??? 部分面粉企業開始“去白”市面上零售還有待時日

??? 本報訊? 近日有消息稱，全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷素有“面粉增白劑”之稱的過氧化苯甲酰。消息傳出后，引起市民一片叫好聲。記者昨天聯系多家本地面粉加工企業，他們大多對此舉表示贊同。有關業內人士還稱，去掉“面粉增白劑”,饅頭、水餃、面包等食品將會更好吃。

??? 面粉廠? 歡迎

??? 昨天，記者聯系了市區、泰興、興化等地的多家面粉加工企業，企業均對“去白”持歡迎態度。

??? 江蘇宇宸面粉有限公司是我市一家大型面粉企業，其品管總監褚小翠說，他們也希望去掉“面粉增白劑”.目前，沒添加增白劑的面粉已上市了，主要是銷往一些大型食品企業，但由于國家規定尚未正式出臺，市面上零售還有待時日。

??? 褚小翠說，面粉增白劑，學名過氧化苯甲酰。它也是一種粉末，通過摻進面粉后，與里面的水和酶等進行氧化反應，將一些有色物質氧化后使面粉變白。另外，還能起到一定的殺菌防霉作用，對面粉的保管和儲藏有益處，但多少會降低面粉中的營養價值。

??? 褚小翠說，不加增白劑，面粉會有點發黃，但好處是面粉會有股自然的麥香味，加工出來的面食會更好吃，營養價值也不會被破壞，另外，面粉的加工成本會降低。

??? 泰興蘇中制粉有限公司質量主管陳先生說，不添加增白劑，平均每斤面粉將可省去三四分錢的成本。

??? 市民? 贊成

??? 市面上賣的面粉有多少是添加了增白劑的？記者昨天走訪了多家超市和糧油店，發現所有面粉的包裝上均沒有配料表或成分說明，這也就意味著，單從外觀上來看，無法知道面粉是否被增白。

??? 泰州市三羊面粉有限公司的工作人員說，目前，添加增白劑是國家允許的生產行為，所有面粉生產企業都會增白，但一些小企業可能會過量添加。要查看含量，只有通過化學檢測的方式。

??? 在世紀聯華超市買饅頭的顧客蔣女士說，她一直有個印象，好面粉是精制而成的，精面跟粗面相比，一定會更白，所以她過去買饅頭、花卷等時專挑白的買。

??? “看到電視上說增白劑的事，我才知道，面粉里還要加化學的東西，以前真的不曉得。”蔣女士說，她感覺化學添加劑對人體難免有損害，所以聽說國家決定去除“面粉增白劑”的使用，她舉雙手贊成。

??? 記者隨機采訪了10位市民，6人平時喜歡挑白的面食買，4個人無所謂或不喜歡買。對去除“增白劑”,9人表示歡迎，1人無所謂。

??? 面食加工點? 擔憂

??? 記者昨天走訪了市區四五家饅頭加工點和糕點店，幾乎所有店主都表示，他們歡迎面粉中去除增白劑。但也有店主擔心，這一來，加工出來的面食賣相會變差。

??? 在東風北路的一家小吃店，店主蔡女士說，不用增白劑，面粉肯定會發黃，做出的饅頭賣相也會不如現在的好，到時候可能會影響生意。“聽說，增白劑還有防腐的作用。如果去掉了，面粉難保存了，我們也會有損失。”

??? 泰州市三羊面粉有限公司一位姓王的工作人員說，面粉的白度，受小麥品種、種植土壤和加工工藝等因素影響。如泰州南部地區的小麥加工出來的面粉白度在71度，而北部地區種植的同種小麥白度只有60度。根據他們的試驗，添加了增白劑后，僅可使面粉白度增加2度。因而面粉白不白，關鍵還是取決于小麥本身，而不是增白劑。所以今后“去白”了，對面粉原有的白度影響不大。

??? 市糧食局產業指導處處長唐俊華說，眼下，隨著面粉加工工藝的成熟，即使不加增白劑，也能產出較白的面粉。去掉增白劑后，面粉的白度略微下降，但對面粉制品的口感不會有影響。

??? 泰州質監局食品處有關工作人員說，雖然已有消息說今后面粉將“去白”,但尚需國家制定具體的實施日期和方案。