??? 當川菜館、湘菜館使用地溝油*多的消息傳來的時候，我正在一家湘菜館吃飯。報道說，中國人每年食用的地溝油在200萬到300萬噸之間，平均算下來，每10頓飯，就有一頓吃了地溝油，而地溝油里的黃曲霉素的毒素，是砒霜的100倍。我的神呃，我筷子夾著正往嘴里送的，就是湘菜呢。我的胃開始痙攣，喉頭癢癢的，想吐。
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　　川菜和湘菜，由于口味重，或麻或辣，油里即便有異味，也難以分辨。再說，如今鑒定地溝油的手段，還處于經驗的層面，沒上升到科學檢測的高度。有專家說，中國的餐桌，禁絕地溝油的時間，還需要10年。這中間，除了商業道德的提升需要時間外，更大的原因，想來就是檢測手段的突破，非三年五載辦不到。這就給了黑心商家可乘之機，把地溝油引上了餐桌。

　　這怎么得了，難道這10年之內，我們的胃還得堅忍不拔地接受地溝油的考驗？我們的身體還要經受地溝油無窮無盡的侵蝕？

　　鬼腦殼是人雕的，杜絕地溝油，不可能沒有辦法。自然，地溝油流入餐桌，是暴利驅使的結果，可是，能夠牟取暴利的不法行當多的是，販賣毒品、走私軍火，都存在暴利，可是，在我國，非法走私毒品、軍火市場雖然存在，但畢竟太小，形不成氣候，原因大家都明白：國家機器毫不容情地圍剿。既然如此，餐桌上的地溝油市場也同樣能遏制住，就看有關部門的決心有多大。假使相關部門像圍剿毒品、軍火市場一樣地圍剿餐桌上的地溝油市場，其效果將立竿見影，也就用不著讓廣大老百姓心驚肉跳了。

　　鑒定地溝油，沒有簡捷易行的科學辦法，確實給餐桌上的地溝油市場以生存空間，尤其像口味重的川菜湘菜，更容易用地溝油烹制。可是，如果釜底抽薪，從源頭上堵起，規定賓館酒樓含油脂的剩飯剩菜必須由有關部門回收，不能通過其他渠道流入地下作坊，那么，餐桌上的地溝油，雖不至于樂觀到不見蹤影，但至少不至于像如今這么猖獗。而且，地溝油并非一無是處，它是制造生物柴油的好原料，以它為原料生產出來的生物柴油與普通柴油沒什么區別，而且燃燒更充分，更環保，價格也不見得高。因此，讓大量的地溝油成為物美價廉的生物柴油的原材料，加大生物柴油的生產規模，給地溝油一個好去處，那么，整治餐桌上的地溝油，效果會更加喜人。

　　當然，回收、加工地溝油，讓它成為工業原料，成本比較大，有關部門可以考慮給予一定補貼。為了廣大中國人的健康，從財政里撥出一筆款子來，值。

　　杜絕餐桌上的地溝油，不是沒有辦法，而看有沒有決心。假使像對待三聚氰胺一樣，各部門戮力同心，地溝油要想跑上餐桌，不會那么容易。