莧菜、泥蒿，原本上不了大雅之堂的野菜，如今搭著“飛的”源源不斷涌進京城的餐館超市。光曲園酒樓，每天從湖南運來的野菜就有50公斤。

　　清明將至，京郊的山野菜也開始吐綠了，約上三五好友到郊外放松心情，挖挖野菜也成了不少市民周末踏青的**。鄉情、童趣，一并涌上心頭。

　　市場： 野菜價和肉價有一拼

　　記者今早在北京新發地市場發現，苦菊3.4元/公斤，魚腥草6元/公斤，蘆筍10元/公斤。更有一些稀罕野菜價格甚至超過肉類食品價格，像菊苣22元/公斤，香椿甚至達到26元/公斤。而昨天的豬后臀尖*高價才不過14元/公斤。

　　“看見這薺菜就讓我想起老家，還挺鮮靈，所以價格比其他蔬菜貴些也可以接受，而且現在野菜也是稀罕物”，在物美超市，正在選購野菜的張女士對記者說。記者看到，目前超市里賣得較多的野菜有馬齒莧、薺菜、苦菜。超市人員說，野菜的銷量每天都在上漲。

　　“隨著清明節的臨近，野菜集中上市，大部分野菜價格會趨于穩定并且降下來”，商販們告訴記者。

　　餐館：每天百斤南菜進京

　　“這些菜都是我們從湖南運來的，瞧著鮮靈靈的多喜人”，今天中午，曲園酒樓的工作人員正在拾掇著不遠千里從湖南當地運來的莧菜和泥蒿，“可以做個上湯皮蛋莧菜，還有臘肉炒泥蒿，每天得專從湖南運來50公斤。”

　　聚德華天集團負責人告訴記者，不少****近都紛紛熱衷尋“鮮”，不但把身邊的時令蔬菜烹制得入滋入味，更是不遠千里引來南國春菜。像同春園，推出了薺菜炒春筍等時令菜；馬凱餐廳長椿街店將鮮桃仁等烹制成菜，推出了田園小炒等時令口味；玉華臺將薺菜和魚片一起烹制出一道薺菜魚片；烤肉宛做的是豆干蕨菜、草莓時蔬等春季新品；就連新路春的包子*近也加進了香芹餡兒。 （記者 楊濱

　　哪里嘗野菜解鄉愁

　　從這周開始，云南、浙江、江蘇、山東等各地的野菜已紛紛乘飛機抵京，想嘗鮮的市民已經可以到以各地地方菜為主打的餐館里一飽口福了。

　　■山東野菜：薺菜餃子、山木楂包子和蒸面條菜

　　嘗鮮地點：凈雅大酒店各分店

　　只要報出上述這幾道菜名，久居北京的山東人都會流口水。薺菜餃子的餡兒是和著鮮肉的；山木楂包子的餡兒是新鮮的山木楂配上鲅魚丁或是小咸魚，皮兒是發面的，蒸出來像個胖囡囡；蒸面條菜則是將細嫩的面條菜和著豆粉上籠蒸，吃的時候蘸點兒蒜泥，*富膠東特色。8元一個的山木楂包子每天都能賣100個。

　　■云南野菜：草芽、海菜、各種鮮花

　　嘗鮮地點：三里屯“一坐一忘”餐廳

　　*近幾天，餐廳剛引進了5種難得一見的野菜，比如只有云南建水才有的、生長在水里的“建水草芽”，可切成段與雞肉片、云腿片或魚片同炒，還可用草芽燒湯。還有生長在純凈的活泉水中的麗江海菜花、水香菜、棕包和長在樹上的樹番茄。此外，絲瓜尖、紫蘆筍和石榴花、棠梨花、鳳尾花等鮮花菜。盡管這些菜價格多在三四十元，但每天都能賣150多份。

　　■浙江野菜：莧菜、秧草、薺菜

　　嘗鮮地點：朝陽公園西門外8號公館院內的“孔乙己·尚宴”

　　空運來的莧菜、秧草和薺菜，除了涼拌、清炒、蒜蓉或炒筍、炒年糕等常規做法外，這里的大廚格外喜歡將野菜與地道的紹興黃酒一起烹制，浙江味兒特濃。

　　■江蘇野菜：菊花撈、蘆蒿、馬蘭頭、野菜薹、水芹菜、蒲菜等

　　嘗鮮地點：西城的“政協文化餐廳”、東城的“北京8號院”、西三環蘇州橋附近的“北緯40度”

　　時下正是江浙一帶野菜旺盛的時候。這些餐館每天都從江蘇空運來菊花撈、蘆蒿、馬蘭頭、野菜薹、水芹菜、蒲菜、還有春筍等野菜，涼拌、清炒或煮湯，每道菜20元上下，已成為點擊率*高的菜品。 （記者于海波

　　哪里挖野菜

　　出了北京城，郊區的麥田林地里都有不少野菜，如房山區石樓鎮、蒲洼鄉七里店、門頭溝雁翅鎮河南臺村、昌平鎮小湯山土溝村等。目前郊區的薺菜已經可以開始采摘了。

　　除了可在郊區挖野菜外，北京小湯山特菜大觀園也有人工種植的山野菜可以采摘。目前市民可采摘到薺菜，十幾天后，刺兒菜、苣荬菜等也將成熟，采摘價格約在10元/斤。

　　小湯山特菜大觀園路線：立湯路往小湯山方向，大柳樹環島南側路西。

　　野菜功效

　　馬齒莧：清熱解毒，降低血糖濃度、保持血糖恒定，對心血管有保護作用。

　　蒲公英：清熱解毒，消腫利尿，利膽保肝。

　　苦菜：學名叫苣荬菜，能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、對白血病有抑制作用。

　　蕨菜：清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。

　　薺菜：涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

　　莧菜：清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。

　　水芹菜：有清熱解毒、潤肺健脾、降血壓、抗肝炎、抗菌等作用。

　　安全提示

　　食用前浸泡時間要長一些，*好是現買現吃，久放的野菜不但不新鮮，營養成分也會大大減少。一般市民缺乏對野菜的鑒別知識，所以不要食用品種陌生的野菜。此外，不宜在人口稠密地區、馬路邊、被污染的河道等易遭到污染的地方采摘野菜。

　　苦味的野菜有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。另外，有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜。（楊濱 邵澤慧