“價(jià)格漲了，檔次高了，銷(xiāo)量大了。”對(duì)于今年的冰淇淋市場(chǎng)，在亞運(yùn)村附近賣(mài)了10多年冷飲的零售店主張先生有著直觀的看法。隨著夏天的腳步越走越近，由冰淇淋帶起來(lái)的銷(xiāo)售熱浪席卷京城，屬于每個(gè)人的冰涼享受正在升級(jí)。

　　市場(chǎng)：價(jià)格上漲檔次提升

　　“去年售價(jià)1.5元的‘百樂(lè)寶’，漲到了2元，原來(lái)3元一個(gè)的和路雪可愛(ài)多冰淇淋，也漲到3.5元一個(gè)。盒裝的冰淇淋漲價(jià)更厲害，現(xiàn)在都幾乎看不見(jiàn)5元以下的盒裝產(chǎn)品了。伊利、蒙牛等主流產(chǎn)品的售價(jià)在7.5元左右，去年賣(mài)11元多的八喜現(xiàn)在要賣(mài)15元多。”

　　中關(guān)村南大街一家冷飲店的老板對(duì)記者說(shuō)，今年冰淇淋市場(chǎng)價(jià)格上漲已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。記者在多家零售機(jī)構(gòu)調(diào)查了解到，蒙牛、伊利、和路雪等一線冰淇淋品牌的價(jià)格漲幅超過(guò)三成，蒙牛綠色心情、冰工廠等1元級(jí)的低端雪糕產(chǎn)品目前大多漲到1.5元，伊利巧樂(lè)滋雪糕和火炬冰淇淋都貴了0.5元。和路雪旗下的“可愛(ài)多”、“千層雪”、“夢(mèng)龍”等產(chǎn)品也全線上漲。

　　多位店主表示，這兩年冷飲的價(jià)格一直在上漲，但以前都是由于奶制品原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致，而此次漲價(jià)似乎與上述原因無(wú)關(guān)，奶制品的價(jià)格還在微降。有人將原因歸結(jié)為很多企業(yè)在食品安全危機(jī)重傷奶制品市場(chǎng)后，利用利潤(rùn)率高的冰淇淋行業(yè)提升整體利潤(rùn)。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，這樣的分析也不足信，價(jià)格的上漲還是受需求影響，冰淇淋越來(lái)越供不應(yīng)求，成為很多人生活的一部分，價(jià)格水漲船高也很自然。

　　記者走訪市場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)，今年夏天的冷飲大戰(zhàn)中，眾多品牌都崇尚高端，從而帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)產(chǎn)品檔次的提升。兩年以前，市場(chǎng)上*走量的產(chǎn)品還是1元級(jí)的冰工廠等，而現(xiàn)在已經(jīng)變成了3元級(jí)的巧樂(lè)滋。盒裝冰淇淋里，兩年前風(fēng)靡大街小巷的蒙牛“三色杯”也早已讓位，7.5元的蒙牛大果粒盒裝冰淇淋、14元的八喜很受歡迎，反而是5元以下的雀巢等產(chǎn)品銷(xiāo)量走低。

　　消費(fèi)：市場(chǎng)期待創(chuàng)新產(chǎn)品

　　在營(yíng)銷(xiāo)手段上，除了和路雪的廣告在公交路牌、移動(dòng)電視等各路媒體平臺(tái)上狂轟亂炸外，其他品牌的戰(zhàn)略似乎有些波瀾不驚。沒(méi)有了“超女”的瘋狂，蒙牛冰淇淋又聯(lián)袂江蘇衛(wèi)視，在K歌類(lèi)節(jié)目火熱全國(guó)的當(dāng)下，推出“蒙牛隨變K歌達(dá)人挑戰(zhàn)賽”，在北京、上海、廣州、長(zhǎng)沙等全國(guó)21個(gè)城市巡回展演。繼續(xù)平民造星的“超女”路線。

　　與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和路雪與“粉絲網(wǎng)”聯(lián)袂，推出了蒙牛戰(zhàn)術(shù)的網(wǎng)絡(luò)版，用網(wǎng)絡(luò)歌唱大賽鼓勵(lì)歌迷上傳作品，再通過(guò)購(gòu)買(mǎi)和路雪冰淇淋得到投票代碼，獲得**的歌手還將被送往新加坡與林俊杰、金莎等近距離學(xué)藝。也賺足了“粉絲”的關(guān)注。

　　雀巢方面則是悄無(wú)聲息地進(jìn)行新品推進(jìn)。在低端市場(chǎng)推出新口味的美椂棒，在中端市場(chǎng)吃上雀巢咖啡的老本，推出卡布奇諾咖啡口味的杯裝冰淇淋，高端產(chǎn)品線為全進(jìn)口品牌德雷爾推出草莓曼舞和巧克力醇情兩種口味新品。

　　消費(fèi)者的需求瞬息萬(wàn)變，冰淇淋的口味也不斷變幻，哈根達(dá)斯甚至將每年一度舉行的冰淇淋口味大調(diào)查通過(guò)網(wǎng)絡(luò)延伸到全球，并*終甄選出焦糖梨子和烤山核桃兩種新口味。但即便如此變化，很多消費(fèi)者還是抱怨冰淇淋種類(lèi)過(guò)于固定。

　　“每年都是那幾種產(chǎn)品，口味也是換湯不換藥。滿滿幾個(gè)冰柜，竟找不到讓人眼睛一亮的新品。”消費(fèi)者李小姐在安貞橋附近的社區(qū)冷飲銷(xiāo)售店前對(duì)記者說(shuō)。

　　還有人抱怨，現(xiàn)在冰淇淋為了追求口味上的賣(mài)點(diǎn)，含糖度越來(lái)越高。“號(hào)稱(chēng)不加水的純冰淇淋的八喜，吃到嘴里甜得人直想咳嗽，高端品牌哈根達(dá)斯也非常甜，我好幾個(gè)朋友都因?yàn)樘鸲鴾p少購(gòu)買(mǎi)了。”一位消費(fèi)者說(shuō)。

　　質(zhì)疑：部分加盟商有苦難言

　　在蒙牛、和路雪等大品牌和碰碰涼等連鎖冰點(diǎn)店外，還有一種廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的冷飲業(yè)態(tài)，就是街頭巷尾的流動(dòng)冷飲平臺(tái)。在天氣轉(zhuǎn)熱、需求漸旺的時(shí)候，很多人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)加盟的方式，尋求在熱天的“冷經(jīng)濟(jì)”中賺錢(qián)的路子。網(wǎng)絡(luò)上各種流動(dòng)冷飲平臺(tái)的加盟招商信息因此鋪天蓋地。

　　消費(fèi)者李先生告訴記者，很多加盟信息的描述都言過(guò)其實(shí)，將盈利前景說(shuō)得無(wú)比樂(lè)觀，而將經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)說(shuō)得幾乎不存在。這位消費(fèi)者先后投資兩萬(wàn)余元發(fā)展“酷冰地帶”冷飲平臺(tái)項(xiàng)目，購(gòu)買(mǎi)了現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的設(shè)備，并接受平臺(tái)商供應(yīng)的半成品，但很多原材料供應(yīng)不到位，機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況也不盡如人意。而加盟的區(qū)域平臺(tái)商也抱怨，零售商的招商情況不是很好，他們加工生產(chǎn)半成品的生產(chǎn)能力有些過(guò)剩，這嚴(yán)重影響了他們的實(shí)際收入，與預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。記者致電“酷冰地帶”發(fā)展商——北京天下美味飲食文化傳播有限公司，對(duì)方表示只負(fù)責(zé)咨詢(xún)加盟業(yè)務(wù)，當(dāng)記者要求探討行業(yè)發(fā)展問(wèn)題時(shí)，對(duì)方掛斷電話，并不再接聽(tīng)。

　　“希望天氣越來(lái)越熱，冰淇淋越來(lái)越搶手。”李先生說(shuō)，他還有另一塊業(yè)務(wù)是品牌冷飲的零售，天氣熱的時(shí)候，他的5個(gè)冰柜每天都能賣(mài)空。相比而言，品牌經(jīng)銷(xiāo)比平臺(tái)加盟還是放心許多。（記者 扈明