核心提示

　　前不久，廣州70位市民被“瘦肉精”毒倒，當?shù)亍笆萑饩睓z出率也急劇上升。截至24日，在過去約1個月時間里，廣州、佛山等地相繼檢出約50批“瘦肉精”檢測呈陽性的生豬。隨著有關部門加大檢查力度，“瘦肉精”的影響已得到有效控制，但記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，檢測環(huán)節(jié)仍存在一些漏洞。

　　又一批來自外地的生豬在廣州被查出含有“瘦肉精”。

　　3月25日，記者從廣州市動物檢疫部門了解到，23日晚廣州市天河牲畜交易市場的149頭生豬經(jīng)過尿樣檢測，有17頭生豬被確定為“瘦肉精”豬。該批問題豬來自河南孟津縣。
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　　在廣州，調(diào)入生豬時，需要有生豬產(chǎn)地農(nóng)業(yè)主管部門出具的檢驗報告書；到了交易市場，需要接受動物檢疫部門的抽檢；在肉聯(lián)廠或者屠宰廠，工作人員要提取尿樣檢測，主管單位則是質(zhì)檢和工商部門；市場上豬肉的檢測，則由動物檢疫部門負責。

　　有“電子耳標”，有合格報告書，輸入的生豬照樣出問題

　　廣東是全國*大的肉類食品消費市場，一年豬肉消費量約為6000萬頭左右，本省自給占60%，外省調(diào)入占40%，其中廣州75%以上的生豬需要從外省調(diào)入。

　　記者來到廣東省一家豬場，這里的每頭豬都有一個特殊的“電子耳標”。據(jù)介紹，這個“電子耳標”不同于以往的牲畜傳統(tǒng)耳標，還可提供包括豬種來源、喂養(yǎng)飼料、曾施打過的藥物和疫苗等更多、更準確的信息。

　　但是，記者了解到，其它的一些生豬盡管也戴有“電子耳標”，且都能出具合格的手續(xù)，卻還是出了問題。

　　3月14日晚，來自河南省延津縣的130頭生豬被廣東動物檢驗檢疫局檢測出“瘦肉精”超標。該批生豬耳標號為1410726，貨主馮某某向廣州市白云區(qū)駐場檢疫員提供了顯示合格的《生豬違禁藥物自檢報告書》，在進行簡單的快速檢測后允許進入廣州白云嘉禾畜禽市場，但隨即在佛山、廣州等地檢出“瘦肉精”超標。

　　同時，廣州市天河牲畜交易市場鑒于湖南、河南兩省多個地區(qū)輸入的生豬檢測出“瘦肉精”超標，暫停這些地區(qū)生豬輸入。但知情者介紹說，同樣一批生豬，換了不同的“耳環(huán)”，出具外地的《報告書》，又公然乘車南下了。

　　交易市場10%的快速抽檢率很難達到

　　3月23日晚廣州市天河牲畜交易市場的“挑燈夜戰(zhàn)”，讓記者深切感到了給這批遠道而來的生豬做“體檢”的不易：一大群檢疫部門的工作人員圍住豬圈，30多頭肉豬被隔離其間。工作人員進到里面，拿根棍子捅捅這個，趕趕那個，讓它們歇不下來，看哪頭豬有要尿尿的意思，迅速拽耳朵的拽耳朵，拖腿的拖腿，拿瓶的拿瓶……

　　149頭豬，對于工作人員來說，真是“一尿難求”。

　　據(jù)了解，平時廣東省對進入交易市場交易的生豬“瘦肉精”快速檢測抽檢率一般要求是10%，即100頭豬抽檢10頭。鑒于現(xiàn)在“瘦肉精”問題嚴重，有關部門對主要的交易市場提出要求，將抽檢率提高到20%，發(fā)現(xiàn)哪批生豬有問題，則需****檢驗。

　　但是，記者了解到，在一些大的交易市場里，10%的抽檢率在平時就很難達到，更不要說20%了。廣州市每日生豬交易量高達3萬頭，如果每天抽檢6000頭，短時間“突擊檢查”可以做到，長時間堅持難度則很大。

　　據(jù)了解，廣東一些主要的生豬交易市場對“瘦肉精”的快速抽檢率只有2%左右，即100頭豬入場交易只檢測兩頭，這無疑加大了“瘦肉精”豬入市的風險。在這個過程中，不排除一些工作人員草草行事，敷衍塞責，甚至要豬販自己取尿樣送檢的事情發(fā)生。

　　“**”成為一些屠宰場吸引客戶的“優(yōu)惠條件”

　　順著一條顛簸不平的小路，記者來到位于廣州市海珠區(qū)磨碟沙的定點屠宰場，現(xiàn)代化的屠宰設備將生豬屠宰變成了流水線上的工序，簡單快捷。
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　　對“瘦肉精”的快速檢測技術使用的基質(zhì)是豬尿。對于屠宰場來說，檢測*簡單不過——把豬宰了，直接打開膀胱取尿樣，比趕著豬滿場跑省事多了，在這里完全可以做到豬肉上市前****檢測。

　　但看似容易的途徑，實踐起來也是困難重重。

　　“對每頭豬進行‘瘦肉精’檢測的成本是27元。”一個肉聯(lián)廠或定點屠宰場**要宰1000—2000頭豬，每天要數(shù)萬元的開支，這筆錢誰出？

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東許多地區(qū)的定點屠宰場是私營企業(yè)，他們之間存在很強的市場競爭關系，委托待宰方就是他們的客戶。如果檢測費用由屠宰場出，企業(yè)不會答應。

　　據(jù)了解，由于互相競爭需要，一些屠宰場就把“檢測”這一關鍵環(huán)節(jié)作為“優(yōu)惠條件”給免去了。

　　華南農(nóng)業(yè)大學梁廣文教授認為，政府應該考慮設置第三方監(jiān)控機制，從源頭到市場加強管理和監(jiān)測，確保豬肉安全。建議由質(zhì)量技術監(jiān)督局、經(jīng)貿(mào)局、農(nóng)業(yè)局、檢驗檢疫局和工商局等有關部門授權獨立第三方檢測機構，對生豬生產(chǎn)主要企業(yè)進行獨立跟蹤監(jiān)控，并出具檢測報告，該報告將作為豬肉能否上市的主要依據(jù)，化解生產(chǎn)屠宰環(huán)節(jié)的利益糾葛。

　　肉菜市場不具備檢測“瘦肉精”的條件

　　記者來到廣東省惠州市黃塘社區(qū)附近的一家肉菜市場，遇到工作人員在市場上一個個檔口取樣檢驗，每個檔口主要的蔬菜他們都隨機抽取，分袋歸類，并派專車立即送到市屬專門檢測機構檢測，檢測結果中午前就出現(xiàn)在市場公示欄。

　　但記者注意到，他們的抽檢主要集中在蔬菜類，抽檢項目也集中在農(nóng)藥殘留等項目上，對于對人體傷害*大的“瘦肉精”等則不在抽檢范圍內(nèi)。

　　現(xiàn)場工作人員解釋，“瘦肉精”等主要在屠宰和流通環(huán)節(jié)抽檢，鑒于技術和儀器設備限制，現(xiàn)在在肉菜市場還不具備檢測“瘦肉精”的條件。

　　但是對于老百姓來說，抬頭看一看市場公示欄，找不到豬肉是否合格的信息，這個肉買還是不買？

　　廣州賽特檢測公司總經(jīng)理鄭永旭說，鑒于目前的食品安全現(xiàn)狀，農(nóng)貿(mào)市場和商場需要建立快速工作平臺，每天在售前對豬肉進行檢測，一發(fā)現(xiàn)陽性，即禁止銷售，再送到實驗室確認；其次是要建立召回制度，一旦確認存在問題豬肉，一律退回并要求賠償。

??? 如何鑒別豬肉含有“瘦肉精”(鏈接)

　　“瘦肉精”是一種藥物，全稱鹽酸克倫特羅，該藥在拌入豬飼料中喂豬后，能使豬快速生長瘦肉。“瘦肉精”主要累積在豬肝、豬肺等處，人吃了燒熟的豬肝、豬肺，會出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸等中毒癥狀。

　　從1997年開始，農(nóng)業(yè)部就禁止使用“瘦肉精”，并在《飼料添加劑條例》、《獸藥條例》中都有明確規(guī)定，不準在飼料中添加“瘦肉精”。

　　鑒別豬肉是否含有“瘦肉精”的*簡單方法是看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉，就存在含有“瘦肉精”的可能。