的食品質量誰都不能保證。”加大食品生產廠家的監管，才是治本之道。彭琪元亦表示，政府監管部門也在密切地關注，食品生產在使用氫化油時是否有違規行為。