??? 從中國商業聯合會獲悉，2008年，我國物價漲勢跌宕起伏，牽動百姓的心；問題奶粉事件沉重打擊了奶制品行業，食品安全問題給人們敲響警鐘；9月份后，國際經濟形勢急轉直下，對我國的不利影響明顯加重。雖然剛性消費特征顯著，但食品市場還是受到一定程度影響，食品類商品零售額增速明顯回落。

??? 從食品市場運行情況來看：

??? 食品零售額增速明顯回落

??? 國家統計局數據顯示，2008年我國限額以上零售企業食品、飲料、煙酒類商品零售額為4886.3億元，扣除價格因素，同比增長5.68%，增幅比2007年下降6.41個百分點。同2007年相比，我國食品市場零售額增速明顯回落。

??? 食品價格漲幅前高后低，下半年逐步回穩

??? 2008年我國物價漲勢跌宕起伏，年初，南方的雨雪冰凍天氣不但給農業帶來巨大損失，還給交通運輸帶來很大不便，造成部分地區食品供應短缺，價格上揚；而隨著國家宏觀調控措施成效逐漸顯現，農副產品供應量增大、國際大宗商品價格逐漸走低以及翹尾因素逐漸減弱，5月開始，通貨膨脹壓力逐步緩解，12月食品消費價格水平增幅已下降到4.2%。2008全年，食品零售價格比2007年上漲14.3%，漲幅比2007年增長了2個百分點。

??? （三城鄉居民食品消費量穩步提高，消費結構不斷優化

??? 2008年，我國城鎮居民人均可支配收入15781元，農村居民人均純收入4761元，扣除價格上漲因素，實際增長8.4%和8%。隨著收入水平的提高，城鄉居民食品消費支出也在逐年增加。2008年前三季度，我國城鎮居民家庭人均消費支出中，食品支出為3201.6元，扣除價格因素，實際比2007年同期增長2.4%。

??? 在食品消費支出增長的同時，食品消費結構也在不斷變化。2001至2007年，城鎮居民食品消費支出中，飲食服務所占比重明顯提高，從2001年的16.8%增長到2007年的21.7%，而糧油類消費支出占比則從2001年的15.2%下降到2007年的13.2%。

??? （四低端市場表現穩定，高端市場略有縮水

??? 低端市場中：

??? 糧食:糧食實現連續五年增產；消費價格水平漲幅下半年開始回落。

??? 肉禽蛋、水產品類:豬肉產量回升，禽蛋產量穩步增長；肉禽產品價格水平漲幅逐漸回落，水產品價格波動平緩。

??? 食用油:油料產量明顯回升；2008第二季度食用油價格漲幅逐步回落；外資、合資品牌占領食用油市場。

??? 鮮菜、蔬果:蔬菜水果產量穩步增長；鮮菜價格水平增幅逐漸回落，鮮果價格水平增幅前高后低。

??? 高端市場中：

??? 奶及奶制品:牛奶產量增速明顯回落，奶制品銷售明顯受到“問題奶粉”事件影響,市場占有率格局變化大。

??? 酒類:酒類商品零售額增速明顯放慢，白酒、啤酒零售量增速回落，葡萄酒零售量增速小幅上升。

??? 飲料:部分飲料零售量增速回落，產品品種更加豐富，果汁飲料市場競爭激烈。

??? 對食品市場發展趨勢展望：

??? 金融危機對我國食品消費影響相對有限

??? 目前，國際金融危機還在蔓延、仍未見底。不過，由于食品消費剛性特點顯著，同其他行業相比，食品市場受到國際金融危機的影響相對有限。但由于消費者財富縮水，一些高端產品的銷售會不可避免受到沖擊，消費有可能“縮水”。

??? 糧食價格總水平將高于2008年

??? 中央繼續提高糧食*低收購價。2009年我國政府將通過加大補貼、提高糧食*低收購價格等政策來保障農民利益，防止農產品價格下降打擊農民生產積*性、影響農民收入。

??? 北方干旱對夏糧產量產生一定影響。2008年11月以來，我國北方冬麥區降水偏少，部分地區降水量偏少程度已接近或突破歷史*值。這些地區的氣象干旱已對當地冬小麥生長造成較大影響，麥田受旱面積均超過一半。

??? 農產品價格進一步下降的可能性不大。受全球經濟衰退的影響，國際市場糧食價格大幅下降；石油價格大幅回落，減輕了我國生產資料價格上漲的壓力。然而，受中央糧食提價政策、北方干旱等因素影響，2009年我國農產品價格進一步下降的可能性不大。

??? （三食品安全問題備受關注

??? 三鹿事件陰霾尚未消散，進入2009年，乳制品行業幾家知名企業又爆出口蹄疫、OMP、結石患兒等丑聞，再一次打擊了人們的消費信心。

??? 食品安全問題是關系民眾身體健康和生命安全的首要大事。2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議表決通過的《中華人民共和國食品安全法》提高了食品安全監管機構的規格，對民事賠償優先的原則予以明確，并增加了對廣告代言者的約束條款。今后食品生產企業將面臨更加嚴格的監督，因此，只有不斷加強質量監管，增強社會責任感，企業才能維護好自身的生存和發展。