??? 2009年已經過去了，在過去的一年中，食品行業和食品安全，一直是社會關注的焦點。由食品伙伴網主辦的“2009年食品行業十大熱門詞匯”評選活動，在食品行業朋友的大力支持和積*參與下成功進行。

??? 本次活動**由食品論壇的熱心網友提出候選詞匯，經過整理初步篩選出20個候選詞匯，從2010年1月4日開始進行網絡投票(http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=331301 )。本次活動歷時一月，到2010年2月4日結束，共有600位朋友參與投票，評選出了食品技術人員眼中的2009年食品行業十大熱門詞匯。

??? 食品論壇的網友主要是食品技術人員，網友們的投票反映了技術人員對行業大事的關注焦點。我們對這十大熱門詞匯所涉及的事件和相關知識進行了整理，并邀請網友從食品技術人員的視角對其加以點評，以此對2009年食品行業的發展作一個概括和總結。

??? 本次評選出的熱門詞匯，食品安全法票數*高，另外砒霜門，OMP特倫蘇，乙肝健康證等幾個有關食品安全和行業發展的詞匯也得到網友關注。這體現了技術人員對食品安全、食品監管的重視，也體現了我國食品行業在2009年的艱難前進。

??? 2009年食品行業十大熱門詞匯按得票數由多到少依次如下（6～10：

??? 6.乳品安全標準（235票，關注度39.7%

??? 事件回顧：

??? 2009年10月20日，衛生部在其網站發布公告，就乳品安全標準征求意見。

??? 根據《乳品質量安全監督管理條例》和國務院辦公廳《奶業整頓和振興規劃綱要》規定，衛生部部會同農業部、國家標準委、工業和信息化部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局、中國疾病預防控制中心、輕工業聯合會、中國乳制品工業協會、中國奶業協會等單位成立了乳品安全標準工作協調小組和乳品安全標準工作專家組開展標準制修訂工作。

??? 知識鏈接：

??? 衛生部辦公廳關于公開征求乳品安全標準（征求意見稿意見的函

http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/200910/44170.htm

??? 網友點評：

??? 75個標準密集出臺并且在短時間內征求意見，體現了監管部門對乳品安全的重視。標準出臺要有充分的科學性，但是與國際接軌要考慮中國的國情，要充分考慮可操作性。2010年三聚氰胺奶粉的再度出現表明，食品安全重要的不是出臺標準，而是落實標準。中國的食品安全無疑是在乳品上跌了個大跟頭，所以現在理當從這里爬起，走向振興。

??? 7.輻照食品（227票，關注度37.8%

??? 事件回顧：

??? 2009年7月8日，媒體報道，“康師傅”、“統一”方便面調味料包可能經過輻照處理后上市銷售，但沒有標注“輻照食品”字樣，違反了《輻照食品衛生管理辦法》、《預包裝食品標簽通則》規定，雙雙陷入“輻照門”。專家稱，利用輻照技術來殺死食物上的微生物的方法，在世界很多國家廣泛使用了幾十年的，輻照食品對人體沒有危害。

??? 知識鏈接：

??? 輻照加工能幫助保存食物，消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期。輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質。伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物除分子微小變化。且這種變化是無害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且，它不會象化學處理一樣留下有害的殘留物。

??? 網友點評：

??? 在世界各國中，對食品輻照的管理各有不同，主要持嚴格和謹慎態度。在我國，國家有《輻照食品衛生管理辦法》、《預包裝食品標簽通則》等規定經過輻照的食品必須在包裝上進行標注，行業就應該遵循，也給予消費者充分的知情權和選擇權。

??? 8.大蒜漲價（226票，關注度37.7％

??? 事件回顧：

??? 2009年，由于有傳言大蒜能預防甲流，以及大蒜出產地生產變化等方面的原因，大蒜價格比往年高出許多。

??? 知識鏈接：

??? 針對民間流傳“食大蒜能防甲流”的說法，杭州市疾控中心明確表示，吃大蒜能防甲流的科學依據不足。“目前尚無足夠的證據，表明大蒜有預防甲型流感的功效。大蒜只是一種食品。”杭州市疾控中心傳染病防治所劉社蘭醫學博士表示，雖然吃大蒜可以抗炎殺菌，對上呼吸道感冒和殺死腸道真菌有作用。但也要注意不能多吃，因為大蒜性溫，吃多了眼睛容易發糊，也不要空腹大量食用大蒜，因為這樣會令胃黏膜受到損害。目前衛生部出臺的甲流防治方案第三版，對中藥治療甲流有相應的意見，其中沒有大蒜能治療或預防甲流的內容；在*近的浙江省衛生廳發布的中醫藥防治甲流的有關建議中，也沒有大蒜能防治甲流的內容。

??? 網友點評：2009年的甲流和大蒜價格瘋漲，會讓人對“炒作”有深刻的認識，在這場“大蒜預防甲流”的“炒作”中，大眾媒體喪失了對事實真相的判斷力，再一次成為某些人利用的工具。雖然大蒜漲價是產量降低出口再次開放，內需激增等市場因素所致，但農副產品的種植導向誰來管？漲價不可怕，可怕的是沒有引導，來年會不會價賤傷農？對于缺乏市場預見的農民，宏觀指導也許比單純補貼對億萬農民更重要。

??? 9.加碘鹽（221票，關注度36.8%

??? 事件回顧：

??? 2009年，浙江省各地的政協委員紛紛提出議案，質疑加碘食鹽與甲狀腺疾病高發有關系，要求政府相關部門予以重視或著手調查，同時提出沿海高碘地區居民要有食用無碘鹽的可選者權。

??? 2009年8月，衛生部作出回應，稱甲狀腺癌與食鹽加碘存在聯系的推論依據不充分，缺乏有力證據；同時，為科學補碘，明年我國將對現行加碘量適當下調。

??? 2009年8月15日，光明日報報道稱，“全民補碘過量”非事實，“碘鹽致病說”缺依據。

??? 知識鏈接：

??? 碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3氯化鈉（NaCl。由于中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病（雖然碘是微量元素，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

??? 網友點評：食鹽是否加碘已經不止一次出現在人大提案里，這到底是國人是否需要的科學問題？還是涉及部門壟斷利益問題？是人為因素還是技術難題？事物都是“一分為二”的，政府在制定政策和開展活動之前，應當考慮其兩面性并給予公眾充分的知情權和選擇權。

??? 10.瘦肉精（206票，關注度34.3%

??? 事件回顧：

??? 在國家嚴禁動物飼料中添加瘦肉精多年之后，這一能夠使動物瘦肉增加但對人體健康有嚴重危害的物質再次進入人們的視線。

??? 2009年2月初，廣東發生瘦肉精中毒事件，六七十人中毒。

??? 隨后，廣東追查到含瘦肉精豬肉的來源并對涉案人員進行處理。

??? 2009年3月16日，廣州日報報道，記者從廣州白云區嘉禾畜禽交易市場獲悉，該市場前日對約130頭來自河南的生豬進行抽檢，發現部分生豬“瘦肉精”含量超標。

??? 2009年3月25日，廣州日報報道，記者從廣州市動物衛生監督部門了解到，23日在天河牲畜交易市場檢出的149頭“疑似”瘦肉精超標生豬，在經過大型儀器“復檢”之后，發現共有17個樣本呈陽性，已基本確定其瘦肉精超標的事實。

??? 2009年5月5日，京華時報報道，廣州天河牲畜批發市場3日晚再次查獲36頭瘦肉精生豬。

??? 2009年12月4日，商務部，海關總署發布公告，根據《中華人民共和國對外貿易法》及《中華人民共和國貨物進出口管理條例》等法律法規規定,自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。

??? 2009年12月9日，南方日報報道，廣州“瘦肉精”*后把關缺失，部門屠宰場互推諉。

??? 知識鏈接：

??? 瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑（β-agonist的藥物，比如在中國造成中毒的克倫特羅（clenbuterol和美國允許使用的雷托巴胺（Ractopamine。

??? 網友點評：

??? 瘦肉精死灰復燃，說明我國食品安全監管還存在諸多各個職能部門都無法觸及的“真空地帶”，“九個部門管不了一頭豬”。從農田到餐桌整個產業鏈各個環節的無縫監管應該得以實施，否則食品安全無從談起。

（點評人：網友xilinxu，山東大蔥，康橋夕陽等