作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 到2012年,全省
??? 一個傳承千年的傳統行業開始得到社會的關注,政府的號角也讓作為市場主體的四川泡菜企業開始為人所知。“長期以來,泡菜市場被人忽視,事實上只要做得好,一壇泡菜的號召力完全可以和美味的雞魚兔鴨相媲美。”四川味聚特食品公司董事長管國如透露,公司目前正在籌備組建“味聚特食品產業集團”,實現年創產值10億元。
??? 與“味聚特”相鄰的“吉香居”則強調泡菜的安全營養,該公司營銷總監李會友認為,從生產工藝來說,“吉香居”泡菜主要利用食鹽的高壓滲透,通過乳酸、醋酸、乙醇等發酵過程中產生代謝產物,從而使產品具有微酸、鮮甜、醇香的獨特風味,食用后能有效調節胃腸道中菌群的生態平衡,促進消化和吸收。據介紹,該公司突出基地建設、科技研發和環境保護,已通過的多項標準體系認證覆蓋了產品從農田到餐桌的各個環節,并已建起國內**的泡菜工程技術研究中心。
??? 自2003年起,地處成都的“高福記”泡菜一直致力于產品升級和技術創新。“泡菜對地理環境的依賴性非常強,根據這一特性我們已研究出乳酸菌泡菜,突破了環境的限制,在世界任何一個地方,都可以生產出原汁原味的四川泡菜。”公司總經理高銀河興奮地說,有了這一技術革新,公司正在運籌大擴張。“保守估計,3年內,將在全國建30家標準化生產基地,每家的年銷售爭取達到2000萬元;3年后,將走出**,打造世界**泡菜品牌。”
??? “依托良好的地理環境與政策扶持,四川泡菜企業只要沿著技術創新的道路,實現傳統泡菜與現代科技和市場理念的無縫對接,假以時日,定能成為川菜的一面旗幟。”省食品工業協會行業指導處負責人對此信心滿滿。
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