專家稱，真正產自農家的所占份額不足一成，提醒消費者購買時要仔細辨認

　　本報記者 彭 晨

　　農家土雞蛋市場份額不足一成。

　　市場上的土雞蛋、綠雞蛋、農家蛋令消費者眼花繚亂。記者昨日走訪多個農貿市場和超市，發現不僅雞蛋種類繁多，價格差距也很大。到底是什么原因造成雞蛋差價這么大？商家*力推銷的“農家蛋”是否真的產自農家？消費者在農家蛋上是否花了冤枉錢？

　　商販

　　見了顧客熱情推銷“農家蛋”

　　在福田農批市場蛋類銷售攤，商戶們在顯眼位置都打出“農家蛋”“土雞蛋”等招牌。“老板，過來看看吧！我這里可都是農家蛋。”“這都是土雞蛋，是從湖北、江西運來的。”商販們很熱情，每見有人在攤點駐足，都*力推銷農家蛋。

　　商販們稱的農家蛋，一般個較小，蛋殼多為白色或粉色；而那些個頭較大的褐殼雞蛋被商販們擺在不起眼的位置。

　　記者拿起褐殼雞蛋問商販：“這種雞蛋多少錢一斤？”“三塊五。你要的話，三塊二也行。”見記者對褐殼雞蛋沒興趣，商販向記者推銷起農家蛋：“這種蛋雖然個頭小，但很有營養，口感也不錯。您要不要來一點？”商販說，農家蛋比褐殼蛋貴，要5塊錢一斤。

　　同樣是雞蛋，價格差距怎么會這么大？商販解釋說，褐殼蛋都是從飼養場出來的，雞吃的是飼料；農家蛋就不一樣了，雞是在農村放養的，吃的是雜糧和蟲子，價格貴一點很正常。

　　記者留意到，*貴的一款農家蛋10元一斤，與褐殼蛋差了近7元。一名商販告訴記者，農家蛋也分好幾個檔次，主要以地區來劃分：廣東生產的農家蛋，一斤蛋在5到8元之間；江西、湖北生產的農家蛋，售價在8到10元。

　　記者隨后到南山和布吉農批市場了解情況，商家主推的也多是農家蛋。

　　據了解，在很多超市里，農家蛋、土雞蛋、綠色蛋比一般褐殼蛋貴。某品牌10枚裝雞蛋售價21元，而普通雞蛋15枚裝只需9.5元。一些品牌雞蛋打出“玉米(1670,15.00,0.91%)喂養”、“農家飼養”等字樣，以博得消費者眼球。

　　消費者

　　雞蛋名目多看花了眼

　　陳阿姨有多年買菜經驗，但面對市場上種類繁多的雞蛋，還是拿不定主意。

　　陳阿姨說：“真分不清什么是農家蛋，全憑自己的感覺買。”陳阿姨說，她到菜市場或超市挑選雞蛋，每次都要花很長時間。為了家人健康，她一般會選擇價格較高的農家蛋。

　　記者在超市和農貿市場采訪了多個選購雞蛋的消費者。很多人表示，農家蛋個小、蛋殼顏色淺，農家蛋或土雞蛋營養價值高，口感不錯，所以多花錢也無謂。

　　實際情況真是如此嗎？

　　業內人士

　　真正農家蛋市場上不足一成

　　記者就農家蛋問題采訪了業內人士余先生。

　　余先生是福建光陽蛋業公司負責人，公司多年來一直向深圳、香港供應雞蛋，還出口到歐美市場。余先生說，市面上所謂農家蛋，多數都是從飼養場出來的，實際上是飼養蛋；商家抓住消費者心理，借農家蛋炒作，以提高產品銷量和價格。

　　據介紹，雞蛋一般分三類。一是飼養場的雞生的蛋，在深圳市場上，這類蛋占到六成多；二是放養的雞產的蛋，占市場份額的兩成多；三是農戶自養的家雞產的蛋，在市場中所占份額不足一成。后兩類可稱為農家蛋或土雞蛋。

　　一些大型蛋類企業或農戶，會圈一塊山頭或平地，將雞放養于此，實際上是圈養；雞主要以飼料為主，五谷雜糧或昆蟲為輔；由于圈養的雞有活動空間，運動多、消耗大，產蛋率會有所降低。飼養場養殖的雞，活動空間小，以飼料為主食，產蛋率高，雞蛋價格是所有蛋類中*低的。農戶養的家雞產的蛋，市面上較少見。農戶自養的雞，數量一般在50只以下，而且公母混養，以剩菜、菜葉、菜蟲為主食，產蛋率非常低，因此市面上的價格會較高，一枚雞蛋通常要賣到1.5至2元。

　　目前，深圳市場主要以飼養場和圈養雞這兩類雞蛋為主。一枚飼養場生產的雞蛋，零售價在0.7至0.8元；規模化圈養雞產的蛋，一枚價格在0.9至1.2元之間，兩者價格差距在0.2到0.4元之間較合理。有些商家故意將飼養場產的蛋說成是農家蛋和土雞蛋，以提高雞蛋售價。

　　余先生說，其實，農家蛋也有部分是褐色蛋殼的，蛋體也較大；如果飼養場改變雞的種類或控制飼料用量，一樣可以生產出蛋殼顏色淺、個頭較小的雞蛋。

　　專家看法

　　不管什么蛋

　　營養無差別

　　記者就雞蛋營養問題采訪了深圳大學化學與化工學院食品科學與工程系鄭宗坤教授。

　　鄭教授認為，農家蛋和飼養場生產的雞蛋，在營養上的差別不是很大，農家蛋是商家炒作的一種手法。他說，雞蛋主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分，農家蛋和飼料蛋各成分的含量都差不多。

　　教你一招

　　如何識別

　　農家蛋

　　余先生認為，農家蛋很容易識別。

　　一般情況下，農家蛋蛋殼顏色偏粉、蛋黃偏紅、蛋白黏稠度高，將雞蛋煎煮后，會有清香味。農戶自養的雞產出的蛋，蛋體偏小，不規則，一枚蛋約重50克，蛋白黏稠度較高，蛋黃在蛋體中所占比例偏大；雞蛋煎熟后，蛋黃偏紅。此外，農戶自養的雞產出的蛋，通常都是受精蛋，常溫下一個月內能孵出小雞。

　　余先生說，雖然農家蛋容易辨別，但消費者為了自身利益，應選擇品牌雞蛋。目前，不少雞蛋供應商直接從農戶手中拿貨，對雞蛋是怎么產出的不會過問，因此農家雞蛋的質量難以得到保障。

　　也有一些蛋類企業做法規范。他們和農戶簽合同，指定雞飼料種類和用量；有專門團隊檢測雞的質量、雞蛋的品種、是否往飼料內添加了其他物質等。