??? “礦泉水新國標刪除pH值和陰離子含量的標示，取消菌落總數指標，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標限量，這非常有利于行業的規范和健康發展。”日前，某家飲用水企業負責人對記者表示。
??? 對比舊國標，新國標的幾項變化又有什么具體意義呢？對此，記者走訪了相關業內人士。

??? 沒有必要拿 pH值說事

??? 對比新舊標準，新標準*主要的更改之一是刪除了pH值和陰離子含量的強制標示要求標示。由于目前并沒有科學證據證明pH值對人體健康有直接影響，因此本次修訂的標準中，刪除了標簽上對pH值的標注。這也意味著， 新的國家標準對各種天然礦泉水的pH值不再要求強制標示， 以免不良廠商拿來炒作，刻意誤導消費者。

??? “pH值是天然礦泉水的一個特征，廠家如果愿意的話，還是可以標出來，但這不代表什么可以引申的意義。無論是偏酸性還是偏堿性，都不應該成為炒作的材料。”康師傅控股有限公司中央研究所羅之綱博士認為。

??? 國家食品質量監督檢驗中心一位工作人員在接受記者采訪時表示，天然礦泉水屬于天然產品，沒有經過人為調整，其pH值跟地理位置、當地蘊藏的礦產資源存在關聯。中國南北方的水酸堿度存在一定差異，只要在國家允許的范圍之內，其酸堿度的細微差異沒有具體意義。因此，新國標不再要求廠家強制標示pH值。

??? 注明水源地不全是天然礦泉水

??? 對于天然礦泉水，新標準中強制規定要標示天然礦泉水水源點名稱，是為了突出天然礦泉水本身未經過處理的特性。但是主動標注水源地的包裝飲用水，卻不一定就是天然礦泉水，也有可能是天然泉水或是使用地表水制成的其他飲用水。

??? 據悉，《飲料通則》將包裝飲用水分為6大類，飲用天然礦泉水是其中的一種。其它的幾類分別為：飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水、飲用礦物質水、其他包裝飲用水。

??? 羅之綱博士告訴記者，天然水是分為3級的，這其中，天然礦泉水的要求*為嚴格。“天然礦泉水的定義為從地下深處自然涌出的或經人工鉆井開采的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定。而天然泉水和天然飲用水則達不到上述礦物質或微量元素要求，比如一些江河湖泊的水。”

??? 專家認為，落實新國標，**要澄清一些概念避免混淆。對于天然水類，水源地是其主要特色及訴求，不同水源地產出的礦泉水所含礦物質也不同，因此需要注明；但是對于飲用純凈水和飲用礦物質水，由于其源自對不同市政用水的純凈化，即使水源地不同，但是經過純凈化后水的性質一樣，因此沒有必要對水源地作出標示。

??? 取消菌落總數與國際接軌

??? 在舊標準之下，國內礦泉水行業此前經歷過尷尬的發展階段。礦泉水國標過去一直對菌落總數限定嚴格，每毫升不得超過50個，原意是怕一些不法企業亂來。這種出發點是好的，可是由于礦泉水特殊的水源和工藝要求，菌落總數控制比純凈水等飲用水難度多得多。羅之綱認為，因為菌落總數限定嚴格，致使一些礦泉水企業為控制菌落總數而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產生的幾率。

??? 廣東省微生物研究所所長吳清平也確認，溴酸鹽在國際上被定為2B級潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經過臭氧消毒后生成的副產物。

??? 與國內舊標準相對應的是，在WHO、美國EPA等標準中，都沒有細菌總數指標，只是對致病菌有嚴格要求。取消菌落總數指標，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標限量，《飲用天然礦泉水》國家標準一并解決了以上兩個問題，并且有效地和國際標準接軌。

??? “雖然溴酸鹽是臭氧殺菌的副產物，但臭氧是之前行內使用*有效的消毒方法。”礦泉水界資深人士稱，用新技術來控制臭氧，甚至取消臭氧的使用，以避免溴酸鹽超標，需要較高的技術要求，也會造成成本的較大變化，令行業門檻大大提高。新國標鼓勵用*少的手段來影響礦泉水，即少用臭氧消毒，從而逐步取消臭氧消毒，這對于提升整個行業水平有重要意義。

??? 鏈接

??? 據專業人士介紹，并不是所有飲用水產品都含溴酸鹽，產生溴酸鹽必須同時符合兩個條件：一是原水本身含有的天然溴化物，二是采用臭氧殺菌。在礦泉水、天然凈水、純凈水、礦物質水等4種飲用水產品中，其中只有飲用礦物質水和飲用純浄水，是采用反滲透膜去除了水中的各種離子（溴離子同時也被去除，飲用礦物質水則會再添加人體所需的特定礦物質)，因此就算采用臭氧消毒，也不存在溴酸鹽的風險，可以放心購買。至于其他天然包裝飲用水，消費者則需要考慮選擇較大的品牌，以避免因工藝不當或原水溴化物過高所導致可能的溴酸鹽超標風險。