??? 三鹿嬰幼兒奶粉事件使全國乳制品產(chǎn)業(yè)受到了巨大影響，兩個月過去了，記者通過采訪了解到，在政府、乳制品加工企業(yè)的共同努力下，消費者對國產(chǎn)奶的信心已經(jīng)有所恢復(fù)。

??? 政府部門加強(qiáng)監(jiān)管

??? “現(xiàn)在沒人敢‘頂風(fēng)作案’吧？”家住北京宣武門附近的蔣建國先生在沃爾瑪超市購物時對記者說：“報紙上每隔幾天就登一次檢查結(jié)果，我還是挺放心的。”北京物美乳制品采購總監(jiān)齊璟告訴記者，國產(chǎn)奶銷售已經(jīng)恢復(fù)到了三鹿嬰幼兒奶粉事件爆發(fā)前的７５％~８０％。雖然購買時還是有點猶豫，但消費者已經(jīng)從當(dāng)初的“談奶色變”到根據(jù)超市張貼的質(zhì)量檢驗報告選購液態(tài)奶。

??? 在乳制品源頭方面，農(nóng)業(yè)部對北京、河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、山東、河南等６個奶業(yè)主產(chǎn)省份的生鮮牛乳開展了專項監(jiān)測。監(jiān)測結(jié)果表明，所抽檢的６６０批次生鮮乳全部合格。同時，奶站登記工作順利完成，所有奶站１００％納入監(jiān)管范圍。

??? 截至目前，全國累計取締非法生產(chǎn)蛋白飼料的黑窩點２３８個，立案調(diào)查違法企業(yè)和養(yǎng)殖場（戶２７８個，查獲沒收、封存和銷毀不合格產(chǎn)品３６８２．１９噸，向公安機(jī)關(guān)移交違法案件２７起。對２．２７萬批次飼料樣品進(jìn)行了三聚氰胺檢測，合格率為９７．６１％，比去年下半年提高７．９１個百分點。

??? 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，三鹿嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，質(zhì)檢系統(tǒng)各級機(jī)關(guān)緊急抽調(diào)了５０００多人，對全國１６４４個在產(chǎn)的乳制品生產(chǎn)企業(yè)全部實施了全天候駐廠監(jiān)管，嚴(yán)格監(jiān)督企業(yè)檢驗進(jìn)廠原料奶，嚴(yán)格監(jiān)督企業(yè)對出廠產(chǎn)品實行批批檢驗。截至目前，質(zhì)檢總局對９月１４日以后１７個省份生產(chǎn)的８２個品牌１７４６批次嬰幼兒配方乳粉進(jìn)行了抽樣檢測，對９月１４日以后２５個省份生產(chǎn)的１８４個品牌２４２７批次普通乳粉和其他配方乳粉進(jìn)行了抽樣檢測，從６３個城市抽檢了２８個省份生產(chǎn)的１９８個品牌１２９０４批次液體乳，均符合相應(yīng)的三聚氰胺臨時管理限量值規(guī)定。

??? 企業(yè)自律保障產(chǎn)品質(zhì)量

??? 緊急動員起來的不僅是政府，為了挽回失去的市場，重建消費者信心，乳制品企業(yè)也紛紛采取緊急措施，力保產(chǎn)品質(zhì)量安全。９月２１日，全國各地７００多家乳制品企業(yè)向國家質(zhì)檢總局遞交了質(zhì)量承諾書。這些企業(yè)在質(zhì)量承諾書中表示，將從養(yǎng)殖牲畜、擠收原奶、奶品加工、出廠檢驗、銷售運輸全過程實施嚴(yán)格管理，原奶和乳制品批批嚴(yán)格檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。以蒙牛為例，該公司派出員工入駐全國基層奶站，對原奶環(huán)節(jié)實施嚴(yán)格的人盯人、人盯擠奶廳、人盯運奶車方式，２４小時監(jiān)控。此外，蒙牛還在奶站擠奶廳安裝攝像頭，給奶車裝上ＧＰＳ定位系統(tǒng)，讓原奶都處于“電子眼”監(jiān)控之下。

??? 除了專人監(jiān)管、ＧＰＳ定位、安裝攝像頭以及采用對奶罐車進(jìn)行紅外線封口等監(jiān)控手段外，伊利建立了全程透明的數(shù)字參觀平臺，消費者可以通過視頻隨時看到伊利產(chǎn)品生產(chǎn)的全部細(xì)節(jié)，包括從奶牛飼養(yǎng)，到機(jī)械擠奶；從產(chǎn)品灌裝，到出庫流通。

??? 專家建議建立風(fēng)險評估機(jī)制

??? 有關(guān)專家建議，為了杜絕此類事件的再度發(fā)生，有關(guān)部門還應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果證明食品不安全，需要修訂、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，國務(wù)院授權(quán)負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的部門應(yīng)當(dāng)立即修訂、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

??? 此外，檢測手段高超固然重要，標(biāo)準(zhǔn)也可以不斷更新，但這還只是“治標(biāo)”，有關(guān)專家建議，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全還要從源頭抓起：數(shù)據(jù)顯示，我國目前有２億多農(nóng)戶從事分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，我們所吃的絕大部分食品，就來自這種分散生產(chǎn)，我們食用的奶制品的原料很多也來自“散養(yǎng)”的奶牛。同時，我們還有幾十萬個中小型的食品加工企業(yè)，其中大量是１０人以下的小作坊。

??? 要實現(xiàn)奶制品和其他食品的質(zhì)量安全，就應(yīng)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個環(huán)節(jié)———原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲存貯藏、物流配送等———都達(dá)到規(guī)模化、規(guī)范化、現(xiàn)代化。