??? 蒜你狠、豆你玩、姜你軍···描繪狂飆的菜價，媒體創造的新詞越來越刻薄，民眾的質疑卻越來越沒有方向。因為若隱若現的炒家有點“滑不溜秋”,沒有確切的證據。為此，《國際金融報》記者在特意跟蹤了一斤芹菜從菜地到餐桌的全過程后發現，在菜農手里0.3元/斤的芹菜，一番輾轉騰挪之后，到了菜市場賣到了3元/斤。從0.3元到3元漲價10倍的狂飆路上，多家爭利，層層盤剝，揭開了菜價一路狂飆的真正玄機。

??? 一棵芹菜，從種在田里到端上市民餐桌，需要走多少路？菜價又是如何層層加碼的？近日，記者在走訪菜農、農貿市場、批發市場時了解到，蔬菜從田里到餐桌，要經歷多個中間環節，為了保證自己的利潤，漲價就成了必然。

??? 菜農：成本上漲不賺錢

??? 9月7日上午，在上海浦東新區周浦鎮，記者遇見了在田里干活的菜農孫師傅，孫師傅告訴記者，自己種了10多畝蔬菜，現在田里的夏季蔬菜到了末市，收得差不多了。

??? “現在種菜成本漲了很多，市民對蔬菜的要求也越來越高，有機菜、無公害菜肯定要用有機肥、農用復合肥，化肥是不用了，但每畝要多花200多元成本。至于農藥，高毒農藥是不用的，現在都用低殘留的高效農藥，這樣一來，每畝又要多花50元左右。”他說。

??? 他告訴記者，去年一袋復合肥只要60元，今年漲到80多元，連塑料薄膜都漲價了。同樣一畝地，今年的生產成本比去年要高出30%.

??? 此外，10多畝蔬菜種植、收成肯定得找幫工，光是人力成本，每斤菜至少漲5分。

??? “如今種菜已經掙不了多少錢了，雖然今年菜價很高，但攤下來自己的利潤很少。”孫師傅坦言，菜農沒有定價權，哪怕菜價上漲，利潤也不見得多。相反，菜價下跌或者收成不好的話，虧本倒是常事。

??? 拿芹菜來說，以往只要賣到0.15元一斤，菜農就可以賺錢，因為每斤菜成本只要5分左右。但現在起碼要賣0.2元左右，菜農才能賺錢，因為成本已高了一倍。

??? 他告訴記者，如果收菜商或者小販來收購芹菜的話，他一般以每斤0.2元-0.3元的價格賣出。

??? 收菜商：一車菜僅賺百元

??? 記者在周浦鎮一家蔬菜農貿市場，遇到了收菜商高先生，他正忙著從貨車上卸菜，一摞摞小白菜、青菜、芹菜碼得整整齊齊。高先生說，馬上有批發商過來拿貨，要批500斤芹菜。

??? 高先生說，自己的一車芹菜是從山東蔬菜種植基地以0.3元/斤的價格收購來的。以往也去上海郊區收菜，不過上海種植蔬菜畢竟有限，所以一般到山東、浙江等蔬菜基地收菜，再組織車輛拉到上海農貿市場賣給批發商。

??? “運輸費、油費、過路費、裝車費都要自己出，成本不低，一車菜只能賺上百來元。”他說，今年一些城市遭遇干旱，而外地蔬菜大家又都在搶，加上上海本地蔬菜供不應求，相應的蔬菜收購價越來越高。“進價高了，我只能高價出售，成本總要收回來的。”

??? 在這些經銷商看來，他們也是夾縫中生存，拿他們的話說，“收購價低了菜農不干，賣價高了沒人要。”高先生表示，拿芹菜來說，他一般以0.4元-0.6元/斤的價格賣給一級批發市場。

??? 批發商：本大、利小、走量

??? 上海江橋蔬菜批發市場是上海一家一級批發市場。記者了解到，目前江橋批發市場夏天的蔬菜中95%左右來自外地，除了上海外，東北、河北、山東、黑龍江、遼寧、內蒙古也是幾個主要的貨源地。

??? 江橋蔬菜批發市場蔬菜部經理張根興說，很多二級批發市場增加了在我們一級市場的批發量，所以上個月蔬菜的供應量大，價格也較高。

??? 張根興說，上個月出現了四次強降雨，上海寶山、青浦、金山等蔬菜的產量大幅下降，二級批發市場的蔬菜主要來自這些郊區，對價格的影響比較大。

??? 批發商趙女士告訴記者，除去運費，自己掙得也不多，只不過肯定不會賠錢。搞蔬菜批發的成本大，有賺也有賠，承擔的風險大，而零售商基本上是光賺不賠。“小攤小販、超市這些零售商才是*大的獲利者，如果他們以某個價格拿到貨，可能會加一倍的錢賣出去，超市就更貴了。”

??? 記者了解到，拿芹菜來說，一級批發市場一般以0.7元-0.8元/斤的價格賣給二級批發市場。

??? 二道販子：價格猛漲一倍

??? 在上海浦東金橋的一家二級批發市場，記者了解到，金橋一帶菜場的菜販們，都會來此批貨。

??? 所謂二級市場，也就是我們常說的二道販子，金橋的劉師傅當二道販子已有十多年，他告訴記者，自己的菜一般都從上海江橋蔬菜批發市場或者上海江楊農產品批發市場進過來。劉師傅稱，芹菜一般從千斤以上起批，芹菜的批發價根據賣方的價格略微調整。

??? 記者現場看到，劉師傅從車里抱出幾摞芹菜，整齊地放在攤位上，開始做買賣。此時，菜販們陸陸續續地過來批芹菜，劉師傅賣給菜販的價格在1.5元-2元/斤。

??? 攤販：加價1元保證收益

??? 在上海浦東博興路上的正育菜場，一位攤主說，除了菜價本身上漲之外，他們賣菜的成本也越來越高。

??? 攤主計算，前幾年，他租一個攤位只要幾百元，現在要一千多。此外，原來進菜一個月200、300元油錢就夠了，現在要500、600元。

??? 他粗略算下來，現在一個月要比前幾年多花近1000元，這些絕大部分都要分攤到菜價里，以一個月賣1萬斤菜來算，每斤菜就要多賣0.5元。

??? 與此同時，迪亞天天博興路店的工作人員告訴記者，超市賣菜不賺錢，基本保本。現在超市只賣一些加工過的蔬菜或者反季蔬菜，成本肯定比普通蔬菜高。上述攤主告訴記者，對于芹菜，現在以2.5元-3元/斤的價格賣給市民。

??? 算賬：到底誰賺*多

??? 東方艾格農業咨詢公司分析師馬文峰接受《國際金融報》記者采訪時表示，在整個流通過程中，有菜農、收菜商、一級蔬菜批發市場（大型專業批發市場、二級批發市場（農貿市場和蔬菜零售攤點、超市等多只掙錢的“手”,是個產銷鏈條。對于菜價上漲，并不能簡單地說哪一個環節獲利*大，在保證自己獲得一定利潤的同時，價格再往上加，*終落到市民手里肯定就貴了。

??? 記者在采訪中發現，在蔬菜的產銷鏈條中，菜農的出手價僅為零售價的10%,其毛利潤不超過0.1元/斤，收菜商與一級批發商一樣，毛利潤都在0.2元-0.3元/斤左右。利潤線在二道販子那里突然上升，毛利潤達到0.8元/斤。而零售商才是獲利*大的流通環節，毛利潤基本保持在1元/斤。

??? 整個流通環節，菜農賺得*少，而且處于定價的弱勢地位。因為蔬菜一旦出現供過于求，批發、零售可以通過調整價格來維持自身利潤，但農民的種植成本相對固定。