李斯特菌成“冰箱殺手” 人類感染死亡率超20%
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
乳品肉品*易污染
食品是傳播李斯特菌的重要媒介。單增李斯特菌污染的食物有乳制品、肉類制品、水產品以及蔬菜和水果等，其中乳及乳制品*為常見。世界衛生組織在單增李斯特菌食品中毒報告中指出，4%-8%的水產品、5%-10%的乳及乳制品、30%以上的家禽均被該菌污染。我國食品中病原微生物監測數據顯示，在各地區不同種類的食品中，也有不同程度的單增李斯特菌污染，其中生肉中檢出率較高。
單增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生長繁殖，人們在未經高溫徹底加熱處理的情況下食用，就會出現感染癥狀，因而李斯特菌病又稱為“冰箱病”。
人類李斯特菌病 死亡率高達20%-30%
單增李斯特菌在自然環境中、尤其在動物養殖場廣泛存在，對環境及理化因素的適應能力非常強，耐高溫、耐酸、耐低溫，因此在整個食品加工過程中很容易存活下來。如果生熟不分開，很容易形成交叉污染，*終導致人發生單增李斯特菌病。
單增李斯特菌引起的人類李斯特菌病，*主要的臨床表現是敗血癥、腦膜炎，有時可引起心內膜炎；孕婦感染后常累及胎兒，導致流產、死胎或新生兒李斯特菌病，而孕婦本人癥狀多較輕；還可出現發熱性胃腸炎；部分婦女以及免疫力低下的人群比較易感。雖然單增李斯特菌引起侵襲性疾病的發生率比較低，歐美國家每年的發病率在1/10萬左右，但其死亡率高達20%-30%，因此對健康危害較大。李斯特菌病經病原學確診后，通常用氨芐青霉素或青霉素等治療均有效。
冰箱不是保險箱 取食一定要加熱
李斯特菌高溫即可滅掉。個人平時及家庭的具體預防措施包括：
1、盡量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質的食品，生食瓜果應洗凈，冰箱食品的儲存應生熟食分開。
2、冰箱存放的食品食用前應高溫充分加熱，溫度必須達到70℃持續兩分鐘以上。放進冰箱的食品一定要新鮮。
3、孕婦與免疫能力低下的人，應避免食用未經消毒的牛奶、軟奶酪和未經煮熟的蔬菜，食物應徹底煮熟后再食用。
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