今后重慶人燙 火鍋,不燙 鱔魚了,改成燙 鰻魚,你能想象這個(gè)場景嗎?對(duì)此, 廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長徐利明倒是充滿了信心和憧憬。昨天他在重慶表示,該協(xié)會(huì)已經(jīng)與重慶火鍋協(xié)會(huì)、 餐飲協(xié)會(huì)達(dá)成初步意向,今后每年將銷往重慶3000~5000噸鰻魚,燙鰻魚、水煮鰻魚和 酸菜鰻魚將成為重慶火鍋店和餐館的主打菜品。
鰻魚或取代鱔魚燙火鍋
“鰻魚完全可以取代鱔魚燙火鍋。”昨天,徐利明帶領(lǐng)廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)十多位會(huì)員,專程來渝拜會(huì)重慶火鍋協(xié)會(huì)和餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)人士。他告訴記者,廣東養(yǎng)殖的鰻魚主要集中在順德等地,主要品種是日本鰻。目前,順德是全國*大的日本鰻養(yǎng)殖、加工和出口基地,號(hào)稱“中國鰻魚之鄉(xiāng)”。
他說,日本鰻與歐洲鰻肉質(zhì)不同,燙火鍋不僅不會(huì)爛,反而會(huì)越燙越脆,而且口感也比鱔魚好。同時(shí),鰻魚營養(yǎng)非常豐富,還可以降血脂,預(yù)防心腦血管疾病。更重要的是,廣東鰻魚采取生態(tài)養(yǎng)殖,不添加任何化學(xué)物質(zhì)和藥品,因此即使是對(duì)食品安全要求*嚴(yán)格的日本,廣東養(yǎng)殖的日本鰻也獲得了準(zhǔn)入資格。徐會(huì)長專門燙了一大鍋廣東鰻魚,記者品嘗發(fā)現(xiàn),鰻魚少刺多肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,還有韌勁和嚼頭。
重慶售價(jià)每公斤50~60元
徐利明介紹說,今后從順德運(yùn)輸鰻魚到重慶,將主要采取汽車運(yùn)輸?shù)姆绞剑绻眉保瑪?shù)量也不多的話,也可以采用飛機(jī)空運(yùn)的方式。他分析說,廣東鰻魚到達(dá)重慶,進(jìn)入超市后的市場售價(jià)估計(jì)每公斤50~60元。而目前重慶市場的鱔魚,一般市場售價(jià)每公斤40元左右,也就是說,鰻魚要比鱔魚價(jià)格高出大約20%。據(jù)稱,今后廣東鰻魚進(jìn)入我市后,除了直接供應(yīng)火鍋店和餐館以外,還將進(jìn)入各大超市和農(nóng)貿(mào)市場,同時(shí)提供宰殺服務(wù)。
鰻魚價(jià)格不菲,主要是因?yàn)轱曫B(yǎng)成本不低。廣東鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)秘書長盧冠騰介紹說,每條鰻魚生長期大約一年到一年半,飼料費(fèi)用就要10~12元。
大舉內(nèi)銷應(yīng)對(duì)金融危機(jī)
廣東鰻魚為何突然瞄準(zhǔn)了重慶市場,徐利明會(huì)長說,主要是因?yàn)槭艿搅私鹑谖C(jī)的巨大沖擊和影響,尤其是受到了*大的銷售市場日本的殺價(jià)影響。他說,全球金融危機(jī)爆發(fā)后,鰻魚的主要銷售市場日本、韓國、美國、歐盟等地,需求下降,價(jià)格暴跌,每噸鰻魚從原來的15萬元降到了現(xiàn)在的6萬多元,降幅超過50%。不僅如此,日本鰻魚經(jīng)銷商協(xié)會(huì)還趁機(jī)組織會(huì)員,集體對(duì)中國鰻魚殺價(jià),致使廣東等地的鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)遭受嚴(yán)重?fù)p失。據(jù)稱,過去15個(gè)月,福建、江蘇等地的鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)大批倒閉。
據(jù)稱,繼重慶之后,該協(xié)會(huì)還將前往上海、北京等地,繼續(xù)為鰻魚尋找國內(nèi)市場。 記者 劉斌
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