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一些熟食直接擺在臺面上銷售 并無衛生防護措施

??? 鹵肉、烤鴨、涼拌菜……這些美味的熟食在超市里很容易就能買到，也為一些圖省事的居民省去不少麻煩。然而，近日有不少市民致電本報黨報熱線83751111反映，超市內的熟食區大多缺乏嚴格的衛生防護措施，衛生狀況令人擔憂。

??? 標簽內容有待完善

??? 市民陳先生每次在超市購買熟食時都會查看包裝上的標簽。細心的陳先生發現，單從標簽來看，超市售賣的熟食都是當天生產的，陳先生對此頗為懷疑。他說：“生產日期是超市標的，到底是不是當天生產的，我們無從知曉?！?/p>

??? 陳先生說，有時他吃過晚飯到超市采購，發現待售的熟食還有很多。“超市會不會銷售前些天的存貨？”陳先生對此有些擔心。

??? 在永輝超市黎明店，記者詢問超市銷售人員熟食是否新鮮時，工作人員均答復熟食是當日制作的。記者問及未售完的食品如何處理時，工作人員回答說，每天晚些時候這些熟食都會降價處理，一般都能售罄。當記者追問未售完的熟食怎么辦時，銷售人員未給記者明確答復。

??? 在某超市糕點區，記者隨手拿起一袋面包。在商品標簽上，只標明了商品的名稱、重量、包裝日期和價格，相關的配料和添加劑沒有標明。

??? 記者查閱相關資料后得知，多項國家標準都對食品的包裝、標識等有明確要求。如《食品標識管理規定》指出，食品標識應當標注食品的配料清單。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼。很顯然，超市自制食品標簽“縮水”不符合相關規定。

??? 熟食敞開“裸賣”

??? 記者7日走訪榕城多家超市發現，雖然大多數超市都要求自制食品經營者實行封閉式銷售管理，但在實際操作中，一些銷售人員并未嚴格遵循這一規定，不少熟食柜臺“門戶洞開”,顧客“觸手可及”.

??? 在市教院附中附近一家超市，記者看到，熟食柜臺面向顧客的一面是敞開的，沒有任何網罩和防塵設施。一些烤熟的雞翅擺在臺面上銷售，連包裝的過程都由消費者自己操作。在涼拌菜的銷售柜臺附近，各種涼拌用的調料露天放置在過道旁邊。一個小女孩正拿著勺子翻攪調料，一旁的服務員對此熟視無睹。

??? 在寶龍城市廣場附近的一家大型超市里，熟食區離生鮮區很近，站在熟食區可以聞到各種生鮮食品的腥味，這些即食的熟食飽受了腥味的“熏陶”.

??? 記者看到，熟食區銷售人員將口罩兜在下巴上，口罩的防護作用形同虛設。

??? 標準缺失 凸顯監管難題

??? 據了解，在超市自制食品管理方面，可供借鑒的管理規范有衛生部頒發的《散裝食品衛生管理規范》和商務部制定的《超市食品安全操作規范》，但二者均屬行業管理，并非行政管理。

??? 根據《超市食品安全操作規范》要求，制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢，并用明確指示牌告訴消費選購后盡快食用。采訪中記者發現，多數涼菜銷售人員對此規定并不知曉。

??? 近年來，國家質檢總局要求數百種食品必須取得生產許可證、加貼食品質量安全市場準入標志“QS”,但這一規定并未將超市食品納入監管范圍。在采訪中不少市民呼吁，對于經常擺上市民餐桌的超市熟食來說，健全的監管標準少不了。衛生防疫部門也提醒，市民在選購熟食時，應盡量選擇標簽齊全的食品，買回家后*好能進行再加工，確保食品安全。

??? （福州日報記者 徐小杰 文/攝