乳清蛋白作為一種高營養優質蛋白已走進中國，被應用于各類食品、飲料當中。今年以來，牛奶蛋白中的精華、被專家們稱為“蛋白之王”的乳清蛋白在中國的進口量迅猛增加，但遺憾的是，中國目前尚不生產。7月18日，由中國食品科技學會舉辦的以“乳清蛋白及其應用”為主題的“2009乳清蛋白應用國際論壇”，就是在這樣的背景下召開的。

　　與會專家指出，乳清蛋白在牛奶當中的提取率雖然僅為0.7%，但它富含多種人體必需的氨基酸和活性成分，營養價值高，易消化吸收，對各年齡段的人們的健康都大有裨益。在此次會議上，外國專家重點就乳清蛋白在促進肌肉生成、優化體重管理、幫助骨骼生長、增強免疫力方面的效用和重大研究成果做了精辟的專題報告。中國專家對此表示了濃厚的興趣，并與國外專家進行了交流與探討。

　　國際上已廣泛應用乳清蛋白

　　乳清蛋白，被國內外專家稱為“蛋白之王”，是牛奶蛋白中的精華。它所含有的各種人體必需氨基酸和活性成分含量，非其它蛋白質所能相比。同時，它又具備營養價值高、易消化吸收的特點，能促進和滿足不同群體、不同年齡段對健康、營養、時尚的需要。

　　此次會議上，外國專家重點就乳清蛋白在促進肌肉生成、優化健康體重管理、幫助骨骼生長、增強免疫力、抵抗衰老方面的作用和目前國際上的研究成果做了精辟的專題報告。據介紹，在歐美和澳洲等成熟的乳品市場，乳清蛋白已經作為一種成熟的乳品被廣泛應用在各類營養食品當中，得到了各年齡段消費者的認可和肯定。不斷研究乳清蛋白的新產品，探討其在食品飲料中的運用，使其更大眾化，滿足不同人群的需求，更是各大國際乳品跨國企業的重要項目，并注入大量資金、聚集數以千計的專家學者，鼎力研發。

　　乳清蛋白在國際上之所以被廣泛應用，是整體乳品、食品行業優化發展的結果。科技進步提升了行業內乳制品原料的利用率，有效保證原料方的利益，穩定了行業結構鏈的源頭；而多樣化的深加工產品不僅滿足了不同消費者的需求，更開拓了行業空間，增加了行業利潤，使其能夠有能力反哺科技，不斷科學地研發，從而形成持續健康的良性發展模式。

??? 中國進口乳清蛋白數量猛增

　　近年來，乳清蛋白因其高品質在中國也越來越受到商家和消費者的青睞。 目前主要是用于嬰兒奶粉和一些乳制品的添加料，但其在食品飲料中的開發應用也開始得到了重視。遺憾的是，中國尚未生產乳清蛋白，對它研究的也非常有限。今年**季度，中國進口的乳清蛋白數量猛增，尤其是高品質乳清蛋白（含量達80%以上純度單從美國市場的進口量就增長了550%，超過了乳酪和奶粉的進口量，乳清蛋白已經成為中國進口量*大的乳制品。

　　中國為何今年進口乳清蛋白的數量劇增呢？主要是由于近年來中國食品科研水平在提高，尤其是從去年下半年以來，國家食品安全監控體系進一步完善，消費者和媒體對食品品質抱以高度的關注和重視，所以越來越多的食品企業選擇乳清蛋白這樣的高品質食品原料以提高產品營養和質量，同時乳清蛋白的應用范圍也越來越廣泛，這是乳清蛋白進口量猛增的主要原因。

　　這種可喜現象的出現，不僅是一種單純的商業行為，更是中國乳制品及營養食品企業增強社會責任感的體現。隨著《新食品安全法》的出臺，從衛生到安全的行業標準、從合格達標到優質優品的品質保證已經成為越來越多食品企業的共識，向社會提供更優質的產品無疑是面對挑戰，如何生存、發展的主要任務。所以，乳清蛋白在中國需求量的迅猛增長，正是中國食品企業增強責任感和提升企業品質的一個良好開始。

　　提升人們的健康和生活品質

　　走進中國的“蛋白之王”正在改變中國消費者的飲食生活，滿足他們對健康和時尚生活的追求。從嬰幼兒到青少年、從需要提高成績的運動員到關注健康控制體重的白領、甚至老年人和有特殊生理需要的人士，都開始享用這種優質的營養食品。

　　大多與會者認為，乳清蛋白這樣高品質的乳產品不僅能提升人們的健康和生活質量，受到廣大消費者的歡迎，同時也擴展了乳制品和營養食品的市場，使發展迅速的中國乳制品行業能提升行業的科技水平，豐富產業結構，有效促進行業健康發展、走可持續發展的道路。

　　此次會議是乳清蛋白在中國的廣泛應用的一個良好開端，相信乳清蛋白能夠為越來越多的中國企業和消費者所認知，為提升中國消費者健康生活品質，促進食品行業健康發展做出貢獻。