??? 目前，食品安全問題已經是全世界都在關注的焦點，所以檢驗檢疫部門要加強出口食品監管工作，在科學發展觀視角下對出口食品進行監管，做到監管有效。

??? 監管部門對食品企業實施監管時，**要明確監管內容，依據生產和銷售過程可分為：原料監管，原料監管就把住原料進廠關；生產設備監管，生產設備監管就是要求食品生產設備必須合格；生產工藝監管，生產工藝必須符合設計要求，合格的生產工藝是生產合格成品的前提；成品監管，對產成品進行隨機檢測，只有檢測合格的食品才允許進入流通環節；企業自檢能力監管，作為食品生產企業必須有能力有資質對原料和產品具有檢測能力，否則不應該允許生產和銷售產品；售后監管，食品在銷售環節一旦發現質量問題，必須停止銷售立即召回，同時企業馬上整改。

??? 從食品企業管理的角度可分為：質量管理體系監管，質量管理體系監管就是對食品企業質量管理體系運轉情況有效性進行監管，因為質量管理體系是企業管理的理性化；人員監管，人員監管就是對企業員工穩定程度的關注；誠信監管，誠信監管就是對企業履行諾言和守法經營的監督，作為食品企業應做到以下4個誠信：對原材料供應商的誠信，要按質論價，不壓等壓價，不拖欠貨款；對員工誠信，要人性化管理，按勞取酬，不隨便實施處罰權；對消費者誠信，不銷售偽劣產品，不摻雜使假，要保證食品安全；對國家誠信，不守法經營就是對國家的不誠信，要守法經營。

??? 如何對食品生產企業實施有效監管，一直是困擾監管部門的一道難題，根據發達國家的經驗證明，要保證食品質量，監管方式必須多元化。

??? 建立舉報受理機制。監管部門建立舉報機制是必要的，也是可行的。建立舉報機制有以下好處：監管部門獲得食品不良信息的主要渠道；可以節省人力物力，節省監管成本；獲得的信息廣泛全面，具有及時性、可靠性和準確性；四是舉報者能積*配合，有利于搜集證據；五是對舉報者保密，并建立獎勵機制給予重獎。

??? 監管部門明察暗訪。明察暗訪是監管部門獲得食品企業不良信息的主要方法，也是十分有效的監管方式。明察暗訪的對象：要選擇離崗員工；選擇被辭退員工；選擇被企業處罰的員工；選擇與被監督企業有過經濟往來，并遭到不誠信待遇的相關企業或人員。對明察暗訪的信息，要進行去粗取精，必須經過科學分析判斷后再下結論，切忌聽風就是雨。

??? 開展跟蹤調查活動。跟蹤調查是指監督部門對食品銷售情況和消費者食用后的情況進行抽查了解。開展跟蹤調查主要有4點好處：在較短時期內能夠了解和掌握同類食品的質量情況，有利于有針對性地開展督促檢查；具有隨機性，能真實反映食品安全情況；能及時了解消費者情況，對查出問題的食品禁止消費者食用，避免給消費者造成更深的傷害；對有質量問題的生產企業及時停止銷售，限期整改，避免社會財富的浪費。