? 調(diào)制好的半成品
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今天凌晨本報記者直擊寶山家庭式地下加工作坊

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不明液體調(diào)制豬血塊 一個晚上加工千余斤

　　□晚報特別報道小組記者 周柏伊 程怡 錢朱建實習(xí)生 徐立峰攝影報道

　　今天凌晨1點(diǎn)，上海寶山區(qū)西浜村民住宅。

　　四圍寂靜，低矮破舊的民房里，零星透出一些亮光。記者用力敲擊后，一扇木門緩緩打開，一名穿著單衣的中年男子探出頭來：“什么事？ ”在其身后，他的妻子和兒子正圍著一個約6平方米的土灶大鍋忙活著，大鍋中沸騰著暗紅色的液體。

　　面對突如其來的記者，男子雖然驚訝卻不慌亂。隨后，在同一片民房內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了另一家規(guī)模更大的豬血作坊。經(jīng)查，這兩家作坊每個晚上制造出來的豬血制品達(dá)千余斤，次日送往上海各個集貿(mào)市場，而它們沒有任何經(jīng)營執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。

　　今天上午，上海市肉類行業(yè)協(xié)會顧問林榮泉表示，供人食用的豬血有嚴(yán)格的采血工藝，目前上海僅有愛森一家有這個資質(zhì)，“像寶山那樣的黑作坊，肯定得取締。”

　　■ 三人卸貨三人望風(fēng)

　　“一年多來，每天深夜彌漫著一股怪味。”今年年初，曹先生在上海寶山區(qū)楊行鎮(zhèn)西浜村一處民宅租住下來，他發(fā)現(xiàn)一到深夜，即使門窗緊閉，仍有一股難聞的味道，“后來我才知道，隔壁是加工豬血的地下作坊，每天午夜開工，持續(xù)到次日凌晨。 ”

　　今天凌晨零點(diǎn)，記者驅(qū)車來到江楊北路泰和路，和等候在路口的曹先生會合。曹先生帶領(lǐng)記者沿江楊北路往南，右轉(zhuǎn)進(jìn)入一條無燈小道，彎彎曲曲行進(jìn)了數(shù)十公里后，來到江楊農(nóng)貿(mào)市場門口，“地下作坊就在那條巷子里。 ”

　　四處都是正在拆遷的平房，黑乎乎的沒有一盞路燈，偶爾傳來幾聲狗叫。采訪車又往前開了兩個路口，“停！看，他們正在卸貨。”曹先生指著路口一輛浙江牌照的小貨車說。在這輛小貨車的后車廂里，密密麻麻擺放著近十個塑料(12205,185.00,1.54%)桶，里面隱約看得出裝滿了深色的東西。

　　一名男子站在車廂里，將塑料桶往下挪，車下兩名男子接過桶裝到旁邊一輛手推車上。在這三名男子裝卸的同時，另三名男子在旁邊望風(fēng)。采訪車引起了望風(fēng)人的注意，他們分別站到采訪車的前方、后方及側(cè)面，手里拿著電話，眼光不時往采訪車?yán)锎蛄俊?/p>

　　■ 民房里面暗藏作坊

　　因怕打草驚蛇，記者決定先退回農(nóng)貿(mào)市場，打電話向警方求援。

　　十分鐘后，楊行派出所的兩位民警和多位聯(lián)防隊員來到現(xiàn)場。

　　再次折回小路口，先前卸貨的小貨車早已不知去向，現(xiàn)場又恢復(fù)了寂靜。根據(jù)曹先生的描述，記者先把目標(biāo)鎖定在西面一排木結(jié)構(gòu)民宅上。

　　記者敲開*右邊一戶人家的木門。開門的是一名40歲左右的男子，穿著棉毛衣褲，睡眼惺忪。 “什么事呀？ ”男子揉著眼睛，在他的身后，是一屋子的掃把，并沒有任何跟加工豬血相關(guān)的跡象。

　　難道曹先生的線索有誤？正當(dāng)疑惑時，*左邊的一扇不起眼的小木門里似乎有了動靜。這扇門牌號為民主宅10號的小木門掩映在亂七八糟堆放的木柴后，不仔細(xì)看，幾乎難以察覺有戶人家。

　　記者隨后敲門。突然一陣寂靜。“誰呀？”再敲門后，屋內(nèi)傳出微弱的聲音。

　　五分鐘后，木門“嘎吱”一聲開了，一名只穿單衣披著圍裙的男子探出頭來，一股熱氣立即隨之往外噴出，小屋內(nèi)原來正在加工豬血。

　　■ 土灶大鍋加工豬血

　　這是一間非常破舊的簡易工棚，分為里外兩間。外間大約5平方米，堆滿了各種雜物，墻壁上隨處可見電線和蜘蛛網(wǎng)，臟亂不堪。

　　在進(jìn)門處，幾個盛著紅色液體的小盆和一個尚未開封的藍(lán)色塑料桶放在非常顯眼的位置。記者看到，這些紅色液體是一名男子將豬血和一些不明液體混合而成的。

　　“這是什么？ ”記者問。

　　“我剛買到的豬血。 ”男子自稱老崔，顯得并不緊張。

　　越往里間走，越覺得溫度上升，原來一幅熱火朝天的場景正在上演。

　　12平方米左右的房間里，一口大約6平方米的土灶大鍋放置在正當(dāng)中，大鍋里翻騰著一塊塊正在加工的豬血，高溫加熱后的泡沫爭先恐后地溢出，襲人的熱氣里夾雜著刺鼻難聞的氣味。

　　大鍋的一邊擺放著一個浴缸，大鍋里撂出的泡沫被倒在里面，已近一半，渾濁不堪。而在房間的另一個角落里，則擺著灶具和一張飯桌，據(jù)老崔說，這是他和兒子兒媳做飯用的。

　　地板上和飯桌上，密密麻麻擺滿了盛著紅色液體的小盆，還有一些長方體的模具。老崔一邊解釋著屋內(nèi)的陳設(shè)，一邊有條不紊地將這些模具里的血水往大鍋里盛放。在他的身旁，他的兒子和妻子也面不改色地繼續(xù)工作，絲毫沒有因為外人的到來而亂了手腳。

　　“你們是在做什么？ ”記者問。

　　“加工豬血啊。 ”老崔平靜地回答。

　　■ 血塊裝在油漆桶里

　　老崔將模具里的液體倒入大鍋后，再用一個大勺將大鍋內(nèi)已經(jīng)成型的血塊撈出來。成型血塊*后被老崔統(tǒng)一擺放在一個個外包裝印著“油漆”字樣的塑料桶里。

　　“你每天的產(chǎn)量是多少？”記者問。

　　“我們每天就進(jìn)兩桶血，一桶血一般可以做250多個血塊。 ”老崔自稱，他們做出來的圓形血塊，每個重量在7兩左右，也就是說，僅他們一家三口，一晚的產(chǎn)量在350斤以上。

　　“我們利潤很低的。我一桶原材料210元，一個血塊的批發(fā)價只有7毛，每天就賺個幾十元錢。 ”老崔說。

　　“你當(dāng)我不清楚行情啊，批發(fā)價1.5元*起碼的。 ”聯(lián)防隊員當(dāng)場拆穿他的說法，老崔并沒有反駁。就在老崔的作坊外面，記者注意到一輛浙J牌照的面包車。打開車廂一看，除了駕駛員外的位子全部被拆掉，堆滿了各式各樣的塑料桶。據(jù)老崔解釋，每天做好血塊之后，都是用這輛面包車運(yùn)出去，“運(yùn)到浙江去。 ”

　　“你的身份證呢？”民警問。老崔搖搖頭，稱不在身邊。

　　“你有加工的證件嗎？ ”記者問，“你只有兩桶原材料，但我們前面看到送來的并不止這些，其他的都去哪里了？是不是還有其他的作坊？”聞言，老崔只是搖頭，扮迷茫狀。

　　民警要求老崔立即熄滅土灶，回派出所核實身份。

　　■ 巷子深處還有一家

　　老崔磨磨蹭蹭不愿出門，這時記者發(fā)現(xiàn)地上有一條“血路”，彎彎曲曲地伸往巷子深處。沿著“血路”往里走，數(shù)分鐘后，民主宅48號門口發(fā)現(xiàn)了另一大片集中的血跡，這些血跡連綿滴濺了數(shù)米后，通往一扇敞開的門。

　　進(jìn)門是一條狹長的通道，滿地血污和幾百只用來盛放豬血的塑料桶讓人大吃一驚。通道的另一側(cè)堆滿了大量木柴，盡頭是一間幾乎已經(jīng)拆了一半的小屋，沒有門，也沒有了一面墻。

　　這間屋子里的工具跟老崔家一模一樣，只是規(guī)模要大得多，估計產(chǎn)量在老崔家的三倍以上。兩名30多歲的女子正在往熱氣騰騰的土灶大鍋中盛放豬血，然后用大勺將已經(jīng)凝固的血塊撈出，放在身后的一個浴缸里。在女子的身旁，一名30多歲的男子警惕地掃視著民警和記者，經(jīng)仔細(xì)辨認(rèn)，男子就是此前卸貨時的其中一名望風(fēng)者。

　　“我們都是打工的，只負(fù)責(zé)干活，其他情況都不知道。 ”面對記者的詢問，兩名女子始終口徑一致。男子自稱姓丁，只是負(fù)責(zé)在這里添加柴火。

　　“你們是哪里人？”民警核查身份。

　　“鄉(xiāng)下人。 ”丁姓男子簡單地吐出三個字后，就再也不做任何回答。

　　在記者和民警詢問的整個過程中，兩名女子始終沒有閑下來，而是鎮(zhèn)定自如地重復(fù)著手中的工作。

　　“他就是老板。 ”一旁看熱鬧的一名男子悄悄地指著丁某說道。

　　由于不能拿出有效身份證件，警方要求丁某一同到派出所核實身份。

　　■ 自稱不知道該辦手續(xù)

　　在楊行派出所明亮的辦公室里，習(xí)慣了夜間勞作的老崔有些不習(xí)慣。他搓著兩只手站在墻角，一副很茫然的表情。在民警調(diào)查的過程中，老崔拿出身份證，他是浙江溫嶺人。

　　“我就是在家里加工‘豬血’呀，有什么問題啊？ ”老崔顯得一臉無辜。他說，他本不是做這個生意，只因為聽老鄉(xiāng)說賺得多，于是今年年初才改行。果然，他發(fā)現(xiàn)豬血的市場很廣，僅一個晚上的勞作，他就可以賺到500多元，一個月做下來，全家的收入超過萬元。

　　“你在家里進(jìn)行食品加工，你辦過什么手續(xù)嗎？ ”記者問。

　　“辦手續(xù)？還要辦手續(xù)？我不懂。”老崔搖頭，“我聽老板說不用辦手續(xù)，我也不知道去哪里辦。”似乎為了強(qiáng)調(diào)自己真的不懂法規(guī)，老崔特地補(bǔ)充了一句：“我是小學(xué)文化。 ”

　　“你住在哪里？ ”“48號。 ”老崔嘀咕說。這個門牌號表明，他與另一家地下作坊實為一家。

　　在另一間辦公室內(nèi)，丁某一開始對自己的真實身份避而不談。在民警的催問下，他勉強(qiáng)寫出自己的名字。經(jīng)民警查詢，丁某1971年出生，也是浙江溫嶺人。丁某堅稱，自己并不是老板，老板是誰他并不清楚，老板是男是女他也不清楚，至于其他情況，丁某再無他言。

　　相關(guān)說法

　　今天上午，記者從楊行鎮(zhèn)派出所了解到，值班民警已將黑作坊的地址、人員情況等信息全部登記好，并轉(zhuǎn)交給了相關(guān)部門處理。

　　上午，寶山區(qū)楊行鎮(zhèn)社會事業(yè)辦公室陳科長表示，今天下午將組織聯(lián)合執(zhí)法，去將這兩個窩點(diǎn)取締。陳科長說，去年曾在這個區(qū)域多次取締過幾家豬血地下加工點(diǎn)。 “這里地形復(fù)雜，加工點(diǎn)都很隱蔽，而且屢次被打擊后，小作坊都很警惕。 ”陳科長說。

　　上海市肉類行業(yè)協(xié)會顧問林榮泉表示，供人食用的豬血有嚴(yán)格的采血工藝，目前上海僅有愛森一家有這個資質(zhì)。“像寶山發(fā)現(xiàn)的這兩家黑作坊，肯定得取締。 ”

　　業(yè)內(nèi)揭秘

　　從事食品行業(yè)多年的顧先生對老崔和丁某的一些說法進(jìn)行了一一駁斥。

　　**，老崔再三聲明豬血原料來自正規(guī)屠宰場。顧先生說，即使是正規(guī)屠宰場，也只是證明其豬肉屬于正規(guī)，至于血，無法界定。

　　其次，老崔和丁某強(qiáng)調(diào)他們制作的豬血 “干凈、安全”，吃了不會對人體產(chǎn)生危害。至于添加了什么，他們說是“水”。

　　根據(jù)記者講述的在現(xiàn)場看到的情形，顧先生肯定地表示，肯定添加了不少化學(xué)用品。顧先生說，為了提高產(chǎn)量，讓少量的原漿血變得更多卻不至于顯得很薄，在制造過程中會加入類似福爾馬林、甲醛等化學(xué)藥劑。至于豬血內(nèi)常用的添加劑鹽，為了降低成本，一些不正規(guī)的作坊就用工業(yè)鹽來代替。“若是配置過程中色差明顯，或者水加得太多，顏色變淡，他們還會添加一些色素進(jìn)去。 ”

　　在問及傾銷地點(diǎn)，老崔和丁某一開始支支吾吾，*后老崔擠出一句 “全部運(yùn)到嘉興去”。

　　顧先生說，老崔所在的江楊北路附近一直是加工豬血的根據(jù)地，“每天晚上靠面包車往返運(yùn)輸五六回，這與運(yùn)到嘉興不相符。 ”

　　顧先生向記者透露，通常這些不正規(guī)的血制品都是運(yùn)到周邊的農(nóng)貿(mào)市場銷售，有些是直接進(jìn)了飯店、火鍋店。

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