一反去年大蒜價格暴跌的慘烈行情，有著“中國蒜都”之稱的金鄉縣今年大蒜市場行情火爆，大蒜價格平均每天漲幅在每斤一毛錢左右。目前大蒜價格較去年*低價，漲了40多倍。業內人士認為，今年大蒜供不應求是漲價的主要原因。日前濟寧金鄉成立“大蒜電子交易中心”，此中心有望使大蒜價格大起大落的情形得到緩解。

　　去年用蒜填溝今年無蒜可收

　　6日，在金鄉縣南店子大蒜交易市場，幾百輛賣蒜的車將市場擠得水泄不通。一位蒜商坦言：“今年這個市場上，沒有一個種蒜的，全是二道販子。可以說，現在，蒜農手里已經沒有幾頭蒜了，都被二道販子搶光了。而去年市場上卻難得一見蒜販子的身影。”這位蒜商告訴記者，今年的大蒜市場與去年比，就是冰火兩重天。“去年，我以一毛錢一斤的價格收購了一萬斤大蒜，但市場批發價格竟然降到了4分錢一斤。如果賣蒜，還不夠油錢，我就把一萬斤大蒜全倒進土溝里了。今年5月26日，大蒜的開秤價是6毛多。后來，每天都漲，到6月5日，達到1.68元，是去年*低價的42倍，6日稍有回落，價格也達到了1.5元。”

　　來自金鄉縣化雨鄉張樓村的38歲的張明泉，從18歲開始就倒騰大蒜，在大蒜市場里起起伏伏20年了。他認為，蒜賤傷農，大蒜種植面積大量減少，是今年蒜價大漲的主要原因。“一畝地能產3000斤鮮蒜，不算人工費，光化肥、農藥等成本就要八九百元。去年大蒜價格暴跌，蒜農虧得很厲害，種植面積大量減少，而且投入的化肥也減少，導致產量減少。再加上今年大蒜價格好，蒜農種蒜的積*性又上漲，留的蒜種多了，上市的大蒜比去年減少了一半。很多蒜販子意識到這個問題，今年都提早采購，以往6月中旬才開始收蒜，今年6月初就基本無蒜可收了。我感覺，大蒜的價格還會漲。”

　　市場無序發展蒜價暴漲暴跌

　　世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉。有資料顯示，金鄉縣80萬畝耕地中，70萬畝長年種植大蒜。2008年中國出口大蒜152萬噸，其中70%來自金鄉。但是，作為“大蒜之都”，金鄉卻沒有掌控大蒜的定價權。

　　2004年和2005年，隨著市場需求的增加，大蒜價格一直處于增長的態勢。2006年3月，山東保鮮大蒜價格達到*高峰，每斤批發價達到4.2元，而收購價僅為1元錢，儲蒜商一下子就獲得了3倍的利潤，大量人員投入“炒蒜”行業，不但面積年年擴大，冷庫和存儲商也多如牛毛。盲目擴張的結果，就是2008年大蒜價格“崩盤”。有業內人士稱，這是一個單純無序的市場經濟，一個完全沒有計劃的市場經濟。

　　“金鄉不掌握定價權的主要原因是原料性出口和消費附加值低，信息不對稱也是一個重要原因。”山東一品農產集團執行總裁曹夢輝介紹說，全國每年產1000萬噸大蒜，其中600萬噸集中在山東、河南、江蘇三省，形成了產業化規模，但是，這600萬噸大蒜產值只有不足20億美元，而美國60萬噸的產值卻高達50億美元。“依靠出口量的提升拉動大蒜價格是不現實的，因為大蒜作為一種調味品，國際需求量是一定的，目前已基本飽和，因此，只能在精深加工、提升附加值上下功夫。”

　　電子交易中心成立防止價格大起大落

　　6日，山東龍鼎電子商務股份有限公司在金鄉成立了大蒜電子交易中心，該電子交易中心分為現貨拍賣中心和期貨交易中心兩部分，具有實物交收、電子結算、行情分析、信息發布、技術交流、公共信息服務等功能。山東一品農產集團、山東龍鼎電子商務股份有限公司董事長兼總裁蘇欽東介紹說，這個平臺可以讓交易商獲悉大蒜的供求狀況，發現價格趨勢，掌握市場規律，以規避風險。電子交易中心采取20%保證金的形式，可以大量減少交易商的資金需求，而每天5%的漲跌幅，也可以有效控制大蒜價格的大起大落。

　　曹夢輝透露說，目前，山東龍鼎公司還決定聯合幾家企業進行大蒜聯合收儲。“這樣可以在一定程度上防止因大蒜價格信息的不對稱而造成積壓賤賣的情形，有利于大蒜貿易流通的健康進行。”