??? 水母網訊（通訊員 劉曉燕 YMG記者 申吉忠上世紀八十年代，我市乳制品制造業曾經輝煌，大街小巷，自產乳品琳瑯滿目，品牌多達10幾個，市場占有率高達80%以上，而如今我市乳制品市場份額僅剩15%,85%以上的市場拱手讓給國內乳制品巨頭和周邊乳制品企業，輝煌不再。

??? 市場占有率為何從80%下滑到15%?

??? 市食品工業協會副秘書長陳守生分析，企業規模少，缺乏龍頭企業帶動作用，制約了乳制品行業的發展。目前我市獲得食品生產許可證（QS的乳制品企業有17家，比2007年減少4家，即便是骨干生產企業，也是規模小、產量低。

??? 2008年，我省乳制品行業排頭兵前10名，產量*高20萬噸，*低4.2萬噸，而我市規模以上6家乳制品企業全部產量僅為3.16萬噸，不及全省乳制品排頭兵第10位一家企業的產量。

??? 乳制品市場競爭秩序混亂，市場占有率不斷萎縮。我市是山東優質奶源主產區，2008年原奶產量23.93萬噸，可以滿足乳制品工業發展需要。豐富的資源優勢，并沒有給我市乳制品企業帶來發展機遇，乳制品市場競爭秩序混亂，低價傾銷，惡性競爭，巴氏奶價格低于國內各大城市和我市周邊城市，致使多數乳品企業無利甚至虧損。

??? 據市統計局提供的資料顯示，2008年我市城市居民奶及奶制品總消費量達20.2萬噸，而我市規模以上6家乳制品企業的產量遠遠不能滿足這個要求，與全市650多萬城鄉居民年消費乳制品24萬多噸的差距就更大了。

??? 與此同時，繼國內外乳制品企業巨頭伊利、蒙牛、光明、雀巢、維維等企業，在我省濟南、青島、泰安、德州布點設廠之后，完達山也在我市牟平區布點投產，試生產階段日處理鮮奶能力十幾噸，元旦過后將完全投入生產搶占市場。飛鶴也看好了煙臺乳品市場。可以預計，不久的將來，我市乳制品行業市場競爭更加激烈。

??? 自有奶源缺乏，成為制約乳制品企業發展的瓶頸。我市目前只有2家乳制品企業完全是自有牧場提供奶源，能實現規模化養殖，機械化擠奶，確保乳品源頭安全，但產量很少，日產量均不足10噸；還有1家乳制品企業也有自有牧場，但提供的奶源數量較少，還是以收購奶源為主；其他乳制品企業都是以收購散戶奶農的原奶為主，質量難以控制，價格波動較大。

??? 三聚氰胺事件后，巴氏奶的市場一度出現上升態勢，但從目前液態奶企業的情況來看，以常溫奶為主導產品的蒙牛、伊利繼續領跑行業，而以巴氏奶為主的企業還是以地方乳企為主。我市液體乳多年以來都是以巴氏消毒的純牛奶和酸牛奶為主，巴氏奶是奶業發展的趨勢，地方乳制品顯示出巨大的生命力。

??? 專家預測，下個10年，中國奶業仍會保持12%-15%的年均增長速度，因此，專家對我市乳制品行業發展充滿期待。