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對于“異常白”的饅頭，實在讓人不敢吃。

??? 新華社資料圖片

??? □晨報記者 李曉明 葛志浩

??? 隨著 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見，被人們俗稱為“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰依然“毫發無傷”,在業界再度引起軒然大波。至此，圍繞“面粉增白劑”的去留之爭已持續了20多年。背后所牽涉的，則是以糧食局和衛生部所代表的主禁派和反禁派關于添加劑安全之爭。

??? 昨日，當年親自引入面粉增白劑、如今卻成為*大反對者的前國家糧油局局長王瑞元接受晨報記者電話采訪時直言：“增白劑不禁，我死不瞑目。”而“有機面粉”目前在市場上仍不叫座。

??? 引進者現成堅決反對者

??? 已經年過七旬的王瑞元是國內力主禁止在面粉中添加增白劑的“元老級”人物，而20多年前，正是他親手將增白劑引入到了中國，其時他正任商業部糧油工業局局長。1986年，在王瑞元的推動下，商業部在新頒的小麥粉標準里，允許添加過氧化苯甲酰，衛生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛生標準》。

??? 所謂因果相循，如今的王瑞元卻成了*大的反對者，要親手廢掉自己當年種下的“孽果”.讓他態度發生轉變的，則是自己在國外的考察結果。他告訴記者，當初引進增白劑，主要是這東西能夠使得面粉“賣相好看”,且并無危害性。但是，后來他到國外考察，卻發現不少國家已經禁用增白劑。

??? 王瑞元表示，面粉中加入增白劑不僅有害健康，而且還為一些企業提供了以次充好、假冒偽劣的機會。“國內的面粉越來越白，讓人都不敢吃。”

??? 從2000年開始，王瑞元在各種糧油工業會和糧食行業會上都呼吁企業禁用面粉增白劑。在他的倡議下，全國面粉龍頭企業先后四次聯名寫信給上級主管部門，要求禁用過氧化苯甲酰。隨后，國家糧食局也站到了主張禁用一方，2003年后開始組織下屬研究機構修訂小麥粉國家標準的草案，明確要求禁用過氧化苯甲酰。

??? 昨日，記者撥通王瑞元電話時，他正在武漢開會，電話中他態度堅決：“如果禁不了，我死不瞑目。”然而，對于目前現狀，他既憤怒又無奈。當問及衛生部依然在《標準》中保留增白劑時，他表示：“該說的我都說了，現在不想再說了。”

??? 有機面粉色黃價高無優勢

??? 昨天，記者市場調查發現，打出無添加劑的“有機面粉”,其銷路始終沒有人們想象中那么好。“很多人買面粉的時候，一是看‘賣相',二是比價格，這兩方面有機面粉確實沒有優勢。”黑龍江北大荒親民有機食品有限公司銷售員劉海威表示，有機面粉對生產環節控制十分嚴格，比如土地需經過3年的轉換期才能種植有機農產品，種植過程**不許使用化肥，加工過程中也絕不允許使用任何添加劑等，這些因素使得有機面粉成本至少是普通面粉一倍以上。

??? 本市同脈食品有限公司負責人姜軍表示，由于小麥粉的自然色就略偏黃，有機面粉的“賣相”往往不如增白面粉那么“美觀”,這也會打消一部分人購買的念頭。不過，對于“有機面粉”,幾乎所有有機食品供應商都表示了樂觀。他們認為，人們接受有機食品需要過程，今后有機面粉銷路應該不會差。

??? [增白劑安全之爭]

??? 主禁派：增白劑有致癌作用

??? 主禁派以國家糧食局、中國糧食作業協會、國內面粉龍頭企業為主。主禁派一致認為，面粉增白劑對人體有害，應該禁止。

??? 主禁派表示，增白劑雖然使面粉變得更白，卻有致癌作用，還破壞了面粉中葉酸等微量營養素，增加人的肝臟負擔，在歐盟等國已經禁止。同時，允許使用增白劑，還增大了監管的難度，導致面粉產品不合格，目前增白劑超標是小麥粉質量抽查發現的*主要問題。

??? 反禁派：按標準使用不會危害健康

??? 反禁派則以衛生部、食品添加劑企業、食品添加劑標準化委員會為主。他們認為，只要按照我國標準規定的過氧化苯甲酰使用量，不會造成人體健康危害。

??? 反禁方的科學依據出自聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA。 JECFA對過氧化苯甲酰的評價是：在人用小麥粉的*高允許處理量為40-75mg/kg的ADI值。目前，我國的標準為每千克小麥粉可含60毫克增白劑，在安全范圍之內。
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