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??? ■漂亮的未必是*好的，選擇有“瑕疵”的開心果，安全更有保障。資料圖

　　大人小孩都愛抓一大把來吃的開心果，原本是什么顏色？可能很多消費(fèi)者都會(huì)回答是“白色”，但事實(shí)并非如此。近日，記者走訪廣州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌開心果產(chǎn)品顏色都為純白色，但有少數(shù)開心果卻是呈暗黃色。

　　有業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示，外殼看起來非常白的開心果一般都經(jīng)過漂白，反而那些看起來顏色偏暗的開心果是沒有經(jīng)過漂白處理的。該人士還表示，這些開心果雖經(jīng)漂白，但是吃起來還是安全的，只是相比未經(jīng)漂白的開心果，更容易流失營(yíng)養(yǎng)成分。

　　部分開心果漂白“遮斑”

　　上周，記者走訪了廣州百佳、華潤(rùn)萬家等多家大型超市，發(fā)現(xiàn)除徽記、洽洽等少數(shù)開心果品牌外，其他較知名的開心果品牌如富錦、真滋味等看起來都很白。為何同是開心果，外殼顏色會(huì)有如此大的區(qū)別呢？

　　記者就此采訪了全球*大的開心果種植商———美國(guó)派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人謝小姐，其表示，實(shí)際上開心果在自然成熟和曬干后外殼會(huì)發(fā)黃，有的甚至變成淺褐色，但是在中國(guó)國(guó)內(nèi)多數(shù)廠家為了讓開心果更好看，常使用漂白劑來漂白天然的開心果。

　　謝小姐還補(bǔ)充，漂白開心果在中國(guó)國(guó)內(nèi)并不算違規(guī)，因?yàn)橹灰怀瑯?biāo)使用，食用這些開心果還是安全的。不過，有些不好的開心果漂白后可能會(huì)遮掩“本來的面目”，讓消費(fèi)者在挑選時(shí)易把良莠不齊的開心果混淆。“有些生產(chǎn)商漂白開心果不只是為了好看，開心果在成熟后若未及時(shí)采摘，*易在果殼表面留下難看的斑點(diǎn)，生產(chǎn)商只好用漂白來‘蒙混過關(guān)’。”謝小姐告訴記者。

　　對(duì)于市面上有不少開心果經(jīng)漂白的情況，廣東省食文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐也表示略有耳聞。他告訴記者，類似開心果這些涼果類的食品，漂白一是為了更好看，二是為了延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。在中國(guó)，生產(chǎn)商一般會(huì)添加“二氧化硫”或“焦亞硫酸鉀”等來漂白，國(guó)內(nèi)規(guī)定*大使用量為0.35mg/kg（以二氧化硫計(jì)。

　　楊會(huì)長(zhǎng)還表示，生產(chǎn)商在產(chǎn)品中到底用了多少的“漂白劑”，只有檢驗(yàn)部門和企業(yè)自己能檢測(cè)出來，普通消費(fèi)者是沒辦法看出來的。記者上周走訪廣州消費(fèi)市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，雖然有很多品牌的開心果外殼顏色蒼白，但并沒有在外包裝上標(biāo)明其中添加劑的含量是多少。

　　雖然不能說經(jīng)過漂白的開心果就一定會(huì)對(duì)身體造成危害，但可以肯定的一點(diǎn)是，經(jīng)漂白的開心果營(yíng)養(yǎng)成分不如未漂白的。美國(guó)派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的謝小姐稱，開心果中含有纖維、葉黃素等，特別是包裹著開心果仁的那層深紫色的薄果衣，含有非常豐富的抗氧化劑。但開心果在經(jīng)過層層漂白之后，薄果衣中的抗氧化劑基本已“變質(zhì)”，果仁中的營(yíng)養(yǎng)成分也流失得七七八八了。

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