??? 金融危機以來，快餐行業先后多次降價以保原有市場，但同樣有著“快餐文化”的方便食品卻在價格方面保持“冷靜”。經濟形勢逼人，固守價格線的方便面終受影響銷量下跌。

??? 上周，廣州家樂福、好又多等超市相關負責人均表示，上半年方便面銷量相比去年同期有所下降。來自中國食品科學技術學會面制品分會的數據也顯示，今年上半年，國內方便面產量和銷售額雙雙下跌。

??? 去年漲價拉高銷售額

??? 事實上，方便面銷量下跌已不僅是廣州地區才有的現象。根據中國食品科學技術學會面制品分會近期發布的數據，2008年，方便面產量下跌了10%，銷售額增長10%；而今年上半年，方便面在產量下跌4%的同時，銷售額也下跌2%。

??? 有業內人士對記者表示，2008年方便面產量下跌，銷售額卻增長，應與2007年～2008年方便面企業先后漲價有關。據悉，當時康師傅、華龍日清等曾表示，漲價是因糧油、面粉與原紙等主要原物料價格持續大幅上漲。但統一等方便面企業當時也曾表示，并非簡單的“提價”，漲價是因公司對內容物、包裝等方面的優化提升，而對這部分優化產品重新定價的行為。

??? 方便面巨頭“穩中有降”

??? 不過，事隔一年，消費者似乎并不買“產品優化”的賬。2008財年，統一方便面收益僅得22.55億元，較2007年減少約7.8%；而2009年上半年，統一方便面銷售業績完成人民幣9.58億元(含干脆面)，較2008年同期減少26.7%。

??? 而另一方便面巨頭康師傅，雖然仍保持較為穩定的業績增長，但今年上半年發展勢頭也不如去年：其2008年方便面業務銷售額約145.95億元，同比增長40.10%；而今年上半年方便面業務達到73億元，同比增長9.36%。

??? 兩大方便面巨頭的發展相比去年、前年尚有下滑之勢，有些中小型方便面企業更是難以為繼。記者從廣州家樂福、好又多等大型超市相關負責人處獲悉，今年上半年，廣州市場的方便面銷量整體下滑，且有少數不甚知名的品牌已下架。

??? 方便粉絲等產量跌18.9%

??? 記者還了解到，不僅是方便面食品，其他方便食品如方便粉絲、方便米粉以及非油炸方便面，今年上半年相較去年同期也有所下降。

??? 根據中國食品科學技術學會發布的數據，2009年上半年，方便粉絲等方便食品(不包括方便面在內)產量和銷售額分別下跌18.9%和13.7%，顯示了其與方便面產品發展的一致性。

??? 專家分析

??? 民工返鄉致低端面減量

??? 面對行業下跌態勢，中國食品科學技術學會秘書長孟素荷分析，有4個原因促成行業產能、銷售額下降。其**指出的即是，金融風暴背景下，民工返鄉造成低端消費者減少，部分企業出于產品結構調整的需求主動減少低價面。除此之外，業內中小企業出于商業目的的惡意炒作，行業領軍企業求穩怕變，17年如一日地“就是這個味”也是主要原因。

??? 孟素荷還表示，除以上原因外，行業品類競爭不足也是導致發展受限的一大因素。其表示，面對消費者的質疑及業內的惡意炒作，行業缺少對問題的梳理和科學回應的長遠戰略眼光。