??? 食品過敏原（Food Allergen問題屬于食品安全性的范疇，過敏性疾病影響全世界近四分之一的人口，被世界衛生組織列為21世紀重點防治的三大疾病之一。其中對食物的不良反應備受人們關注，大約30%的成年人在一生中至少有1次以上對食物不良反應的經歷，20%~65%的過敏性腸道綜合征和消化不良患者的病因與食物過敏有關。目前惟一有效的治療方法是避免食用過敏的食物。由于科技進步、管理水平和社會發展的不平衡性，對食品過敏原問題的理解在不同國家、不同地區各不相同，公眾對它的認同意識也有較大的差異。我國對食品過敏原的研究和關注與國外發達國家相比有著較大的差別，不僅表現在國內關于這類的研究和報道較少，消費者對由此引發的過敏反應更是知之甚少。食品伙伴網網友康橋夕陽認為，衛生部正在公開征求意見的《預包裝食品標簽標準》把食物過敏原作為預包裝食品標簽的內容之一，提出規范性要求，是我國預包裝食品標簽的*大進步。

??? 大多數人都經歷過不良的食品反應，但只有少數人（大約8%的嬰兒和2%的成人產生過強烈的因食品蛋白質引起的過敏反應。食品過敏原的安全性問題要求食品的生產者、管理者以及消費者充分認識到這一點，共同把可能存在的任何風險降至*低限。

??? 征求意見中的《預包裝食品標簽通則》（GB7718增加食物過敏原標示要求。要求以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。

??? 含有麩質蛋白的谷物及其制品：如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系

??? 甲殼綱類動物及其制品：如蝦、龍蝦、蟹等

??? 魚類及魚類制品

??? 蛋類及蛋類制品

??? 花生及花生制品

??? 大豆及大豆制品

??? 乳及乳制品（包括乳糖

??? 堅果及堅果果仁類制品

??? 同時還要求，如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。

??? 在國標中明確要求標注食品過敏原政策的出臺，不僅是我國食品安全標準與國際接軌，也將進一步推動了我國食品產業產品信息向公開化的方向發展。

??? 部分國家或地區對食品過敏原標示的要求：

??? 美國：

??? 《2004年食品過敏原標識和消費者保護法規》，該法規規定，除美國農業部管轄的肉制品、禽肉制品和蛋制品外，所有在美國銷售的包裝食品，必須符合有關食品過敏原標注要求，其中食品過敏原主要指以下8種產品：牛奶、蛋、魚類、甲殼貝類、樹堅果類、小麥、花生、大豆。對于魚類、甲殼貝類、樹堅果類等三類食品必須標注具體的食品名稱。但初級農產品如在自然狀態下的新鮮蔬菜和水果不受法規約束。如果違反要求，對于公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰，或兩者并罰；對于不符合要求的產品將進行扣留；對于含有未聲明過敏原的產品，美國FDA可能會要求產品召回。

??? 歐盟：

??? 2003/89/EC指令，所有導致過敏或不良反應的成分都必須標識。潛在過敏成分為：含麥麩的谷類、甲殼類、魚類、雞蛋、大豆、牛奶和奶制品、堅果和堅果類產品、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫或亞硫酸鹽 （10mg/kg或10mg/L。

??? 從2008年12月23日起，不符合標識規定的食品將禁止在歐盟市場上銷售。

??? 日本：

??? 厚生省規定小麥、蕎麥、蛋、牛奶和花生是五種強制性標識的過敏原物質。 建議對另外的19種可能引發過敏反映的食品進行自愿性標識。

??? 韓國：

??? 含蛋制品、乳制品、蕎麥、花生、大豆、小麥、鯖魚、螃蟹、蝦、豬肉、桃子及番茄的過敏性物質產品，均需標識 .

??? 英國：

??? 標簽上列明產品中存在的特定過敏原，標識范圍與歐盟的相同。

??? 加拿大：

??? 任何產生致過敏成分的過敏原產品也須列出，如麩質食品標簽必須指出麩質的具體來源，如大麥、小麥或燕麥。

??? 澳大利亞/新西蘭：

??? 對沒有進行正確的過敏原標識的情況“絕不姑息”,對那些允許不合格標簽食品進入市場的部門將會給予非常嚴厲的懲罰。

??? 瑞士：

??? 根據瑞士內政部健康局所公布的食品法規定，當牛奶、雞蛋等過敏原平均1g/kg時，就必須標示。

??? 廣州： 《亞運食品安全食品過敏原標識標注》地方技術規范已經實施，規范列出可以導致過敏反應的食品名單，要求含有名單上過敏原的亞運食品必須如實標注。以下為可以導致過敏反應的食品名單：

??? 含有谷蛋白的谷物（小麥、面筋、蕎麥、黑麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系及其產品；

??? 甲殼類、貝類動物及其產品（蝦、蟹、蛤、牡蠣、扇貝等；

??? 蛋類及蛋類產品（雞蛋、雞蛋清、雞蛋黃等；

??? 魚類及魚類產品、海產品（鱈魚、金槍魚、三文魚、魷魚等；

??? 花生、大豆、芝麻及其產品；

??? 乳及乳制品（牛奶、奶酪、奶油等；

??? 木本堅果及堅果類產品（榛子、開心果、腰果、核桃、杏仁等；

??? 蔬菜、水果、食用菌（芹菜、胡蘿卜、扁豆、豆芽、蘋果、獼猴桃、草莓、桃、桔子、芒果、荔枝、桂圓、紅毛丹、蘑菇等；

??? 調料（味精、芥末、咖喱、黑胡椒、辣椒、花椒、小茴香、孜然等；

??? 10mg/kg或更高濃度的濃縮亞硫酸鹽。