????不打農(nóng)藥行不行？

????7月23日，記者來到山東省昌樂縣城南街道龍旺官莊村時，這里的菜農(nóng)正在悉心培育種苗，準備種下一茬大棚辣椒。

????勝強無公害蔬菜生產(chǎn)基地負責人劉永強說，基地主要種植圓辣椒、長辣椒、泡椒等5個辣椒品種，蔬菜全部進入北京、浙江、杭州、溫州等地大超市。為了保證質(zhì)量，叫響“海姣瓜菜”品牌，生產(chǎn)基地嚴格檢測蔬菜質(zhì)量，要求只能使用百菌清這一種殺菌劑。

????“從育苗時起，辣椒就必須使用百菌清，每隔8—10天用一次，生長期內(nèi)用三至四次。按此計算，一畝辣椒需要160—240克百菌清。”劉永強說。

????“不用百菌清，行不行？”記者問。

????“辣椒雖辣，但有害菌對它情有獨鐘。如果不用百菌清，辣椒苗的成活率非常低。”劉永強說。

????說起蔬菜用藥，昌樂縣“懶漢甜瓜無公害瓜菜基地”負責人李連武與劉永強有相似感受。李連武說，他只用多菌靈、百菌清等殺菌劑和少量殺蟲劑，其他不再使用任何農(nóng)藥，更不會使用催熟劑、膨大劑等。他舉例說，一畝茄子需用多菌靈5—6斤，每隔10—15天噴灑一次，蔬菜就可達到無公害檢驗標準。

????“如果不使用殺菌劑，茄子將減產(chǎn)20%—30%。以畝產(chǎn)8000斤、去年平均1斤2元計算，一畝地少掙3000—5000元。” 李連武說。

????有沒有兩全其美的辦法，既不用殺菌劑，又能保證蔬菜成活率？

????李連武說：“有啊。一種辦法是在蔬菜作物旁邊挖40公分的溝，埋上玉米秸稈，種上有益菌種，以此殺死有害菌類。另一種辦法是灌溉沼氣液，用沼氣液中的有益菌類殺死有害菌。不過，**種辦法成本高，挖坑、買秸稈需要大量人力物力投入。第二種辦法現(xiàn)在已經(jīng)小范圍使用，但因沼氣液產(chǎn)量小，難以大范圍推廣。”

????山東壽光市蔬菜病蟲害防治協(xié)會會長、**農(nóng)藝師張硯祥說，目前菜農(nóng)已經(jīng)告別高毒性農(nóng)藥，所使用的農(nóng)藥都是低毒性的。“百菌清是一種低毒性殺蟲劑，只要不在7天內(nèi)反復(fù)使用，就可以達到無公害蔬菜標準。當然，如果要達到綠色蔬菜標準，生長期內(nèi)只能用2次，一次不超15克。”

????張硯祥說，種植有機蔬菜，不得使用任何化學合成農(nóng)藥，必須完全使用物理、生物等辦法殺菌、殺蟲。比如，用燈光誘捕、防蟲網(wǎng)等物理辦法殺蟲，用除蟲菊、苦參中提煉的植物藥殺菌滅蟲，用天敵防治的辦法，以菌制菌，以蟲克蟲。

????“種植有機蔬菜，技術(shù)已經(jīng)不是問題，*主要是資金和自然條件要求高。有機菜生產(chǎn)基地要遠離工廠和河流，土質(zhì)肥沃，規(guī)模生產(chǎn)。使用沼氣渣、雞糞有機肥，每畝蔬菜的成本大幅提高，很多菜農(nóng)難以承擔。”張硯祥說。

在部分菜市場，檢測設(shè)備就是擺設(shè)，一年用不了幾次

????市場檢測有用嗎？

????日前，記者走進全國*早進行“超市化”經(jīng)營的肉菜市場——廣州東川新街市，恰逢一位市場管理員抽檢農(nóng)產(chǎn)品。記者看到，管理員熟練地到每個蔬菜攤抽取一份樣本，分別裝入不同的塑料袋，然后回到市場“自檢室”進行快速檢測。這位管理員說，半個小時后檢測結(jié)果就能出來，隨后還將在市場公示欄上公布。

????據(jù)了解，市場本身配備的檢測人員可對食品的農(nóng)藥殘留量、二氧化硫含量、亞硝酸鹽含量、甲醛含量等進行檢測，同時做好相關(guān)記錄的備案，三次檢測不合格就將被清理出場。

????據(jù)廣州食品安全辦公室負責人介紹，早在2004年，廣州即制定實施《關(guān)于廣州市肉菜(農(nóng)貿(mào))市場、生鮮超市和百貨店配置檢測設(shè)備的意見》，要求生鮮超市和百貨店建立食品檢測制度，配備與食品市場規(guī)模和經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的檢測設(shè)施和專職檢測人員，定期對銷售的農(nóng)副產(chǎn)品進行抽檢。

????早在2002年，東川新街市就建立起自己的食品檢測室，并稱每天對市場內(nèi)出售的蔬菜都進行抽檢，平均**要抽檢25—40個品種。但是，對于這家經(jīng)營面積超過1800平方米、商品近萬種的市場來說，幾十種蔬菜的檢測只能是杯水車薪。

????在廣州一些小型肉菜市場，記者并沒發(fā)現(xiàn)應(yīng)有的檢測設(shè)備、檢測制度。在大江涌肉菜市場，記者遇到剛買完菜準備回家的楊阿姨。當問她對這個市場的蔬菜是否放心時，她笑笑說：“不放心又能怎么辦？只能憑自己的經(jīng)驗，多買些時令菜、少買反季菜。”楊阿姨說，每次做菜前，都要把蔬菜放在沸水里浸泡一下，避免農(nóng)藥殘留。

????記者發(fā)現(xiàn)，一些市場即便擁有檢測設(shè)備，也并不意味著萬事大吉。對食品安全檢測，廣州市推行“肉菜市場自檢+主管部門巡檢”的模式，而市場自檢的效率和效果令人懷疑。據(jù)一些肉菜市場的攤主反應(yīng)，檢測設(shè)備有時就是一個“漂亮的擺設(shè)”，他們一年也遇不到幾次檢測，許多常去買菜的人甚至不知道該市場內(nèi)還有這種機器。

????近日，廣州市食安委向市人大報告工作時表示，當前廣州食品安全的監(jiān)管體制有待完善。目前，廣州市還沒有建立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)責任追究制度；由于食品安全涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等多個部門，存在因職能交叉或不清晰而造成的監(jiān)管缺位和不到位現(xiàn)象，日常監(jiān)管總體總是處于被動狀態(tài)。

????當然，有些檢測制度正在完善之中。記者在廣州東川新街市發(fā)現(xiàn)，在中午、傍晚兩個買菜的高峰時段，東川新街市在市場公秤處設(shè)立“檢測角”，設(shè)專人指導(dǎo)市民用試紙對蔬菜農(nóng)藥殘留進行免費的快速檢測，如果試紙檢測變色就顯示蔬菜農(nóng)殘超標，市場管理處將拿樣菜到實驗室進一步檢測。記者看到，不少市民對此很感興趣，主動到“檢測角”檢測蔬菜農(nóng)藥含量。這一舉措在提高市民食品安全意識的同時，也加大市場自身的食品安全監(jiān)控力度，可謂一舉兩得。

????追溯體系待加強

????一旦在檢測環(huán)節(jié)查出問題，能否及時進行追溯？

????從2004年起，山東濰坊市啟動蔬菜質(zhì)量安全追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。濰坊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)負責人說，在壽光蔬菜批發(fā)市場，每車蔬菜都要經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢測，合格后方能外運。菜農(nóng)加入合作社后，申請蔬菜商標，在每包蔬菜上貼條形碼，不管進入哪個超市，都可以隨時追溯。

????就全國看，近年來商務(wù)部支持地方開展“雙百市場工程”、“農(nóng)超對接”、“標準化菜市場改造”等工作，上海、青島、寧波等地以此為契機，綜合運用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立了肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，目前已逐步把追溯范圍向蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品擴展。

????但是，蔬菜流通追溯體系是一項系統(tǒng)工程，對流通基礎(chǔ)設(shè)施和信息化管理要求較高。據(jù)商務(wù)部市場秩序司負責人介紹，我國蔬菜流通追溯體系建設(shè)已具備一定基礎(chǔ)，但仍有一些問題影響到工作開展。

????“蔬菜生產(chǎn)流通的組織化、包裝化程度低，生產(chǎn)流通方式分散，技術(shù)手段落后，信息化水平不高，難以對供應(yīng)鏈中產(chǎn)品及經(jīng)營者信息進行全面準確的采集。”這位負責人說，同時，相關(guān)的法律法規(guī)和標準不健全，有關(guān)蔬菜追溯體系建設(shè)的制度規(guī)定不完善，在商品、物流、信息化的軟硬件設(shè)施等方面，相關(guān)標準不系統(tǒng)、不完整；蔬菜種植流通的監(jiān)督管理涉及多個部門，沒有建立有效的部門協(xié)調(diào)和聯(lián)動機制，影響到追溯體系建設(shè)和運行的效果。

????這位負責人說，針對我國蔬菜生產(chǎn)流通的現(xiàn)狀，商務(wù)部將在已建設(shè)的肉類流通追溯體系基礎(chǔ)上，按照“先行試點、逐步推開”，將蔬菜流通追溯體系建設(shè)納入下一步工作計劃，用3年左右時間，**在全國36個大中城市及部分有條件的城市建成肉類蔬菜流通追溯體系。

????發(fā)達國家在農(nóng)產(chǎn)品追溯方面起步較早，可以為我們提供一些借鑒。上世紀80年代“瘋牛病”事件發(fā)生后，為降低人們對食品安全的恐慌，歐盟**要求對畜產(chǎn)品實施追溯管理，隨后美、日、韓等國也紛紛建立了農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。目前，不少發(fā)達國家已出臺一系列法律法規(guī)，形成了完備的農(nóng)產(chǎn)品追溯管理制度。

????據(jù)了解，今年商務(wù)部將出臺支持政策，將追溯體系建設(shè)納入搞活流通擴大消費政策支持范圍，并把基礎(chǔ)條件好的城市納入試點范圍。同時，進一步完善標準體系、做好技術(shù)保障、完善配套設(shè)施，力爭盡早建設(shè)好蔬菜流通追溯體系。