??? 遼寧省近期對白酒、葡萄酒、肉制品、罐頭和干制水產品進行了監督抽查。此次共抽查313家企業生產的322批次產品，產品實物質量合格280批次，產品實物質量抽樣平均合格率為90.7％。

??? 白酒產品質量略有下降

??? 此次抽查了全省14個地區的90家白酒企業生產的90批次產品，產品實物質量合格82批次，實物質量抽樣合格率為91.1％，較2008年產品實物質量抽樣合格率下降了4.9個百分點，產品質量略有下降。不合格項為酒精度、總酯和單體物質（己酸乙酯。

??? 酒精度又叫酒度，是白酒產品的一個重要理化指標，是指在20℃時，白酒中乙醇的體積百分含量；總酯和單體物質（己酸乙酯是體現白酒產品香型的重要特性指標，這兩項指標不合格會影響白酒的品質與口感。

??? 造成不合格的主要原因：一是企業生產工藝不過關，關鍵點控制不嚴；二是企業出廠檢驗不規范，使用的檢驗設備及檢測方法不符合標準規定；三是產品包裝密封不嚴、存儲不當。

??? 葡萄酒產品質量有明顯下滑

??? 此次抽查了大連、鞍山等7個地區的12家葡萄酒企業生產的12批次產品，產品實物質量合格11批次，實物質量抽樣合格率為91.7％，較2008年產品實物質量抽樣合格率下降8.3個百分點。不合格項為山梨酸含量和產品標識。

??? 山梨酸具有特殊的抗酵母作用，能夠抑制葡萄酒酵母的繁殖，是食品生產加工中經常使用的防腐劑。人們如果長期食用超標嚴重的產品，會危害腎臟、肝臟的功能。

??? 造成不合格的主要原因：一是企業為了延長產品保存期限，超量添加食品添加劑；二是企業對產品標準中的產品標識規定不夠重視。

??? 肉制品產品質量有待提高

??? 此次抽查了全省14個地區的115家肉制品企業生產的120批次產品，產品實物質量合格110批次，實物質量抽樣合格率為91.7％，較2008年產品實物質量合格率下降1.4個百分點。主要不合格項為感官、蛋白質、水分、檸檬黃、日落黃、誘惑紅和產品標識。

??? 蛋白質是*為重要的營養指標之一，肉制品中蛋白質含量主要取決于瘦肉的加入量；水分過高易使產品發生霉變，縮短保存時間；檸檬黃、日落黃和誘惑紅均屬于肉制品中限量使用的食品添加劑中的著色劑，超量食用會對人體造成危害；食品標識是消費者了解食品信息的主要途徑，標注不規范不能全面、真實反映產品信息，易誤導消費。

??? 造成不合格的主要原因：一是企業原材料進廠把關不嚴，個別企業為降低生產成本，甚至有意購進劣質原材料或故意添加廉價的低蛋白物質；二是企業生產工藝及配料投放等關鍵環節控制不嚴，不能按照標準組織生產；三是企業對產品標準中的產品標識不夠重視或理解有誤。

??? 罐頭產品質量略有提高

??? 此次抽查了大連、鞍山等7個地區的60家罐頭企業生產的60批次產品，產品實物質量合格55批次，實物質量抽樣合格率為91.7％，較2008年產品實物質量抽樣合格率提高3.7個百分點。不合格項為糖水濃度、甜蜜素、安賽蜜、鋅、鉛和產品標識。

??? 糖水濃度是指水果罐頭中水果本身糖度或加入的食糖及人工合成甜味劑在糖水溶液中的百分比值，是水果罐頭產品的一項重要指標；甜蜜素和安賽蜜均為人工合成甜味劑，經常食用合成甜味劑超標的食品會對人體的肝臟和神經系統造成危害, 特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重；鋅是人體中不可缺少的元素，如果攝入超量，可能誘發貧血等一系列生理功能障礙；鉛是對人體有危害的金屬物質之一，超量攝入會引起骨質疏松、機體免疫功能下降等危害。

??? 造成不合格的主要原因：一是企業選用原材料把關不嚴，使用了鋅或鉛含量超標的原材料；二是企業為降低生產成本，超量使用甜味劑代替食用糖；三是企業產品質量意識不強，出廠自檢形同虛設；四是企業對國家標準中產品標識規定的重要性認識不夠，甚至個別企業有意欺騙、誤導消費者。

??? 干制水產品質量大幅度提高

??? 此次抽查了沈陽、大連等5個地區的40家干制水產品企業生產的40批次產品，產品實物質量合格33批次，實物質量抽樣合格率為82.5％，較2008年產品實物質量抽樣合格率提高了10個百分點，產品質量明顯提高。不合格項為菌落總數、大腸菌群、甜蜜素、苯甲酸、日落黃和產品標識。

??? 菌落總數、大腸菌群是反映產品衛生質量狀況及產品在生產、包裝、儲存、運輸、銷售過程中受污染程度的重要指標，是否合格直接關系到人體健康；甜蜜素和苯甲酸是為了增加口感和保存期限的食品添加劑，過量攝入會對人體的肝臟和神經系統造成危害；產品標識是國家強制性標準的要求，它可以為消費者提供準確的產品信息，保證消費者對食品的知情權。

??? 造成不合格的主要原因：一是企業對原料進貨把關不嚴，購進的原料本身為不合格品；二是企業在生產加工過程中操作不規范或產品的貯存、運輸條件較差，造成產品二次污染；三是企業檢驗技術力量薄弱，不對產品進行出廠檢驗；四是企業為了改善口感、色澤，延長產品保存期限等，隨意添加食品添加劑；五是企業對國家產品標準中的產品標識內容理解不夠透徹。

??? 針對此次產品質量省級監督抽查中反映出的質量問題，遼寧省質量技術監督局要求各市質量技術監督局要嚴格按照有關規定，采取切實有效的措施，做好產品質量監督抽查不合格產品生產企業的后處理工作，保障產品質量安全。