??? 自從成都歪油被媒體曝光后，廣大的成都市民紛紛“談油色變”，許多人一改以往無辣不歡的火鍋餐飲習慣，使整個火鍋行遭遇重創。活著還是死去?這是一個問題。在火鍋界，對這個問題的理解，正演變成一場靜悄悄地“自救”。

　　歪油曝光 成都火鍋經營艱難

　　“從三月中旬到現在，每天接待的顧客比以前少了一半。”位于高升橋的廖老四火鍋店王順平店長告訴記者，該火鍋店在成都共有六家連鎖店，每家店的營業額都不同程度受到歪油事件的影響。“原來高升橋總店每天的營業額可以賣到8000，現在只有4000的樣子了。而這種情形還在繼續。”

　　“看嘛，店里都只有幾桌人，消費者對油的懷疑恐懼，嚴重影響了火鍋生意。”記者在現場看到，正值7點半晚飯時間，能接納300人的兩層樓，只有寥寥5桌人在用餐。

　　自成都歪油事件曝光之后，在火鍋、川菜行業引發一場“油憂地震”。除了13家違規使用“問題油”被曝光的火鍋店之外，成都火鍋全行業均受到不同程度的負面影響。

　　“看到媒體曝光的成都劣質油，確實觸目驚心。很多老顧客來店里吃飯都會問‘你們用的是啥子油哦?’。”位于凈居寺的永亮老火鍋總經理昌輝告訴記者，“消費者關心油我們理解，來問我們更是對我們火鍋店的信任。為了消除民眾的顧慮，我們也展開了川人保護火鍋的‘自救’行動。”

　　抵制歪油 成都火鍋展開自救

　　“這個展牌弄得好，一看心頭踏實，吃火鍋也不膩味了。”在永亮火鍋店門口，來自廣安的唐剛饒有興趣的看著‘抵制劣質油，從我做起’的火鍋用油展示牌。

　　展示牌內容如下：*近個別餐廳(館)使用劣質“油”事件，引起了廣大消費者的強烈反應與譴責!良心何在?中國人善良、勤勞、正直的美德何在?我們“重慶永亮***火鍋”全體員工堅決反對使用劣質“油”，并向消費者承諾：我們使用的是“安全、衛生、達標”的優質油，決不會讓消費者吃到一滴“劣質油”!秉承良心辦事，維護火鍋信譽。

　　記者看到在展示牌上貼出了兩份供油商的產品檢驗報告，該報告由廣安質量技術監督檢測中心提供。“前段時間被曝光的13家火鍋店使用歪油，很大程度上是供油環節出了問題。有的火鍋店為了降低成本，選擇低價的劣質油，同時也有部分火鍋店是受了供油商的蒙蔽。吸取前面的教訓，也為了消除顧客的恐懼，我們在保證不使用劣質油的同時，也嚴把供油商的關卡，并把他們的產品檢驗報告帖出來，接受消費者的監督。”據胡昌輝介紹，火鍋店用油主要是兩個方面，一是用于油碟的芝麻調和油，一是用于鍋底的菜籽油或者牛油。“火鍋是我們的傳統美食，不能毀在劣質油上面，我們火鍋行業就應該團結起來抵制劣質油，為消費者健康護航，維護成都美食城這張火鍋名片。”

　　除了永亮火鍋店以外，記者看到成都多家火鍋店都紛紛立起了類似的用油展示牌，掀起了一場“川人救火鍋”的自救行動。 “我們火鍋店，一直是在本本分分做生意，但是受到這次歪油事件的影響，生意很差。”“快一個月了，市場一直沒恢復，鋪子租金又貴，如果一直這么繼續下去，怕是開不起走了。”“我們堅決要求政府公布不法商販名單，不能一顆耗子屎，毀了一鍋湯。”在采訪過程中，許多火鍋店紛紛給記者訴苦。“我們要站出來一起抵制劣質油，為成都火鍋正名。”

　　“勇于站出來的火鍋店，有責任感，值得我們信賴。”食客唐剛告訴記者“作為四川人，我跟朋友聚餐都愛去火鍋店，吃起鬧熱，只要火鍋店給我們這種承諾我們就有信心繼續吃，要給有良心的火鍋店撐起，讓成都火鍋雄起!”(記者姚燕)

??? 相關鏈接：

??? 成都13家買“歪油”火鍋店遭罰 油坊人員被刑拘

??? 【專題】地溝油之亂象