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每天吃百種添加劑 專家稱見“食品添加”不必緊張

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  近來,因 違法添加的 非食用物質(zhì)引發(fā)的 食品 安全問題,讓人們一看到“食品添加”幾個字就神經(jīng)緊張。其實,大可不必。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 范志紅算了一筆細(xì)賬,在看似平常的一日三餐中,我們不知不覺就和近百種 食品添加劑打了交道。

  “實際上,你的一日三餐中是很難完全避免食品 添加劑的。如果是國家允許使用的品種,劑量和范圍也符合規(guī)定,正常情況下并不會對身體產(chǎn)生明顯危害。”范志紅以國人常見的早餐、午餐和晚餐為例,列舉了其中可能使用的食品添加劑。

  早餐:牛奶加面包,純牛奶里理論上沒有任何食品添加劑,但面包添加劑則品種繁多,其中可能添加的有面粉氧化劑、乳化劑、防霉劑、酵母營養(yǎng)劑、酶制劑、營養(yǎng)強化劑、色素、香精等,涉及到的化合物*多可達20種。

  如果吃的是“豆?jié){+包子+茶雞蛋”,里面可能有的添加劑*多只是面粉氧化劑過氧化苯酰、中和面團用的碳酸氫鈉(小蘇打)和谷氨酸鈉(味精)。如果吃油條的話,還可能含有明礬。

  午餐、晚餐:“要是你夠勤快,把新鮮的烹飪原料買回家做的話,每天攝入的食品添加劑就少了。不過調(diào)味品中也是含有食品添加劑的。”范志紅表示。雞精和肉精等含有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用香料、色素等。如果使用半成品進行烹飪,那么吃進去的食品添加劑會更多。如用火腿腸或其他罐頭類食品,這些食物中就會有復(fù)合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和發(fā)色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。

  零食和飲料:這是食品添加劑的聚集地。而且“越是保質(zhì)期長的,口感出色的,顏色漂亮的,打開包裝就能吃的食品,在配料中就越離不開食品添加劑”。如薯片可能含有:谷氨酸鈉、雙乙酸鈉、檸檬酸、酒石酸、抗結(jié)劑、單甘酯、磷酸酯、β-胡蘿卜素等十余種。粗算下來,每人每天吃進去上百種食品添加劑,而這只是個基本數(shù)量。(江大紅)
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