本報訊　（記者歐陽錦江近日，由四川省農業廳等部門牽頭，以“四川泡菜與健康”為主題的“首屆中國四川泡菜國際論壇”在眉山舉行，國內研究食品發酵工業領域的專家們在對四川泡菜的微生物菌群、理化成分、營養成分、風味成分和亞硝酸鹽變化規律等各項指標進行科學分析后，認定“四川泡菜”是名副其實“泡出來”的健康食品。

　　四川地域廣闊，氣候條件得天獨厚，宜于蔬菜栽種繁殖。四川蔬菜品種資源豐富多樣，近達千種，常年種植面積在1600萬畝以上，年產量在3000萬噸以上，均居全國前五位。蔬菜產業已發展成為四川的優勢產業，也是四川農業和農村經濟發展的支柱產業。然而，四川蔬菜生產的區域性、季節性、結構性過剩和不足經常出現，采后商品化處理包裝率還不到5%，遠遠低于全國的25%。如何充分發揮蔬菜特色產業市場競爭優勢，促進農民持續增收？四川省農業廳廳長任昌浩在今年4月召開的全省蔬菜產業發展工作會議上指出，要大力發展以“四川泡菜”為代表的蔬菜加工業，并要求四川的科研院所和農業部門緊緊圍繞適宜加工的蔬菜良種進行選育、引進和推廣。促進優勢特色農業再上新臺階，實現到2012年四川農民人均純收入年均增長8%的目標。把“泡菜”作為撬動四川蔬菜產業發展的杠桿，把“小泡菜”做成大產業，在泡菜上做足文章。

　　目前，四川省正著力打造區域特色鮮明的泡菜加工區，已初步形成了以成都市新都區為中心的泡菜加工區，以眉山市東坡區為中心的調味泡菜集群，以南充、宜賓、內江為代表的傳統名腌菜加工區，以成都市郫縣、資陽市雁江區為代表的川菜調味品泡菜加工區。“四川泡菜”將千年加工工藝與現代食品生物技術和食品工程技術相結合，實現了由傳統的作坊式生產向機械化、規模化、多元化、標準化發展的轉變。今年6月，四川省政府出臺《關于加快現代農業產業基地建設的意見》，明確提出，一要在四川著力建設包括攀西早市蔬菜區、川西加工外銷蔬菜區、川南早春蔬菜區、川東北特色蔬菜區、川西北高地秋淡蔬菜區等五個市場競爭力更強、區域和產品特色更加突出的商品蔬菜優勢區；全省蔬菜面積、產量和產值至2012年均進入全國前三位。二要強化精深加工，構建基地農產品生產、保鮮、初加工、精深加工配套的協作體系；做到有特色產業就有大龍頭帶動，形成大龍頭帶大產業、大產業支撐大龍頭的產業化格局；到2012年和2015年，農產品加工率將分別實現50%和60%以上；年銷售收入過億元的龍頭企業分別達到150家和200家。