??? 食品經營者不僅將供貨者的送貨憑證、經營資質、 加工地址等信息建立臺賬，以備候查；還將食品來源、質量、成分、期限等安全信息集中反映在食品公示牌上，供消費者購買時查詢，從而實現食品產、供、銷信息“一條線”串連。前述信息被錄入轄區工商所“食品安全追溯應用系統”后，一旦消費者反映出現質量問題，工商人員輕點鼠標，食品來源、流向等信息便可一目了然，工商監管人員據此抵達經銷現場，對問題食品實施“點對點”控制。

　　記者了解到，目前，濟南、 青島、 新泰、惠民等地已經運用食品安全追溯系統，對問題食品和待查食品實現“點對點”控制。省工商局副局長李學法告訴記者，我省將用3年時間實現食品安全追溯 40％覆蓋率，屆時，地毯式、拉網式食品專項檢查方式將退出，代之以“點對點”方式對食品違法行為進行準確打擊，確保食品市場秩序和食品消費安全。

　　1月 21日早上六點，新泰市新汶南山步行街食品經營業主曹守英接收乳品供貨商陳可辛送來的一批貨。雙方校驗貨品后，陳可欣在曹守英提供的臺賬上記錄下所送乳品名稱、數量、生產日期、保質期等全部信息，并將自己的營業執照復印件、食品衛生許可證復印件交給曹守英，兩人還在“供銷雙方食品安全合同書”上簽下了各自的名字，一并與臺賬合訂。

　　翻閱幾本臺賬，記者發現，曹守英經營的小超市出售 100 多種食品，來自30 多個供貨商，各種食品、各個供貨商的信息俱全，*易查詢。隨后，曹守英將乳品名稱、生產日期等相關信息抄錄在乳品貨架的標牌上，向消費者公示。

　　南山步行街 16 戶食品經營業主向記者反映，為了保證臺賬、標牌公示信息真實、一致，他們經銷的所有食品必須出示可靠來源，即便是*易出現問題的散裝食品、自制加工食品，也必須有合格證、原料來源憑證、加工制造記錄等憑據，否則，他們無法填寫臺賬和標牌信息，食品就難以進入市場。

　　1月22日，記者在新汶工商所打開“食品安全追溯應用系統”，輕點曹守英業戶注冊號，該系統就自動生成她的基本信息：38個供貨商、125種食品、各類食品名稱等，與小超市內臺賬、標牌上的信息完全一致。

　　“ 食品安全追溯系統可幫助監管人員在專項檢查工作或應對突發事件工作中，開展對重點商品、重點業戶的快速清查。”新汶工商所工作人員高靜給記者舉例說，比如突發三鹿奶粉事件，工商人員需要對轄區經銷的所有三鹿奶粉作下架處理，只要在系統內點擊“奶粉”二字，就可以迅速查找到經銷這個品牌的所有業戶，據此下達工作指令，將問題奶粉鎖定并控制。