??? □晨報記者 關健

??? 近日，一位自稱曾在多家超市工作過的網友在貓撲論壇上連續發帖，不點名曝光部分超市在食品衛生方面的黑幕，以次充好、二次包裝、臟亂加工……種種行為讓人看后心驚膽戰。

??? 出于對食品安全的擔心，“曝光帖”引發持續關注，短短幾天點擊率已超過36萬次，甚至還不斷有網友在線發問，希望了解部分超市食品的衛生狀況。

??? 曝光帖曝光的超市食品問題到底有多少屬真？對此，業內人士估計，約有三至四成的超市存在不規范操作的情況。

??? 發帖曝光：

??? 銷售不佳會重新包裝

??? 這篇曝光帖*初發布于10月21日，而近些天來，發帖人又持續更新內容，并回答網友提出的各種疑問。

??? 發帖人自稱從2002年起，自己曾先后在某地多家大型超市工作，從事過收貨部、前臺、肉品科、安保部的多個普通崗位，對超市的內部操作比較熟悉，目前已經離職。

??? 發帖人強調說，發帖的目的是想將自己知道的超市內幕告訴大家，以提高大家的自我保護意識。

??? 據發帖人爆料，超市在進貨時會將生肉和蔬菜等直接放在地上查驗；當天賣不出去的食品會在第二天重新包裝；銷路不佳的生肉會被送進絞肉機制成肉餡；超市自制的熟食很多使用不新鮮的原料等等。

??? 不過，發帖人也表示，并非每家超市都會如此操作，自己只是將這些年親歷和了解的內幕公布于眾，并沒有進行市場調查。

??? 網友跟帖：

??? 曾買過有問題的生牛肉

??? “天哪，超市賣的東西都不安全了，還能吃什么？”看完帖子里描述的內幕后，不少網友表示震驚，甚至產生恐慌心理。

??? 看了帖子的市民李小姐昨日告訴記者，此前自己在超市購買過一塊生牛肉，但回家發現肉的表面有不少泥，用水都洗不干凈，只好切下來扔掉，“我懷疑這塊肉曾被放在了地上。”

??? 也有部分網友對曝光帖的描述表示懷疑，并認為不可能是超市的普遍現象。“我們這邊所有的肉都不能著地，就是在車廂里也不能，全都是掛起來的。”一位在超市做收貨工作的網友表示，自己所在超市的管理很嚴格，“每天早上4點半上班，員工會對蔬菜和水果分別抽取10個和5個樣品，進行農藥殘留檢測，并對豬肉進行瘦肉精檢測，測出問題的都會拒收。”

??? 業內證實：

??? 估計30%至40%有貓膩

??? 為了解真相，記者多次嘗試聯系發帖人，但截至昨晚發稿時，一直未得到對方的回復。

??? 帖子中的描述是真是假？曾在上海某超市擔任店長的陳先生在接受采訪時表示，發帖人曝光的這類情況的確存在，但并非普遍現象。“我估算，大約有30%至40%超市或多或少地存在上述不規范操作。”

??? 陳先生具體分析說，超市里的熟食銷售一般分成兩個部分：超市直營（即超市自制熟食和“店中店”。“相對來說，前者的衛生情況比較有保障，后者的衛生狀況有待更嚴格的管理。”

??? 而一位曾在北京某大型連鎖超市工作過的張先生則表示，除煙酒外，超市的商品都可以退貨般是在保質期失效前至少一個月向生產商退貨，“所以二次包裝是不可能的。因為超市不可能為了生產商的利益自己去忙活。就算有二次包裝，也是生產商包裝的。”

??? 張先生以自己的經驗介紹說，超市會將那些不新鮮的蔬菜、水果等低價促銷，壞了的就直接扔掉，“超市通常對這些商品設有千分之三左右的報損率。因此實際情況沒有帖子里描述得那么嚴重。”

??? [網帖揭超市“十宗罪”]

??? ●超市有的生肉到晚上賣不出去，就會留到第二天賣。幾天后還賣不出去，就放進絞肉機里制成肉餡。一般現成的肉餡，沒幾斤是好肉。

??? ●不要買放在冰面上的魚蝦等海產品，因為那些東西連內部員工都分不清放了多久。今天賣不出去，晚上放冷凍庫房里，第二天早上拿水沖一沖，繼續賣。

??? ●收貨部驗貨時直接把蔬菜、肉類等產品堆在地上。

??? ●熟食部門相當于廢品收購站，漏了的醬油、掛面、蔬菜、肉，都會送到那里再深加工。

??? ●那些當天質量不好的肉、蔬菜、水果，到第二天會翻新包裝，并重新貼日期標簽。甚至那些火腿腸、鹵蛋等都可以二次包裝。

??? ●包裝精美的，里面裝的不一定就是好東西。有人從巧克力里吃出“蠕動的蛋白質”。

??? ●超市里的奧爾良烤雞很香，不過那些東西進貨的時候都是冷凍的，不知道放了多久。

??? ●有些超市自制的面包在進貨時都是半成品，但那些面團等原料可能在運輸中因暴露在外而受到污染。

??? ●超市里的雞蛋跟菜市場的沒什么區別，打著綠色無污染的招牌，號稱有綠色通道都是騙人的。

??? ●理貨員常會把生產日期*近的新鮮產品放在貨架的*里面。

??? [超市購物規避風險攻略]

??? 事關健康無小事。面對眾多網友對超市食品安全的強烈關注，發帖人在曝光部分超市違規行為的同時也提出了一些建議：

??? 買肉餡要先挑一塊完整的肉，現場讓超市員工絞。

??? 不建議買盒裝肉類，*好從一整塊肉上現切下一部分，回家放在冰箱里慢慢吃。

??? *好不要晚上到超市購買蔬菜和肉類，盡量選擇早晨去買。

??? *好不要買冷凍或散裝的食品。

??? 交款后一定要查看購物小票，以免某些商品被重復計費。

??? 曾任某超市店長的陳先生則建議，在方便的情況下，消費者*好選擇顧客流量大、貨物流動快的超市；盡量購買那些加工環節少的肉類和蔬菜；熟食*好購買知名品牌的。