??? 近日，溫家寶總理在政府工作報告中提出，要振興乳品行業。乳品行業振興與調整，產業化、現代化將是主線。誰能**完成現代化，進入產業化生產階段，誰就占**機。對于奶業而言，以先進的牧場代替傳統落后的散戶飼養，才能達到產業化的目的。因此，《奶業整頓和振興規劃綱要》明確提出：到2011年10月底前，乳制品生產企業基地自產生鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上。而于2月*后**頒布的《食品安全法》，則起到了催促中國乳企加快牧場建設的步伐。

??? 乳業專家認為，即將于6月1日實施的《食品安全法》將推動包括乳業在內的食品行業進入法治和良性發展軌道?！八鼘χ袊闃I的影響還不僅于此，將食品安全提升到法治高度，為行業監管、治理和持續健康發展提供了法律保障的同時，必將迫使中國乳企要把安全生產工作前移到奶源建設上來，大力發展現代牧業”。

??? 筆者了解到，蒙牛高層已經意識到發展現代牧業的重要意義，決定再投入巨資建設數座超大型現代牧場，其他乳企也聞風而動，將資金、技術向奶源建設上傾斜，一場乳業升級戰正在拉開。

??? 奶源成阿喀琉斯之踵

??? 眾所周知，奶源是奶制品的**車間，奶源的好壞決定著成品奶的質量。去年那場“乳業地震”讓我們看到，中國乳業與發達國家乳業的差距不是人才，也不是管理或技術，而是奶源。奶源建設的落后帶來的安全等方面的問題，才是中國乳業的阿喀琉斯之踵。

??? 據了解，目前中國的奶源分為散戶奶源和牧場奶源兩種，兩者的差別顯而易見，以蒙牛澳亞國際牧場為例，它采用國際先進管理模式，精選全球多種牧草飼養進口荷斯坦乳牛，配備機器人、國際先進原奶采集系統及國際標準檢測管理體系，采用TMR全日糧混合工藝。萬頭牧場的原奶產出時其蛋白質含量就已經高達3.3%，超出國際標準。而散戶奶源則至少存在兩方面的問題：一是品質較差，二是質量難以控制，成為制約中國乳業發展的*大瓶頸。

??? 頗為憂慮的是，目前國內只有30%的牛奶來自牧場，另外70%是由散戶奶農提供的。而在乳業發達的歐洲、澳洲，全部實行規?；翀鲳B殖，無論是奶源品質還是質量安全控制，都能達到*好的效果。因此，盡管包括蒙牛在內的乳業龍頭企業已經在盡力采取各種措施，幫扶奶農，加強原奶監控，但從長遠看，真正建設好產業鏈上游的奶源才是中國乳業繼續快速發展必須鋪就的基石。

??? 牧場爭奪戰已經拉開

??? 事實上，早在問題奶粉事件之后不久，中央政府就在*短時間內出臺了《乳品質量安全監督管理條例》、《奶業整頓和振興規劃綱要》等一系列政策，要求全面加強乳業質量管理和制度建設，整頓乳制品生產企業和奶站并逐步規范養殖，以開創乳業發展新局面。此次《食品安全法》的實施更是從法律上逼迫中國乳企必須將安全生產前移到奶源建設上來。

??? 筆者了解到，中國乳企目前已經紛紛將牧場建設納入發展戰略，其中，在牧場建設上先發制人的蒙牛已經決定乘勝出擊，再投資30億元參股、合作20多個萬頭奶牛以上的超大型現代牧場，提高牧場奶的配比比例，增強產品的競爭力。目前，源自現代化牧場的原奶已經達到蒙?？偰塘康?0％。

?? 對于蒙牛的大手筆，國際乳業專家認為這是不可避免的：“建設一個優質牧場，需要巨大的資金投入、科學的管理體系以及適宜的牧場場地等條件等等，但牧場化是乳業升級的必經之路，種種要求對于乳企來說都是挑戰，更是機遇。”

??? 根據國家13個部委聯合制定的《奶業整頓和振興規劃綱要》要求：到2011年10月底前，乳制品生產企業基地自產生鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上。國內目前大部分乳企的牧場化水平離此目標還有很遠，宏觀上來看，乳業平均30%的牧場奶源與國家要求的70%的數字相距甚遠；微觀來看，國內乳企在牧場化建設方面還很不均衡，國內萬頭以上規模的超大型牧場還不多，一般都是3000頭左右的規模。

??? 市場人士認為，一系列涉及乳業的規劃、法律的出臺，無疑將有效提升消費者信心，進一步促進乳制品行業的恢復和理性發展；而中國乳業很可能借此番大力建設現代牧業成為整個農產品加工行業里*先進入良性增長的行業之一。