??? 青棗“被變紅”根源：

　　利益驅(qū)動

　　根據(jù)知情人提供的線索，昨天上午，記者來到二環(huán)支路果品批發(fā)市場，看到大門兩邊的臨街水果攤位，擺滿了紅的誘人大棗。知情人士說這些紅棗大部分不是自身長紅的，而是使用甜蜜素、糖精、熱水加工成的。

　　“要大棗嗎？2元一斤，包甜！”記者走到攤位前，不斷有小販搭訕。“是染紅的吧！”面對記者提問，小販也坦承：“不染紅誰買啊，青棗都不甜，加工后才甜，才好賣啊！”多個小販向記者證實了大紅棗是染紅的，并透露“大青棗一元錢一斤還沒有人買，‘走紅’后身價倍增，可以賣到2元錢一斤”，是暴利驅(qū)使商販染紅大青棗。

　　記者看到，不斷有市民購買“被變紅”的大棗，有人嘗了這樣的大棗后，還稱很甜，而青棗似乎少人問津。

　　青棗“被變紅”秘密：

　　甜蜜素、糖精等

　　昨天下午4時許，記者在知情人士的帶領(lǐng)下，來到位于二環(huán)支路果品批發(fā)市場旁邊的一個小胡同內(nèi)，在胡同的盡頭，記者看到了一派熱鬧的“染棗”盛況。一口冒著熱氣的大鍋，一大堆青澀的大棗，有多名光著膀子的年輕男子在忙活著，他們當中有人負責倒青棗，有人負責包裝，有人負責火候。

　　“棗子甜不甜？”面對記者提問，一名男子順手拿起一個剛從鍋內(nèi)撈出來的大棗放進嘴里，連聲說“甜得很、甜得很”，記者也拿起一個從鍋內(nèi)撈出來的大棗，吃起來確實很甜，但味道明顯不是天然長成的那種甜，是有點兒怪味的甜。

　　在染大棗的大鍋旁邊，記者發(fā)現(xiàn)了一包開口的甜蜜素。一名男子沒有否認他們往熱水鍋內(nèi)添加了甜蜜素和糖精等，“不放這些東西吃起來怎么會甜啊？我們專門買來這些東西，才讓棗吃起來可口”。該男子承認，這些青棗是他們從山西進的貨，拉到鄭州以后進行專門加工。“從熱水鍋里撈出來放一段時間，就會變得紅彤彤的，看上去好看，吃起來甜，賣起來好賣，大家都高興啊！”

　　當記者問起吃了這樣染紅的大棗對人體有沒有影響時，該男子變得謹慎起來，趕忙說他們把這些大棗加工后是用來做蜜棗的。

　　青棗“被變紅”危害：

　　對人體傷害很大

　　本報曾在去年多次對青棗“染色”一事做過報道，但沒想到時隔一年，一切情況照舊。

　　“糖精對人體的危害很大，一般情況下是不允許加進食品中的。”河南省食品工業(yè)研究所一名技術(shù)人員稱，商販用糖精和甜蜜素的混合物讓青棗變紅，這種棗吃到肚子里后肯定是有害無益。

　　金水區(qū)工商局有關(guān)人員表示，往年他們也曾對這一坑害消費者的現(xiàn)象進行過打擊，但由于這些不法小販采取“游擊戰(zhàn)術(shù)”作業(yè)，給取締工作帶來難度。工商人員明確表態(tài)，他們將立即采取措施對大棗“被變紅”的現(xiàn)象予以打擊。

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　　如何識別“美容”紅棗

　　**，從色澤上辨別，燙紅的棗紅得發(fā)暗，不自然，有些紅色中還有片片綠色，而且燙過的棗，棗肉里層是青色，外層是暗粉色；其次，從口感上來判斷，燙過的棗舔表層就有甜味，吃起來味道發(fā)膩；此外，買棗時可以捏開一個棗看看，如果發(fā)現(xiàn)棗柄處冒泡，或者棗皮與棗肉很容易分離，這也是用糖精水泡過的棗。