??? 山西省質量技術監督局2010年**季度重點對熟肉制品、白酒、小麥粉、乳制品、食醋等五類產品質量進行了監督抽查，共抽查122批次產品，合格96批次，合格率為78.7%。其中，熟肉制品實物質量合格率為****。乳制品實物質量合格率為88.2%，主要是細菌含量超標。

??? 熟肉制品標簽問題突出

??? 此次共對23個批次的熟肉制品進行了監督抽查，合格18個批次，抽查合格率為78.3%。剔除僅標簽不合格5個批次，產品實物質量合格率為****。不合格項目主要是標簽。標簽是對產品的執行標準、質量等級、配料等信息進行標注，給消費者知情權和選擇權，但一些企業標簽不規范，有的信息未在標簽中明示，有的明示的標準號作廢。由山西崇康食品集團有限公司生產的崇康牌法蘭克福腸，其標簽中未標注質量等級。由太原市杏花嶺寶思特肉制品廠生產的寶思特牌八珍豬蹄、由太原市知味思熟肉加工廠生產的知味思牌烤里脊，其標簽明示的標準號均已作廢。

??? 白酒：酒精度不合格

??? 此次共對23個批次的白酒產品進行了監督抽查，合格19個批次，合格率82.6%。不合格項目主要是酒精度、乙酸乙酯。酒精度是白酒的重要理化指標，企業必須在標簽上向消費者明示，若含量不達標直接影響白酒的品質和香型。個別企業為了降低成本，在生產中可能減少原料投放而多加水或者使用不合格酒精，致使標注的酒精度數與實際檢出值不符。由山西太原紅高粱酒廠生產的225ml/瓶38％vol晉晨牌白酒，其酒精度的檢出值是36.8％vol，低于其明示值38％vol±1.0％vol。乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香物質，其含量高低影響白酒的香型和風格，導致乙酸乙酯的含量低于或高于標準要求的主要原因是個別企業為了降低成本，在勾兌過程中加入更多的水或再添加了乙酸乙酯的香精所致。由文水縣西社風來香酒廠生產的散裝64%vol原酒，其乙酸乙酯含量低于標準要求。

??? 小麥粉：增白劑超標

??? 此次共對22個批次的小麥粉進行了監督抽查，合格18個批次，抽查合格率為81.8%，剔除僅標簽不合格3個批次，產品實物質量合格率為95.5%。存在的主要質量問題：一是過氧化苯甲酰超標。過氧化苯甲酰作為小麥粉的一種改良劑，可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長，促進小麥粉熟化，增加小麥粉白度，但長期過量食用會影響人體健康，因此，國家標準要求限量添加。造成過氧化苯甲酰超標的原因是個別企業生產工藝控制不嚴格或是為增加小麥粉的白度有意增加添加量所致。由晉城市城北糧食加工廠生產的24.5 kg/袋祥云牌小麥粉，其過氧化苯甲酰添加量超出標準規定的上限量。二是標簽不合格。有的企業質量等級標注不規范。標準規定，小麥粉產品質量等級有特制一等、特制二等、標準粉、普通粉四種，而山西宏皇面業有限公司生產的25 kg/袋宏皇牌小麥粉，標簽標注的質量等級是“高筋特一粉”，不符合標準要求；有的企業在小麥粉中添加了過氧化苯甲酰，但在標簽中未標注，有蒙蔽消費者之嫌。由澤州民樂面業有限公司生產的24.5 kg/袋澤雪牌小麥粉，其標簽中未標注過氧化苯甲酰但產品中已檢出。

??? 乳制品：細菌含量超標

??? 此次共對17個批次的乳制品進行了監督抽查，合格10個批次，合格率為58.8%，剔除僅標簽不合格5批次，產品實物質量合格率為88.2%。不合格項目主要是標簽、菌落總數、大腸菌群。一是標簽不合格。標簽在食品安全方面有重要的警示作用，標注的內容，不僅是要讓消費者在選購時參考，同時也提醒消費者選購時避開對某些成分的不良反應。國家標準規定，產品中使用的食品添加劑必須標出。此次抽查中，標簽不合格主要是有的企業生產的含乳飲料產品在配料表中未標明甜味劑，但產品中已檢出，有蒙蔽消費者之嫌。由晉大農牧產業有限公司生產的180ml/桶晉**乳酸菌飲品，其標簽未標注糖精鈉，但產品中已檢出；有的產品類別與標準分類不符。由山西一杯食品有限公司生產的200ml/袋一杯牌早餐麥香奶乳酸飲品，企業標準中的產品分類是“原味型含乳飲料和果味型含乳飲料”，但產品標簽標注的是“早餐麥香奶”，其產品類別與標準分類不符；有的標簽中未標注含乳量。由晉中晉佳食品有限公司生產的190ml/杯晉佳牌酸牛奶，其標簽未標注乳含量。二是菌落總數超標。菌落總數是衡量食品受污染程度的指標，食用微生物超標的食品會給人體健康帶來影響。菌落總數超標的主要原因是生產過程中消毒不嚴，設備清洗不干凈，或者原輔料、包裝物受到污染所致。由長治市九牛寨乳業有限公司生產的100ml/袋九牛寨牌乳酸菌飲料，其菌落總數超標。三是大腸菌群超標。大腸菌群的高低，標明了食品受污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。由山西省榆次博瑞乳品有限公司生產的190g/杯博瑞牌酸牛奶，其大腸菌群超標。

??? 食醋實物質量合格率為97.3%

??? 此次共對37個批次的食醋產品進行了監督抽查，合格31個批次，合格率為83.8%，剔除僅標簽不合格5批次，產品實物質量合格率為97.3%。存在的主要問題是標簽不合格。有的標簽標注不規范，有的標注不全。標簽不合格的主要原因是少數企業對標簽工作重視不夠或對標簽標注理解不夠準確。由山西省榆次滿滿星醋廠生產的2.5L /壺泰興井牌陳醋、由清徐縣奧林醋業有限公司生產的420ml/瓶奧升老陳醋，其標簽不符合標準要求。

??? 山西省質監局要求各級質監部門要嚴格按照有關法律、法規，認真做好產品質量省監督抽查后處理工作。

二○一○年**季度山西省產品質量監督抽查不合格企業名單