??? 荊楚網消息 （楚天都市報 （記者張樂克 通訊員劉濤 雅媛 高峰在武漢市場被禁止銷售長達5年的食用豬血，已經有了正規生產渠道。昨日，位于漢口后湖的武漢市福禧潤春公司，正式拿到食用盒裝豬血的生產、流通許可證，意味著武漢**食用豬血加工生產線正式啟動。該市工商部門表示，即日起解除食用豬血的市場禁令，放心豬血將登上市民餐桌。

??? 新式采血裝備“上崗”

??? 放心豬血中不再混有排泄物

??? 近年來，俗稱“血豆腐”、“毛血旺”的豬血，武漢市民既不敢吃，也難得買到。由于屠宰場供應的豬血混有豬糞尿等難以分離的污染物，在多方呼吁下，2006年，武漢市工商局出臺禁令：屠宰場的豬血只能用作工業原料，一律不得以食用豬血入市銷售。時隔近5年后，究竟是什么讓食用豬血禁令重開？

??? 1月7日凌晨，記者隨同工商執法人員來到黃陂區道貫泉明翔肉類食品公司。作為武漢市定點屠宰企業之一，該廠每天屠宰生豬600頭左右。屠宰過程中，生豬由機器運送，胴體懸掛在空中。

??? 生豬褪毛前先要放血。該廠副總經理范樂元介紹，他們曾長期使用的傳統放血刀已經“下崗”,換成了新式刀具。這是一種管狀刀具，如同竹桿般粗細，前面有刀爪，后面接出一條橡膠管，與一套壓縮機裝置相連。

??? 據介紹，這是一種真空放血刀，通過真空負壓原理，將豬血抽取到密封桶內。采血的全過程都是密封的，確保在屠宰時豬血不受污染。而過去屠宰場的采血槽均未作隔離、殺菌等設計，屠宰過程中，采血槽中的豬血，與豬的排泄物不可避免會混在一起。

??? 屠宰場通過新式方法采集的豬血，被運送到漢口后湖的福禧潤春公司進行加工處理。記者看到，豬血進入“夾層鍋”,進行過濾、攪拌后，加入鹽和其他添加劑，被送到脫氣鍋抽空排氣，再經過121攝氏度的高溫滅菌、灌裝封裝等工序，盒裝豬血就生產出來了。

??? 武漢出臺**食用畜禽血標準

??? 嚴禁添加甲醛等保鮮劑

??? 產品質量標準是保證質量穩定的前提，如果沒有標準，“放心豬血”如何讓人放心？

??? 記者從省質監局了解到，對于食用畜禽血產品，長期以來既沒有國家標準，也沒有行業標準或地方標準，畜禽血產品多以手工作坊式加工為主，生產基本處于無序狀態，存在較大食品安全隱患。

??? 為此，在省、武漢市質監部門推動下，武漢**出臺《盒裝畜禽血》企業標準，規定了食用畜禽血原輔料、質量安全、檢測方法、包裝、標識、貯存、運輸等各環節要求，為武漢食用畜禽血產品的生產和檢驗提供了統一規范的質量安全指標。

??? 除了嚴格規范衛生指標外，該標準還嚴格限制添加劑的使用。曾幾何時，濫用添加劑成了豬血產品的行業通病。武漢工商部門此前多次查獲制作“化工豬血”的窩點--先用工業鹽凝固豬血，再加入甲醛溶液，這樣生產出來的“化工豬血”,既能長期保鮮，“看相”、口感也都很好，用筷子夾起時還不會破碎。但是，甲醛工業保鮮劑對人體有嚴重危害，而工業鹽中通常含有致命的亞硝酸鹽和鉛、砷等有害物質。

??? “新標準只允許在食用豬血中添加食用鹽、檸檬酸鈉，嚴禁添加其他添加劑成份。”武漢市質監局標準處相關負責人介紹，食用鹽可加快豬血凝固，檸檬酸鈉起穩定性能作用。其中檸檬酸鈉是淀粉類物質經發酵生成檸檬酸、再與鈉鹽中和生成，安全可靠，對人體健康不會產生危害，聯合國糧農與世界衛生組織對人體每日的檸檬酸鈉攝入量未作任何限制。

??? 禁令出臺后生意驟停

??? 個體老板研發放心豬血

??? 閔道華從事食用豬血加工多年，禁令出臺后，他的生意驟停。同行們紛紛轉行，少數轉入地下違規經營，而他卻選擇押上全部家當，放手一搏研制放心豬血。

??? 食用豬血被禁的主要原因，是采血環節不衛生。閔道華了解到，一種真空采血刀可以達到無污染，但每把刀具要近100萬元人民幣，讓他難以承受。于是他找到一家肉聯機械廠，商談合作開發采血刀具。但對方提出苛刻條件，不僅要閔道華投入數十萬元，廠方還不承擔開發失敗的后果。

??? 功夫不負苦心人，一種自有知識產權的“采血真空刀”終于研制成功。帶著專利，閔道華找到武漢市工商部門，要求辦理放心豬血加工企業，得到大力支持，并介紹他到天津市一家生產盒裝放心豬血的示范企業學習。

??? 回漢后，閔道華建起食用豬血生產流水線，在食安辦、質監、衛生等部門通力合作下，“盒裝畜禽血”生產標準得到監管部門備案，工商部門為他的公司核發了豬血加工營業執照和流通食品許可證。

??? 工商人員介紹，閔道華的公司生產的食用豬血，已由國家加工食品質量監督檢驗中心檢驗合格。

??? 盒裝放心血能否走好

??? 售價偏貴產量尚小

??? 盡管得到有關管理部門的大力支持，盒裝放心豬血能否經受得住市場考驗尚存變數。

??? 據介紹，盒裝放心豬血出廠價1.3元/盒，市場零售價預計為1.8元-2元。每盒豬血凈重300克，折算每公斤豬血6元左右。

??? 這個價格超出不少市民的心理價位。記者在水果湖菜場隨機采訪了多位市民，他們大多認為，6元“太貴了！”

??? “關鍵是市民對豬血產品的安全消費意識還很薄弱?！遍h道華說，前期進行市場調查時，他隨機抽查了30多位市民，大多不了解豬血產品的安全問題。

??? 困擾閔道華的還有放心豬血的產量問題。目前他的生產線每天*多可產3噸，即使今年擴建后翻番，也難以滿足市場需求。

??? 對此，不少肉制品行業人士呼吁，放心豬血問題應當引起重視，政府部門應制定產業發展配套政策，吸引更多食品加工企業加入，共同推廣。

??? 解禁不等于放手不管

??? 工商整治散裝血

??? 食用豬血市場解禁，不等于對豬血產品的監管放手。武漢市工商局相關負責人昨日表示，全市生豬定點屠宰場的豬血，經有效防菌加工處理、且經檢驗合格后才可銷售，對非法豬血加工點的豬血和無生產來源、無檢測證明的豬血將加大打擊、監管力度。

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??? 如何鑒別真假豬血

??? 武漢《盒裝畜禽血》標準中，介紹了真假豬血的鑒別方法。

??? 看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

??? 用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

??? 看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

??? 聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。