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行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修改 拉開熏煮香腸等級(jí)檔次

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

食品伙伴網(wǎng)訊: 商務(wù)部二〇一〇年四月三十日發(fā)布2010年第28號(hào)公告,對(duì)《 低溫肉制品質(zhì)量安全要求》(SB/T 10481-2008、《 安全肉制品質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審準(zhǔn)則》(SB/T 10360-2008進(jìn)行修改。對(duì)特級(jí)和優(yōu)級(jí)熏煮 香腸的部分理化指標(biāo)進(jìn)行修改。修改后特級(jí)和優(yōu)級(jí)熏煮香腸的蛋白質(zhì)含量均提高2個(gè)百分點(diǎn),淀粉含量分別降低3和4個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí),本次修改增加了原料低溫 肉制品的抽樣數(shù)量。原料肉解凍間的環(huán)境溫度建議值降低到更安全的 15℃ 以下。

??? 食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為,通過此次修改,有利于提高產(chǎn)品的安全性。同時(shí),拉大了特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三個(gè)級(jí)別產(chǎn)品的差距。既有利于鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)更高端產(chǎn)品,也給予消費(fèi)者更大的選擇空間,對(duì)行業(yè)有積*地指導(dǎo)作用。

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